Pappardelle con funghi porcini e ricotta salata

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Dosi per
4 persone
Preparazione
20 Minuti
Cottura
10 Minuti
Tempo totale
30 Minuti

Le pappardelle con funghi porcini sono un vero classico stagionale, un piatto che ti scalda il cuore, molto facile da fare e ricco di gusto. Con l’aggiunta di ricotta salata il sapore sarà davvero accattivante.

Non potrete più fare a meno delle pappardelle con i funghi porcini e la ricotta salata perchè scoprirete che la ricotta salata renderà ancora più cremoso il vostro piatto.

Pappardelle e funghi: un classico piatto da dispensa

Il progetto di #aproladispensaecucino è ormai una certezza, io e le mie colleghe siamo feliccisme di poter condividere con voi piatti facili, economici, veloci e gustosi utilizzando principalmente ingredienti che si trovano nella nostra dispensa. Ogni settimana proporremo un tema che condivideremo con voi.

Le pappardelle con i funghi sono un classico, se avete a disposizione porcini freschi e magari raccolti da voi, sarà ancora più buono!

I funghi porcini, solo in questa stagione?

Questa è la stagione perfetta, ma, potrete mangiare funghi porcini tutto l’anno. Colti da voi o acquistati possono essere puliti e congelati oppure fatti seccare per poterli poi utilizzare tutto l’anno. Sicuramente Luisa Ambrosini saprà darvi i migliori consigli per un risultato ottimale.

Le pappardelle:

Fatte in casa o secche sono perfette per questa ricetta. Cuocetele sempre al dente e fatele poi insaporire con i funghi che avrete cotto con aglio e olio.

La ricotta salata:

Un’aggiunta creativa, un modo per rendere il piatto diverso, senza coprire il sapore dei funghi. Preferite la ricotta salata fresca, non troppo salata, morbida e cremosa.

Altre ricette con i funghi porcini:

Minestra di farro con zucca, porcini, cavolini di Bruxelles

Tagliata di manzo con zucca e porcini

Altre ricette le trovare anche su instagram, seguendo l’hastag #aproladispensaecucino

Vi lascio i cavalli di battaglia di:

ANNA di L’ennesimo Blog di Cucina ha preparato le sue magiche POLPETTE DI CHIODINI E PATATE

CRISTINA di Good Food Lab CROSTATA INTEGRALE CON FUNGHI MISTI

MONICA di La Luna Sul Cucchiaio RISOTTO AI FUNGHI CON TALEGGIO E TIMO

LUISA di Tacchi e Pentole POLENTA TARAGNA CON FUNGHI CANTARELLI AL POMODORO

Le ricetta delle pappardelle ai funghi porcini è facile da realizzare, ricordatevi di far saltare la pasta in padella con i funghi aggiungendo prezzemolo tritato, servite e aggiungete alla fine, una bella grattugiata di ricotta salata.

Ingredienti per 4 persone

320 g di pappardelle
500 g di funghi porcini freschi
4 cucchiai di ricotta salata grattugiata
2 mazzetti di prezzemolo
olio extravergine d'oliva
2 spicchi di aglio
sale
pepe

Procedimento

Pulite bene i funghi porcini, raschiando il gambo ed eliminando la parte più dura. Tagliatene alcuni a fettine e altri a pezzetti più piccoli.
Grattugiate la ricotta salata.
Sminuzzate le foglioline di prezzemolo. Sminuzzate anche i gambi separatamente.
Portate ad ebollizione una pentola di acqua per la cottura delle pappardelle, quando bolle, aggiungete sale quanto basta e buttate la pasta.
Fate soffriggere in una ampia padella antiaderente (wok) i gambi del prezzemolo con gli spicchi d'aglio sbucciati, privati dell'anima centrale e tagliati a fettine con olio. Aggiungete i porcini e fate cuocere a fiamma viva per 5 minuti. Salate poco.
Scolate la pasta al dente, versatela nella padella con i funghi, aggiungete il prezzemolo tritato e ancora un filo di olio. Fate amalgamare bene il tutto per 30 secondi a fiamma media. Servite spolverando di ricotta salata.