Gnocchi con asparagi, stoccafisso norvegese e crema di robiola

Gli gnocchi con asparagi, stoccafisso norvegese e crema di robiola sono un primo piatto gustoso, sano e facile da fare. Pochi e semplici ingredienti, salute e benessere a tavola.

Gli gnocchi sono ovviamente di patate, gli asparagi sono perfetti per questa stagione e lo Stoccafisso di Norvegia è una delizia tutto l’anno.

Gnocchi con asparagi e stoccafisso norvegese: consigli per un risultato perfetto 

Per realizzare questo piatto alla perfezione fai così:

• Usa patate farinose, sbucciale, tagliale a pezzetti e cuocile al vapore
• Puoi usare farina normale, oppure nella versione senza glutine anche farina di riso.
• Gli asparagi cuocili a tocchetti direttamente nella padella dove poi metterai a saltare gli gnocchi
• La robiola, condita con olio e pepe va semplicemente fatta sciogliere in una padellina
• Lo stoccafisso Norvegese, pesce dalle carni delicate, ti consiglio di acquistarlo preferibilmente già ammollato, così sarà già pronto per essere cotto. Non necessita di lunghe cotture, in questa ricetta fallo cuocere al vapore per 15 minuti.
• Il peperoncino, che secondo me è indispensabile, regala una spinta di energia incredibile a tutto il piatto.

Lo Stoccafisso Norvegese tutelato dal Norwegian Seafood Council:

Il Norwegian Seafood Council (NSC) è un ente fondato dal Ministero della Pesca nel 1991, che ha il compito di vegliare sulla commercializzazione dei prodotti ittici norvegesi nel mondo e, allo stesso tempo, sviluppare nuovi mercati e divulgarne la cultura, attraverso attività di marketing e di informazione.

Il merluzzo è il pesce più comune e storicamente più importante della Norvegia, Il merluzzo artico norvegese (Gadus Morhua), il pregiato Skrei è caratterizzato da una carne bianca e da un gusto molto delicato.

Lo stoccafisso norvegese arriva principalmente dalle Isole Lofoten, situate all’interno del Circolo Polare Artico, che hanno il primato nella produzione dello stoccafisso.

Differenza tra stoccafisso norvegese e baccalà:

Il pesce di base è sempre il merluzzo di Norvegia ma cambia la lavorazione:

Lo stoccafisso norvegese è merluzzo essiccato, il pesce viene pescato e sottoposto ad essiccazione, uno dei più antichi metodi di conservazione del pesce, in questo modo conserva inalterate tutte le sostanze nutritive, ecco perchè è un prodotto di altissima qualità. 

Il processo di essiccazione dura circa 3 mesi, a seconda delle condizioni atmosferiche e delle dimensioni dei merluzzi, e si conclude a maggio.

Il baccalà invece viene sottoposto ad un processo di salatura, o di salatura e successiva stagionatura.

La ricetta degli gnocchi con asparagi, stoccafisso norvegese e crema di robiola mette in risalto le caratteristiche di questo pesce pregiato. Provala anche con gnocchi di zucca o gnocchi di spinaci.