Pici toscani con guanciale, pecorino e pomodoro

I pici toscani sono un tipo di pasta fresca da fare in casa in poco tempo. Conditi con pomodoro, guanciale e pecorino, sono perfetti da abbinare ad un buon calice di Chianti. Guardate la mia video ricetta

Ho scoperto i pici Toscani anni fa, farli in casa è divertente e il risultato è sorprendente.

La ricetta:

Di facile realizzazione i pici sono fatti di:

• farina 0
• acqua tiepida
• olio
• sale

Basta impastare tutto per ottenere un panetto morbido ma non troppo, far riposare la pasta, stenderla con un matterello, ricavare delle striscionìline e poi formare i pici a mano con fossero dei grossi spaghettoni, rustici e grezzi.

Nel video si vede bene tutto il procedimento.

Questo tipo di pasta è tipicamente toscana e pensa che i pici che risalgono all’epoca etrusca, pici perchè vengono pigiati (schiacciati) durante la lavorazione.

 

 

La ricetta classica sono i pici all’aglione, un condimento a base di pomodoro e tanto aglio.

Oggi li condiamo con:

• guanciale croccante
• pomodorini
• pomodori secchi
• pecorino toscano

e aggiungiamo in abbinamento un bel calice di vino!

Il vino perfetto per i pici toscani è il Chianti Torrebona Cecchi:

I pici conditi con guanciale e pecorino sono saporiti ma anche delicati e vogliono un vino che sappia bilanciare bene tutti i gusti.

Il Chianti Torrebona Cecchi nasce da uve Sangiovese. Ha un gusto pieno e intenso con un perfetto equilibrio tra dolcezza e struttura. E’ perfetto in abbinamento a piatti di pasta come questo che ti propongo e con formaggi poco stagionati. E’ un vino davvero buono e fatto con amore.

Con i Vini di Cecchi ho fatto anche un antipasto speciale a base di funghi porcini e battuta di filetto di manzo.

I pici toscani classici sono conditi con l’aglione o anche cacio e pepe. La mia ricetta è un mix di queste due, provatela! L’abbinamento con il Chianti è davvero azzeccato.