Asparagi in pastella giapponese fritti

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Dosi per
4 persone
Preparazione
10 Minuti
Cottura
15 Minuti
Tempo totale
25 Minuti

Gli asparagi in pastella giapponese o in tempura sono un antipasto sfizioso e davvero buono, facile da fare ottimo in ogni occasione. Con pochi e semplici accorgimenti sarete in grado di preparare una frittura perfetta.

Seguite i miei consigli per ottenere degli asparagi in pastella perfetti a prova di chef.

La pastella giapponese perfetta:

La pastella giapponese si chiama tempura ed è davvero molto facile da fare.

Trovate trucchi e consigli nel mio articolo QUI

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Gli asparagi in pastella: come prepararli e servirli

Forse questa è una ricetta insolita, avete mai fritto gli asparagi? Sono davvero strepitosi e piaceranno a tutti. Per prepararli è davvero facile:

Scegliete asparagi teneri e sottili
Lavate bene gli asparagi ed eliminate la parte più duretta bianca del gambo
Abbiate cura di mantenerli tutti della stessa lunghezza
Non cuoceteli prima, la frittura basterà per realizzare una perfetta cottura al dente
Preparate con cura la pastella
Friggete in olio di semi ma, anche extravergine di oliva alla giusta temperatura: 170°
Lasciateli poi pochi secondi su carta assorbente
Serviteli salandoli solo alla fine
Potete presentarli in un barattolo come fossero dei grissini: andranno letteralmente a ruba

Le salse di accompagnamento:

Per me la salsa perfetta per questi asparagi in pastella è la salsa di soia alla quale potete aggiungere della radice di zenzero fresco grattugiato.

Io qui ve li propongo con la mia solita salsa di yogurt greco condita con olio evo, sale, pepe ed erba cipollina, una vera certezza!

Anche la salsa con concentrato di pomodoro, olio, sale, pepe e basilico è favolosa.

Maionese? Va a gusto ma anche una classica maionese con wasabi sarebbe fantastica.

Gli asparagi antispreco:

Cosa fare con i gambi degli asparagi? Davvero tante ricette:

Potete farli bollire per insaporire un brodo vegetale
Usateli anche come ingrediente per le vostre torte salate.
Preparate tante gustose polpette: ad esempio quelle con gamberi e gambi di asparago

La ricetta di degli asparagi in pastella è un fritto davvero sfizioso perfetto per i vostri aperitivi estivi, per un pic-nic in giardino, per un buffet tra amici.

Ingredienti per 4 persone

20 asparagi medio-piccoli
160 g di farina fredda da freezer
1 uovo freddo
150 ml di acqua gasata freddissima
1 litro di olio di semi o extravergine per friggere

Procedimento

Lavate gli asparagi ed eliminate il gambo duro. Manteneteli tutti più o meno della stessa lunghezza.
Fate scaldare l’olio di semi in una pentola e portatelo a 170°
Preparate la pastella mescolando l’acqua con l’uovo, aggiungete la farina e mescolate lasciando comunque dei grumi, cercate di mantenere la pastella molto fredda, potreste appoggiare la ciotola con la pastella su un’altra con acqua e ghiaccio.
Passate gli asparagi nella pastella e fateli friggere poco alla volta finchè non saranno ben croccanti tendendo sempre sotto controllo la temperatura dell’olio.
Servite ben caldo con la salsa di accompagnamento che preferite.