Conservare i cibi correttamente: breve guida
Per conservare alcuni alimenti basta riporli in luoghi freschi, asciutti e puliti. Per mantenere intatti altri prodotti alimentari, invece, sarà sufficiente metterli in frigo per qualche giorno. Ma come si fa a conservare i cibi correttamente per un periodo più lungo? Ecco alcuni metodi.
Metodi per conservare il cibo: il sottovuoto
Tra i vari metodi conosciuti per conservare gli alimenti, ad oggi il sottovuoto è uno di quelli più utilizzati per via della sua praticità e facilità. Basta munirsi di una pompa sottovuoto per conservare i cibi e degli appositi contenitori, all’interno dei quali mettere gli alimenti sia cotti sia freschi, e il gioco è fatto.
Grazie a questo metodo, infatti, si può prolungare la data di scadenza di qualsiasi prodotto alimentare, semplicemente aspirando l’aria.
Nella conservazione è poi importante non sottovalutare le temperature. Per esempio:
- per alimenti quali biscotti, caffè o frutta secca sarà sufficiente mantenere le conserve a temperatura ambiente;
- per carne, pesce, salumi e formaggi la temperatura dovrebbe aggirarsi invece intorno ai 4°C.
Carne, pesce e verdure sottovuoto si possono anche conservare in freezer per una durata ancora più lunga. Una volta scongelati, però, non bisogna mai congelarli di nuovo, ma consumarli subito o il giorno successivo.
Altri metodi per conservare i cibi
Nonostante sia il più frequente, il sottovuoto non è l’unica soluzione per conservare gli alimenti. Ce ne sono infatti almeno altre tre:
- l’essiccamento;
- la conservazione sotto aceto o sottolio;
- la conservazione sotto sale.
L’essiccamento
L’essiccamento è un altro di quei metodi casalinghi utilizzati sin dall’antichità. É utile soprattutto quando gli alimenti da conservare sono frutta e verdura: basta esporre questi cibi alla luce diretta del sole per far perdere loro i liquidi, i quali altrimenti sarebbero mezzo di diffusione dei batteri. Altri esempi di cibi essiccati possono essere i pomodori secchi (diffusi soprattutto al Sud Italia), i funghi e i legumi.
Le conserve sotto aceto o sott’olio
Preparare le conserve è tradizione praticamente in tutte le regioni d’Italia. Questa pratica si svolge soprattutto in estate e consente di mangiare anche in inverno i prodotti della bella stagione. Le conserve possono essere sotto aceto o sottolio.
Quelle sotto aceto sono abbinate anche all’uso del sale e sono tra le conserve più sicure dal punto di vista di contaminazioni. Tra i cibi più adatti alla conservazione sotto aceto troviamo capperi, cipolline, peperoni e cetrioli.
Quelle sottolio, invece, rendono gli alimenti dal gusto più morbido e saporito, ma anche più calorici e grassi. Tra gli alimenti sottolio più gustosi ci sono le melanzane e i pomodori essiccati.
Che si prediliga la conservazione sotto aceto o sottolio, è sempre importante sterilizzare i vasetti in cui si andranno a conservare gli alimenti e usare sempre tappi nuovi per sigillarli. Uno dei rischi più grandi ai quali si può ricorrere è infatti il botulino, tra le più frequenti contaminazioni alimentari insieme alle muffe, che può essere seriamente pericoloso per la salute.
La conservazione sotto sale
Infine, un ultimo metodo di conservazione degli alimenti è quello sotto sale. Si può adottare per conservare carne,pesce e vegetali, grazie all’azione antisettica del sale. La conservazione può avvenire a secco o in salamoia.
Nel primo caso il sale viene posizionato direttamente sull’alimento in questione, mentre nel secondo viene preparata una soluzione di acqua e sale dove immergere soprattutto i vegetali.
Piani cottura a induzione: tecnologia e Innovazione
I piani cottura a induzione rappresentano una delle innovazioni tecnologiche più significative nel mondo della cucina degli ultimi anni.
Questa tecnologia non solo ha trasformato il modo in cui cuciniamo, ma ha anche portato miglioramenti in termini di efficienza energetica, sicurezza e facilità di pulizia. In questo articolo, esploreremo le caratteristiche, i vantaggi e alcuni aspetti pratici legati all’uso dei piani cottura a induzione.
Cos’è un piano cottura a induzione?
A differenza dei tradizionali piani cottura a gas o elettrici, utilizzano campi magnetici per generare calore direttamente nel fondo delle pentole e padelle che devono essere di materiale ferromagnetico. Questo metodo di cottura è notevolmente più efficiente dal punto di vista energetico, poiché il calore viene generato direttamente nel recipiente di cottura senza dispersioni nell’ambiente circostante.
Vantaggi della tecnologia a induzione
Efficienza energetica
Sono estremamente efficienti dal punto di vista energetico. Poiché il calore viene generato direttamente nel fondo del recipiente, quasi nessuna energia viene sprecata. Questo non solo riduce i costi energetici in cucina ma è anche un passo importante verso uno stile di vita più sostenibile.
Controllo preciso della temperatura
Uno dei principali vantaggi dei piani cottura a induzione è la capacità di controllare con precisione la temperatura di cottura. Questo consente agli utenti di cucinare i cibi esattamente come desiderato, migliorando la qualità dei piatti preparati.
Sicurezza
La sicurezza è un altro aspetto fondamentale dei piani cottura a induzione. Poiché la superficie del piano non si riscalda direttamente (il calore viene generato nel recipiente), il rischio di scottature è notevolmente ridotto. Inoltre, molti modelli sono dotati di sistemi di spegnimento automatico e indicatori di calore residuo, aumentando ulteriormente la sicurezza in cucina.
Facilità di pulizia
Pulire il piano a induzione è davvero semplice. La superficie piana e liscia dei piani cottura a induzione, non avendo bruciatori o griglie rimovibili, rende la pulizia veloce e senza sforzo.
Basta un panno umido per rimuovere la maggior parte delle macchie e dei residui di cibo. Questo aspetto è particolarmente apprezzato in cucine con alti standard di igiene e praticità.
Considerazioni pratiche sui piani cottura ad induzione
Non tutte le pentole e padelle sono adatte all’uso sui piani cottura a induzione. Per essere compatibili, i recipienti devono avere un fondo ferromagnetico. Fortunatamente, molti produttori ora indicano chiaramente sulla confezione se i loro prodotti sono adatti all’induzione.
Costo iniziale
Possono avere un costo iniziale più elevato rispetto alle alternative a gas o elettriche. Tuttavia, gli risparmi sui costi energetici e la lunga durata possono compensare questa spesa nel tempo.
I piani cottura a induzione offrono una combinazione vincente di efficienza energetica, controllo della temperatura, sicurezza e facilità di pulizia, rendendoli una scelta eccellente per qualsiasi cucina moderna. Mentre la tecnologia continua a evolversi, è probabile che vedremo ulteriori miglioramenti e innovazioni in questo settore, rendendo la cottura a induzione ancora più accessibile e desiderabile per i cuochi di tutti i livelli.
Caffè con panna montata e pistacchio
Caffè con panna montata e pistacchio: solo 3 ingredienti per un caffè davvero goloso con sapori contrastanti che si sposano alla perfezione
Quale caffè usare:
Per preparare un caffè con panna montata e pistacchio perfetto, si inizia preparando un caffè espresso con la moka o con le capsule, dipende come siete abituati voi a casa, anche se il caffè espresso è più cremoso e corposo e meglio si presta per questa ricetta.
Vi consiglio di usare un caffè dall’aroma intenso e dal gusto deciso come ad esempio una Robusta 100%. Il caffè grintoso in questa ricetta è fondamentale per contrastare la dolcezza della panna e il gusto ricco e burroso della crema di pistacchio.
Come fare la panna montata:
Il tocco di panna montata sulla parte superiore del caffè aggiunge una morbidezza vellutata e un tocco di dolcezza che bilancia perfettamente l’intensità del caffè. La panna montata, leggera e soffice, si fonde armoniosamente con il caffè, creando una consistenza cremosa che accarezza il palato con ogni sorso.
Mi raccomando comprate la panna fresca da montare nel banco frigo del vostro supermercato di fiducia. La panna spray è troppo ariosa per questo tipo di preparazione. Meglio farla in casa.
Montare la panna puoi usare la planetaria, ma devi comunque aggiungere una dose è un pochino più ampia, puoi usare le fruste elettriche montando il tutto in una ciotola, oppure poi montarla a mano.
Se la monti a mano in utilizza una frusta è una ciotola, e con movimenti circolari e veloci in circa quattro minuti riuscirai a montarne una dose sufficiente per due persone. Anche provare a montarla mettendo la panna in un barattolo insieme allo zucchero a velo e shakerando così come faccio io in questo video.
Pasta di pistacchio perfetta per il caffè con panna montata e pistacchio:
Ma il vero tocco di raffinatezza di questa bevanda è il pistacchio in crema, quella dei barattoli che costano un occhio dalla testa lo so ma come fai a resistere?
Puoi anche prendere i pistacchi e metterli nel mixer, e con tanta pazienza creare tu la pasta di pistacchio non sarà mai cremosa come quella dei barattoli.
Dovrai mettere questa crema sul fondo della tazzina dove poi metterai il caffè.
Prendi anche la granella di pistacchi che aggiungerà una nota croccante e una profondità di gusto unica al caffè con panna. La loro consistenza croccante si sposa meravigliosamente con la cremosità della panna montata, creando un equilibrio perfetto di consistenze e sapori.
Il caffè con panna e pistacchio non è solo una bevanda per il palato, ma è anche un’esperienza per i sensi. Il suo aroma avvolgente e invitante cattura l’attenzione fin dal primo momento in cui viene servito, mentre il suo aspetto invitante con la panna montata soffice e i pistacchi tritati crea un’immagine di indulgenza e lusso.
In conclusione, il caffè con panna montata e pistacchio è una vera delizia per gli amanti del caffè e dei sapori raffinati. Con il suo mix unico di intensità del caffè espresso, cremosità della panna montata e croccantezza dei pistacchi, questa bevanda offre un’esperienza gustativa che rimarrà impressa nella memoria e nel cuore di chiunque abbia il piacere di assaggiarla.
Se vuoi una ricetta golosa per la merenda con il caffè clicca qui
Nutella fatta in casa
Nutella fatta in casa ma con solo 2 ingredienti, sana, facile e veloce. Prova a farla, ci vogliono solo 5 minuti.
A differenza della nutella fatta in casa le più comuni marche di crema di nocciole sono fatte di solito con nocciole tostate e macinate, zucchero, olio vegetale o burro di cacao per renderle cremose e spalmabili e altri ingredienti come ad esempio cacao in polvere. Il prodotto di riferimento in Italia e nel mondo è la famosa e classica Nutella.
Come si fa la Nutella classica?
- Le nocciole vengono tostate per sviluppare il loro sapore caratteristico
- Vengono poi macinate fino a ottenere una pasta fine
- Successivamente, vengono aggiunti gli altri ingredienti, come lo zucchero e l’olio vegetale, e la miscela viene lavorata fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
Come si fa la mia nutella fatta in casa?
Per la mia nutella ci vogliono solo 2 INGREDIENTI:
- PASTA DI NOCCIOLE
- CIOCCOLATO
LA PASTA DI NOCCIOLE la trovi al supermercato oppure on line. Sono semplicemente nocciole 100% biologiche frullate e stop! Se vuoi sapere quella che uso io scrivimi su instagram @la_cucina_che_vale
IL CIOCCOLATO invece va a gusti: fondente, al latte o anche bianco. Io amo il fondente al 50% massimo per questa ricetta perché altrimenti è troppo amaro ma ripeto va a gusti. Il cioccolato bianco è troppo dolce ma piace di più ai bambini.
Accorgimenti e consigli
NON CONTENENDO ADDENSANTI E NEMMENO OLI VEGETALI se la lasci li un pó si solidificherà soprattuto in inverno. Niente paura mettila nel forno a microonde per 10 secondi al massimo e girandola con un cucchiaino tornerà alla consistenza iniziale.
Come usarla:
Spalmala su pane, biscotti o croissant. Puoi usarla come ingrediente in dolci e dessert, come torte, biscotti, gelati e altri prodotti da forno. Inoltre, è una bomba per farcire crepes, pancake e waffle. E non dimenticarti di mangiarla a cucchiaiate nei momenti di sconforto…Ti lascio QUI alcune idee
Valore Nutrizionale: La crema di nocciole è una fonte di energia grazie al suo contenuto di grassi e carboidrati. Le nocciole sono anche una buona fonte di proteine, fibre, vitamine e minerali, in particolare vitamina E, magnesio e manganese. Non esagerate con il consumo ma, questa contiene solo gli zuccheri contenuti nel cioccolato.
Se vuoi vedere come farla guarda QUI il mio video
Straccetti di petto di pollo impanati
Gli straccetti di petto di pollo impanati sono una ricetta a base di pangrattato e parmigiano. Perfetti per tutti, economici e facilissimi.
Gli straccetti di petto di pollo impanati sono a base di carne di pollo. La carne di pollo è magra e versatile, adatta a una vasta gamma di preparazioni culinarie. Il petto di pollo è particolarmente apprezzato per la sua consistenza leggerezza e può essere cucinato in modi diversi, come arrosto, grigliato, al forno o in padella.
In questa ricetta puoi scegliere di cuocere il petto di pollo impanati in padella, al forno oppure in friggitrice ad aria.
Puoi servirli con salse a piacere, come salsa agrodolce, maionese o una salsa fatta mescolando yogurt greco, olio, sale, pepe ed erba cipollina e accompagnare con contorni freschi o insalata mista.
Informazioni nutrizionali sul pollo:
Il pollo viene classificato come carne bianca, è una fonte proteica magra ed è una componente nutrizionale importante in molte diete.
Il pollo è una buona fonte di proteine di alta qualità, che forniscono tutti gli amminoacidi essenziali necessari per il corpo. Inoltre, contiene vitamine e minerali, inclusi il ferro, lo zinco, il fosforo, la niacina (vitamina B3), la vitamina B6 e la vitamina B12.
Nelle diete è consigliato il consumo alla griglia o al vapore senza grassi, questa ricetta non è certo dietetica ma sicuramente molto gustosa.
Consigli per una cottura perfetta:
per cuocere alla perfezione il gli straccetti di petto di pollo impanati è importante seguire alcuni piccoli suggerimenti che vi lascio qui di seguito:
- Inizia ad impanare bene il pollo, non essendoci in questo caso l’uso della farina aggiungi abbondante olio nella ciotola dove mescolerai pangrattato parmigiano e gli straccetti di petto di pollo così da far aderire bene la panatura al pollo
- Usa una padella che possa contenere bene il pollo senza ammassarlo. Troppo cibo nella padella può abbassare la temperatura dell’olio e influire sulla croccantezza.
- Durante la cottura, evita di girare il pollo troppo spesso. Gira solo quando un lato è ben dorato e croccante. Sto per evitare che si stacchi la panatura e che non diventi poi ben croccante.
- Poi cuocere il petto di pollo croccante anche in forno, oppure in friggitrice ad aria.
Gli straccetti di petto di pollo impanati sono un secondo piatto unico, una volta assaggiati non ne potrete più fare a meno.
Se vuoi vedere il video di questa ricetta clicca qui
Carpaccio di scampi crudi
Il carpaccio di scampi crudi è una ricetta gourmet di facile esecuzione, arricchita con mango, avocado e mandorle tostate. Perfetta per un antipasto chic
Il carpaccio di scampi crudi conquisterà i tuoi ospiti
Consigli per una perfetta realizzazione:
Partendo da una materia prima di qualità come gli scampi surgelati di @saporedimareofficial, aggiungendo un ingrediente insolito come il mango, l’avocado per dare colore e cremosità e le mandorle tostate per dare croccantezza, si ottiene questo piatto gourmet, davvero buono e facile da realizzare
Che crostacei usare per il carpaccio di scampi crudi?
Per il carpaccio di scampi crudi io ho utilizzato gli scampi di Sapore di Mare, sono scampi nei mari del nord, unici per il loro sapore e ricercati per la loro nobile polpa.
Dal 1992 Sapore di Mare porta il miglior pesce in tavola, dopo averlo selezionato con cura e surgelato fresco.
I prodotti ittici che trovi nei loro punti vendita vengono surgelati a bordo dei pescherecci o entro poche ore dallo sbarco: in questo modo conservano inalterate le loro caratteristiche nutrizionali ed organolettiche, al pari dei prodotti freschi con la comodità di averli sempre a disposizione a casa tua.
Perchè scegliere pesce surgelato:
- Freschezza: Il pesce viene spesso surgelato subito dopo la pesca, questo aiuta a preservare la qualità e il sapore del pesce.
- Disponibilità: Il pesce surgelato è spesso disponibile in una varietà più ampia di specie e tagli rispetto al pesce fresco.
- Conservazione a lungo termine: Il congelamento rallenta il processo di decomposizione, permettendo di conservare il pesce per periodi di tempo più lunghi. Questo è particolarmente utile per le persone che non vivono vicino a zone costiere o non hanno accesso regolare a pesce fresco.
- Sicurezza alimentare: surgelare significa anche uccidere o inattivare batteri, parassiti e larve presenti nel pesce crudo, riducendo così il rischio di contaminazione alimentare, è cos’ già pronto per essere consumato senza doverlo abbattere.
- Risparmio: Il pesce surgelato può essere conservato comodamente in freezer e utilizzato quando necessario, evitando sprechi e consentendo una maggiore flessibilità nella pianificazione dei pasti.
- Sostenibilità: Il pesce surgelato può essere prodotto in modo sostenibile, contribuendo a preservare le risorse ittiche e ad evitare la sovrapesca.
- Qualità costante: Le moderne tecniche di congelamento mantengono la qualità del pesce molto vicina a quella del fresco.
Il carpaccio di scampi è un piatto perfetto per le occasioni speciali, il gusto esotico dell’avocado e del mango sono il tocco da chef. I tuoi ospiti resteranno a bocca aperta.
Qui trovi altri suggerimenti per usare gli scampi
Tortino di zucchine con provola affumicata
Il tortino di zucchine con provola affumicata è un piatto vegetariano gustoso e facile da fare, buono sia caldo che freddo
Il tortino di zucchine è anche bello da vedere perché le zucchine e la provola si alternano in strati perfetti.
Caldo o freddo è comunque molto buono e saporito.
E’ molto facile da fare perchè si compone come una lasagna a strati, alla fine ho aggiunto taralli sbriciolati per dare croccantezza e un gusto davvero speciale.
Sarà un piatto semplice ma gourmet da servire anche quando hai ospiti a cena.
Le zucchine: buone, sane e di stagione
Le zucchine, appartenenti alla famiglia delle Cucurbitacee, hanno origini antiche e sono state coltivate e apprezzate per secoli in diverse parti del mondo. In Europa, le zucchine sono arrivate dal continente americano e si sono integrate perfettamente nella cucina mediterranea.
Zucchine: proprietà, valori nutrizionali, calorie
Le zucchine sono ricchissime di potassio e molto utili per la salute delle vie urinarie e dell’intestino.
Le zucchine apportano un discreto quantitativo di vitamina C, pari a quasi il 30% del fabbisogno giornaliero.
Sono praticamente prive di grassi, con un contenuto proteico di poco superiore al grammo.
Hanno un contenuto ridottissimo di calorie, il che le rende particolarmente adatte nelle diete ipocaloriche. Sono povere di sodio, rinfrescanti e facilmente digeribili.
La zucchina è composta per quasi il 95% di acqua, il che la rende un vegetale molto idratante.
Ricette per tutti e per tuti i gusti
Con le zucchine si possono fare davvero tantissime ricette, cotte e anche crude sono un ingrediente quasi chiave della nostra cucina.
Hai mai provato a fare la PASTA GAMBERI E ZUCCHINE un classico della cucina, oppure una semplice TORTA SALATA CON SPECK E ZUCCHINE un vero salva cena.
E sono certa che amerai questo tortino di zucchine con provola affumicata!
Per una perfetta riuscita io ho usato l’affettatrice per avere delle fette sottili e uguali ed assicurare una cottura omogenea
Ceviche di pesce la ricetta perfetta
La ceviche di pesce è un piatto tipico peruviano a base di pesce bianco, mais, coriandolo succo di limone e il mio ingrediente segreto.
Se come me siete amanti del pesce crudo e delle ricette un po’ speziate non potrete rinunciare alla ceviche di pesce.
La Ceviche di pesce: Sapori e Tradizioni Culinarie
La ceviche di pesce bianco è un piatto che incarna l’anima della cucina latinoamericana.
Originario del Perù, questo delizioso piatto a base di pesce fresco marinato con succo di limone o lime, peperoncino e altri ingredienti, ha conquistato il palato di molti, diventando un’icona della cucina internazionale.
Ingredienti:
La ceviche è un piatto che offre una vasta gamma di ingredienti, e ci sono davvero tante versioni, la più buona che io abbia mai assaggiato è quella del ristorante Yapa a Milano, e qui ho provato a riprodurla.
Gli ingredienti che ho usato sono:
- Pesce bianco freschissimo e abbattuto: orata, branzino, ricciola sono perfetti!
- Succo di limone o lime ingrediente imprescindibile perché la nota acidula è l’anima della ceviche
- Coriandolo o prezzemolo anche questo necessario per conferire quel tipico gusto esotico
- Latte di mandorla senza zucchero, molto più facile da usare del LECHE DE TIGRE che in verità sarebbe necessario nella ceviche di pesce bianco
- Patate americane dolci un ingrediente aggiunto per rendere ancora più particolare il piatto ma che non fa parte della ricetta originale
- Mais peruviano per me una vera delizia, sono chicchi di mais croccanti e salati che trovi su Amazon
- Sale, pepe e peperoncino a piacere, la cipolla io non la metto ho optato per striscioline di peperone rosso.
Preparazione della ceviche di pesce
La preparazione della ceviche è un’arte che richiede un equilibrio tra i sapori. Il pesce viene tagliato a cubetti e lasciato a marinare nel succo di lime o limone per un tempo breve, solitamente non più di 30 minuti. La marinatura acida cuoce delicatamente il pesce, rendendolo tenero e gustoso.
Al momento di servire, si uniscono tutti gli ingredienti e il piatto è pronto per essere gustato.
La patata dolce è bollita oppure come faccio io cotta nel forno a microonde intera con la buccia, e poi sbucciata e frullata per ottenere una purea.
Abbinamento con il vino:
Per questa ricetta ho seguito i consigli di Davide dell’Enoteca Meregalli di Biassono e ho preso un vino rosato che si chiama FLOWER POWER ROSE’
- TIPOLOGIA IGT Toscana Rosato
- ZONA PRODUTTIVA Magliano in Toscana ( Grosseto )
- VITIGNO Sangiovese
Decisamente il mio vino: vivace, fresco e fruttato,ma anche sapido e minerale, perfetto con sushi e carpacci di pesce, insalate di riso e taglieri misti, ottimo per l’aperitivo!
Prova anche la tartare di orata con mango, pinoli tostati e menta, sempre perfetta abbinata a questo vino
La ceviche è un piatto ricco di sapori che ti fa viaggiare. L’incontro tra i sapori del pesce fresco, il tocco acido del limone e l’intenso profumo delle erbe aromatiche la rendono una festa per i sensi.
Per il video della preparazione cliccate qui
Caramelle gommose colorate e gustose
Alzi la mano chi di voi non ha mai mangiato le caramelle gommose. Sono morbide, colorate e golose, assolutamente irresistibili
Ho avuto modo di provarne diverse e adesso vi racconto come sono fatte LE CARAMELLE GOMMOSE HARIBO
Caramelle gommose: ingredienti
Me lo sono sempre chiesta: ma come sono fatte le caramelle gommose?
Gli ingredienti principali sono:
ZUCCHERO (inevitabile nelle caramelle, che dite?)
Super Mario è disponibile anche in versione veggie come Rotella, Kimono, Bastoncino Incartato, Rotelle rosse, Bandz Frizzi, Dragibus e Miami Frizzi.
Inoltre, HARIBO Le Gelée e Bandz non contengono nemmeno la cera d’api e sono quindi adatte alla dieta vegana.
FRUTTA sotto forma di concentrati di una vastissima varietà.
COLORANTI NATURALI: gli Orsetti d’Oro e molti altri prodotti HARIBO ricevono il loro aspetto variopinto grazie al ricorso ad alimenti coloranti naturali, come i concentrati di frutta e piante (ad esempio il cartamo, la spirulina o il rapanello).
La storia di Haribo
Hans Riegel nasce a Bonn è il proprietario di Haribo che nel 1920 dopo aver imparato il mestiere di caramellaio fonda la sua azienda, che chiamerà HARIBO (HAns RIegel BOnn).
Lui e sua moglie creano le prime caramelle in una piccola cucina ricavata da una lavanderia e nascono grazie a pochi ingredienti come zucchero, una lastra di marmo, uno sgabello, un fornello, un paiolo di rame e un rullo.
HARIBO è oggi presente in oltre 120 Paesi del mondo! HARIBO produce presso 16 sedi in 10 Paesi con oltre 7.000 dipendenti e distribuisce le sue caramelle in tutto il mondo per la gioia di grandi e piccini.
Come nascono le caramelle gommose
Per ogni nuova ricetta viene controllata con cura la qualità dei singoli ingredienti e vengono testate a fondo le nuove creazioni finite rispetto al sapore, al profumo e alla consistenza – fino a che la ricetta non è perfetta.
Mallow Mix: I Marshmallow di Haribo
Tra le caramelle gommose, una menzione d’onore deve essere fatta per i marshmallow colorati di Haribo: sono teneri e golosi, io li amo in qualsiasi momento e anche abbrustoliti come fanno in America, li hai mai provati?
Le Mallow Mix sono davvero morbide caramelle che si sciolgono in bocca. Sono colorate e divertenti, perfette per tutti e per ogni occasione anche a fine pasto in accompagnamento al caffè.
Prova tutte le novità delle caramelle Haribo e se vuoi cimentarti in cucina ti lascio anche LA RICETTA DEI MIEI MARSHMALLOW
Come cucinare con il barbecue
In questo articolo ti svelo qualche trucco per cucinare alla perfezione carne, pesce, verdura e frutta e quale barbecue scegliere.
Cucinare con il barbecue adesso che arriva il caldo è davvero bello! Cosa c’è di meglio di una bella grigliata all’aperto in compagnia dei tuoi amici e della tua famiglia?
Cosa cucinare con il barbecue:
Carne, pesce, formaggio, frutta e verdura: davvero sbizzarrirti e accontentare i gusti di tutti.
Verdure e frutta
Le verdure migliori da cuocere sulla brace sono quelle ricche d’acqua, come funghi, zucchine, melanzane, pomodori, peperoni. È molto importante che le fette siano tutte della stessa dimensione per avere una cottura omogenea. Cuoceteli pochi minuti per parte senza olio che andrete poi ad aggiungere prima di servire.
Anche le patate sono veramente buone cucinate sul barbecue e soprattutto avvolte nella carta stagnola e messe in mezzo ai carboni per fare la classica patata al cartoccio da condire poi con olio e sale o ancora meglio con burro sale ed erba cipollina.
La frutta va fatta al cartoccio oppure cotta direttamente sulla griglia come l’ananas, ricordatevi però di utilizzare una griglia pulita altrimenti saprà di carne o pesce.
Pesce
Il pesce non va squamato, perché le squame proteggono le carni, facendole seccare meno. Anche i crostacei non vanno privati del carapace.
Sì anche a tranci come tonno, salmone e pesce spada avendo cura di ungere un pochino la griglia prima di metterli a cuocere qualunque tipo di barbecue voi usiate.
La marinatura del pesce è fondamentale per dargli ancora più sapore, ricordatevi che la marinatura deve essere composta da un acido come ad esempio succo di limone arancia, vino aceto o anche yogurt, una parte oleosa come olio extravergine di oliva e una parte aromatica composta dalle spezie.
Carne
La carne si presta molto bene alla cottura con il barbecue ed è sempre molto gradita da tutti.
Pollo, manzo, agnello, scegliete la carne che più vi piace! Diventa ancora più buona se prima di cuocerla la lasciamo marinare con olio e spezie. Se fate come gli americani e spalmate la carne con senape e spezie creerete una sorta di barriera per fa sì che la carne mantenga all’interno ancora di più i propri succhi durante la cottura. Otterrete così avrà anche una bella crosticina croccante
Ultima chicca: la mortadella… da cuocere in un’unica fetta spessa, non potrete più farne a meno!
Formaggio
Il formaggio per me resta sempre una delle cose più sfiziose! Se avete già cotto la carne mettetelo sulla griglia sarà una meraviglia! Usate caciocavallo, pecorino, tomini, provola.
Cucinare con il barbecue è davvero bello ma quale barbecue scegliere?
In commercio ci sono veramente tanti tipi di barbecue, sceglietelo in base alle vostre esigenze e anche in base agli spazi che avete.
I barbecue a gas ed elettrici sono sicuramente i più comodi perché si accendono più facilmente e sporcano meno di quelli a carbonella.
Il barbecue a gas è davvero comodo e per uso frequente, perfetto per giardini e terrazzi di medie e grandi dimensioni. Si accende rapidamente, è facile da usare e permette di regolare facilmente la temperatura e di cucinare per molte persone.
Il barbecue a carbonella o legna è perfetto per un uso prettamente stagionale. La cottura alla brace è quella che conferisce al cibo il tipico gusto affumicato. E’ pratico e poco ingombrante, molto più complesso da usare di quello a gas o elettrico ma assolutamente funzionale.
Ti consiglio di vedere su AgriEuro il catalogo completo dei barbecue a questo link
In ogni caso, qualunque barbecue voi scegliate è importante sapere che per una cottura perfetta ci vogliono:
La giusta temperatura per evitare di carbonizzare il cibo. La temperatura della brace, perciò, deve essere inversamente proporzionale alla dimensione degli alimenti: i cibi più grandi hanno bisogno di un calore indiretto poiché necessitano di più tempo per cuocere, per cui niente fuoco diretto.
La stessa dimensione: questo vale sia per le verdure che per gli spiedini, in questo modo la cottura risulterà uniforme.
E allora che inizi la stagione delle grigliate in compagnia!
Rotolini di Mortadella e pistacchi
I rotolini di mortadella e pistacchi sono la ricetta più facile e veloce di sempre, perfetta come antipasto, come aperitivo e per un buffet.
Per fare i rotolini di mortadella e pistacchi bastano soltanto tre ingredienti e sono pronti in cinque minuti.
Tutti ingredienti freschi e di qualità, un piatto senza cottura che ameranno davvero tutti!
Gli ingredienti
ricordati che per ottenere un piatto buono è fondamentale e necessario usare una materia prima di qualità, pensa ad una semplice pasta al pomodoro con pomodorini freschi. Se i pomodorini non sanno di nulla, sono poco maturi anche la pasta non saprà di nulla!
La Mortadella: quale mortadella scegliere? Senza dubbio la Mortadella Bologna IGP perchè è controllata e viene fatta secondi la tradizione rispettando un disciplinare ben preciso e con carne di qualità.
Io preferisco prenderne un pezzo intero per poi affettarla comodamente all’occorrenza ed avere sempre un prodotto fresco! Vi consiglio l’affettatrice Rgv che uso da sempre e che mi permette di realizzare davvero tante ricette sfiziose come questa.
Il formaggio spalmabile: necessario per creare il ripieno dei ritolini di mortadella, usate quello che più vi piace, anche senza lattosio per chi è intollerante.
I pistacchi: sempre ottimi, prendete quelli già sgusciati per fare meno fatica, ovviamente sono il perfetto connubio di sapore con la Mortadella.
Come realizzare i rotoloni di Mortadella e pistacchi
il procedimento per realizzare questa ricetta è facilissimo: se volete dare un occhiata al mio video su Instagram clicca qui
Basta solo unire le fette di Mortadella tagliate fini, farcirle con il formaggio spalmabile e i pistacchi tritati, arrotolare e lasciare riposare in frigorifero.
Più facile di così? Provali e poi fammi sapere, se hai domande scrivimi pure qui o sui miei canali social, mi trovi come la Cucina Che Vale.
Ti lascio la ricetta e se vuoi guardare altre mie ricette con la Mortadella clicca qui
Girelle di mele golose e facilissime
Le girelle di mele sono il dolce che piacerà a tutti, facile e veloci da fare con soli 3 ingredienti: mele, pasta sfoglia e zucchero
Le girelle di mele sono irresistibili e uniche.
Questa ricetta è perfetta per la colazione, la merenda o come dessert leggero dopo cena.
Vuoi vedere il video della ricetta clicca qui per andare sul mio account Instagram
Trucchi per farle alla perfezione
Basta davvero poco per realizzare delle girelle di mele perfette, seguite i miei consigli.
- LE MELE che io preferisco usare sono le Golden perchè sono dolci e morbide. Sono le mele che si usando per la classica torta di mele della nonna.
- LA PASTA SFOGLIA qui puoi usare la pasta sfoglia che preferisci, anche quella senza glutine. Devi però prendere la pasta sfoglia rettangolare. 1 rotolo ti basterà per realizzare 4 girelle per 4 persone, se vuoi farne di più raddoppia le dosi
- LO ZUCCHERO di canna, lo preferisco a quello bianco perchè dona un colore più ambrato. In alternativa puoi usare il miele o un dolcificante in polvere a piacere
- AROMI qui puoi sbizzarrirti: io non ho aggiunto nulla in questa ricetta ma tu puoi arricchirla con CANNELLA oppure puoi aggiungere la MARMELLATA insieme alle mele. Dipende dai gusti. Io ho aggiunto solo zucchero a velo alla fine prima di servire
Come tagliare le mele
Per le girelle di mele le mele devono essere molto sottili per riuscire ad arrotolarle bene con la pasta sfoglia.
Io per un risultato perfetto ho usato l’affettatrice. La uso molto spesso in cucina, trovo che sia comoda. In alternativa le puoi affettare a mano ma devi essere molto brava/o oppure puoi usare una mandolina.
La cosa importante è che le mele siano molto sottili così da evitare di scottarle prima di cuocerle e avere un risultato davvero perfetto in poco tempo.
Questa ricetta è veramente molto facile e avrà un successo assicurato perché piacerà a tutti, anche ai più piccoli.
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Torta di mele senza glutine e lattosio
Torta di mele senza glutine e lattosio e anche senza zucchero. Un dolce perfetto per tutti e facile da fare.
La torta di mele è un classico intramontabile che si adatta facilmente alle esigenze alimentari di chiunque, anche di chi segue una dieta senza glutine e lattosio.
Le esigenze alimentari stanno cambiando e sempre più persone preferiscono seguire un regime alimentare che liuti a stare bene. Inoltre ci sono sempre più persone intolleranti a glutine e lattosio, ma perché rinunciare al gusto?
Questa torta è morbida e gustosa, perfetta per la colazione, il brunch o il dolce dopo cena.
Come è possibile fare una torta di mele senza niente che sia anche davvero buona? E’ possibile e non potrai più farne a meno.
Ingredienti:
- 3 mele vanno bene ma se vuoi puoi metterne di più, alla fine è una torta di mele no?
- Per una cottura uniforme delle mele ti consiglio di usare l’affettatrice o in alternativa una mandolina. Se le mele sono tutte delle stesso spessore la tua torta risulterà perfettamente cotta.
- farina senza glutine: io ho usato la farina di riso integrale ma potrai usare anche la farina di avena
- come grasso ho usato olio di semi di girasole ma nessuno ti vieta di usare olio di cocco se ti piace quel gusto particolare di cocco
- per dolcificare al posto dello zucchero metti il miele, usa un miele neutro come il millefiori o se ti piace più deciso un miele di acacia
- lievito per dolci
- la buccia grattugiata di 1 limone, ricordati di usare sempre limoni biologici e di lavarli molto bene prima di grattugiarli
- io ho aggiunto anche un cucchiaio di cannella per aromatizzare ancora meglio tutto ma tu puoi non metterla se non ti piace.
TI lascio qui sotto la ricetta di questa torta di mele senza glutine davvero buona.
Se vuoi puoi vedere il video della ricetta vai sul mio canale Instagram @la_cucina_che_vale basta solo cliccare
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Lasagne vegetariane con ragù di lenticchie
Le lasagne vegetariane con ragù di lenticchie sono un primo piatto pazzesco! Ti sembrerà di mangiare la classiche lasagne al ragù, provare per credere!
Le lasagne vegetariane conquisteranno tutti, anche i più piccoli, sono veloci da fare.
l procedimento è lo stesso delle classiche lasagne, si condiscono infatti con besciamella e parmigiano.
Il ragù di lenticchie
Per me il ragù di lenticchie è stato una vera scoperta. Niente di più facile e davvero goloso.
Si prepara il classico soffritto con sedano, carota e cipolla e si fa rosolare. Si aggiungono poi le lenticchie. Io preferisco le lenticchie piccoline perchè cuociono più in fretta.
Si fanno insaporire, poi se volete una spruzzata di vino ci sta, altrimenti aggiungete la passata di pomodoro, acqua e sale e fate cuocere a fuoco medio basso per 30 minuti circa, devono essere morbide ma non sfatte.
Non vi sembrerà di mangiare un ragù di lenticchie ma un classico ragù
La besciamella
Per le lasagne vegetariane si prepara la classica besciamella con latte, farina, burro e noce moscata.
E’ facilissima da fare: si fa sciogliere il burro con la farina e si mescola, si cuoce per farla tostare bene (questa preparazione si chiama ROUX) puoi si aggiunge il latte poco alla volta, si sbatte con una frusta a mano e si fa assorbire piano piano, così non si formeranno grumi, si aggiunge noce moscata grattugiata al momento e sale.
Poi si fa cuocere, sempre continuando a mescolare, fino a raggiungere la consistenza desiderata che sarà molto morbida per le lasagne.
La cottura delle lasagne vegetariane
Quando tutto è pronto si compone la teglia: io uso le lasagne verdi fresche.
Sul fondo della pirofila metto uno strato di ragù, poi la pasta, ancora uno strato di ragù, poi la besciamella abbondante! A me piacciono belle condite, poi una generosa manciata di parmigiano, pasta e così via fino a riempire la teglia.
Concludo sempre con ragù, besciamella, parmigiano e poi pangrattato per far formare la crosticina.
In forno caldo a 180° per 30 minuti e sono pronte!
Potete congelarle, c’è a chi piacciono anche di più, io le preferisco appena sfornate!
8 dolci a base di yogurt
Lo yogurt è uno degli ingredienti più diffusi per la preparazione di dolci, sia freddi che caldi, sia in versione cotta che in versione cruda. Si può usare quello greco, quello bianco naturale, il kefir e la consistenza sarà sempre davvero unica.
I modi in cui impiegare lo yogurt nella preparazione dei dolci sono davvero tantissimi, come ad esempio la ricetta del plumcake: un concentrato di morbidezza, perfetto per la colazione o per la merenda, sia dei più grandi che dei più piccoli.
La lista dei dolci da preparare con lo yogurt è davvero lunghissima ed è per questo che ve ne propongo 8 davvero sfiziosi, alcuni da preparare subito, altri magari più in là con il ritorno della bella stagione.
4 dolci cotti
Buoni tutto l’anno ma particolarmente apprezzati nei mesi più freddi, i dolci da forno a base di yogurt, sono una vera e propria coccola: da gustare con una tazza di latte caldo o con un profumatissimo tè.
Il più morbido di tutti è il re dei dolci casalinghi per eccellenza: il ciambellone allo yogurt, che si può preparare con uno bianco base, ma anche nella versione con la frutta, in modo da aromatizzarlo in base ai vostri gusti.
Se il ciambellone è il re dei dolci di casa, il cioccolato è un peccato di gola di cui non si può fare proprio a meno, dal suo accostamento con lo yogurt nasce la torta allo yogurt con cioccolato, un dolce profumato, leggero e golosissimo: buona da mangiare da sola, ottima se usata come base per una torta ripiena.
La torta di carote con lo yogurt, poi, non solo è buonissima, ma anche sana e genuina, per renderla davvero soffice è consigliabile frullarlo insieme alle carote in modo da ottenere una purea morbida e delicata.
Se si è amanti delle brioche sono un’ottima idea i cornetti allo yogurt per fare colazione a casa come se si fosse al bar, una volta pronte basta tagliarle a metà e spalmaci dentro yogurt greco e mirtilli freschi: una vera bontà.
4 dolci freddi
Il frozen yogurt è il dolce ideale per l’estate, può essere considerato un gelato, in una versione meno calorica e velocissimo da preparare.
Si può arricchire con frutta secca o fresca, con del cioccolato o con del miele, insomma, con gli ingredienti che più si addicono al proprio palato.
Un altro dolce che non necessita di cottura e che si prepara in poco tempo è la mousse di yogurt, una piccola coccola fresca e delicata allo stesso tempo, ideale da preparare con quello greco, denso e corposo, a cui aggiungere un velo di panna: anche in questo caso la guarnizione dipende solo dalla proprio fantasia.
La terza idea fredda sono i bicchierini di yogurt all’arancia, un dessert davvero goloso, ideale anche come fine pasto. Ultima, ma non per bontà, la mattonella di yogurt alle fragole, un dolce al cucchiaio fresco e delicato, bello anche da vedere, per un successo assicurato.
