Peperonata con patate
La peperonata è un contorno colorato e sano, perfetto per accompagnare i secondi sia di carne che di pesce, buono sia caldo che freddo. Io vi propongo la mia versione fatta con l’aggiunta delle patate che rendono la peperonata cremosa e vellutata.
Peperonata con patate: ecco qualche consiglio pratico
La peperonata è un grande classico della cucina italiana: è una ricetta facile che tutti bene o male sanno cucinare, ma come tutte le ricette ha i suoi piccoli segreti: scopriamoli insieme!
1. Scegliete sempre peperoni e patate italiani
Per realizzare la peperonata con patate scegliete preferibilmente gli ingredienti italiani, perchè in Italia i controlli sull’utilizzo di pesticidi sono molto ferrei e alcune sostanze nocive utilizzate soprattuto per la conservazione del prodotto non vengono utilizzate. Pensate ad un peperone che deve viaggiare dalla Spagna fino a noi rischierebbe di marcire subito se non fosse pieno di sostanze chimiche.
2. Perchè le patate?
Le patate rendono il piatto cremoso e ancora più gustoso.
3. Tagliate i peperoni e le patate delle stesse dimensioni
La regolarità dei tocchetti di patate e dei pezzetti di peperone è importante per poter avere una cottura uniforme.
4. La cipolla deve stufare e non bruciare
Il “soffritto” di cipolla deve essere fatto in modo lento, aggiungete sempre un goccio di acqua per farla stufare, in questo modo sarà digeribile, quando sarà ben appassita, potete anche farla appena soffriggere ma, evitando di farla colorire troppo.
5. Il concentrato di pomodoro? Meglio della passata
Il concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere di acqua è meglio della passata perchè è meno acido ed essendo concentrato contiene maggiori elementi che fanno bene alla salute
6. Attenti al sale.
Non esagerate con il sale, perché il concentrato di pomodoro è già sapido di suo, e con la cottura la sapidità aumenta, regolate verso fine cottura la quantità di sale che ritenete opportuno aggiungere.
7. Buona sia calda, sia fredda
La peperonata con patate è buonissima in qualsiasi momento, sia calda che fredda, servita tiepida da il meglio di se, il gusto viene esaltato.
Pronti per una peperonata con patate unica? Ecco la ricetta!
- 1 kg circa di peperoni: 2 rossi e due gialli
- 1 cipolla
- 200 g di patate
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- olio evo
- acqua q.b.
- sale
- Affettate la cipolla e fatela stufare con un filio di olio evo, aggiungete le patate tagliate a tocchetti e i peperoni tagliati a pezzetti (affettateli a rondelle e poi ricavate dalle rondelle i pezzetti).
- Aggiungete 1 bicchiere di acqua con il concentrato di pomodoro sciolto e cuocete per circa 1 ora.
- Se necessario aggiungete acqua durante la cottura, regolate di sale e servite sia calda, sia fredda.
Vi piace? Non vi viene voglia di correre in cucina?
Ricetta fatta, è buonissima mi sembra di essere tornato indietro di 4/5 anni quando la faceva mia moglie, Grazie. Piero
Ciao Piero!
Grazie mille di cuore, sono contenta che ti evochi bei ricordi.
Buona giornata.
Valentina
Ottima ricetta!!! Grazie
Grazie mille Noemi!!!
Ottima ricetta!!!
Come la faceva la mia nonna ❤️
daiiii io la doro!
semplice e davvero gustosa.
Ciao e grazie mille.
Ciao Valentina,
fatta e sono tornata indietro con i ricordi di quando ero piccola che la mia nonna la faceva proprio così: con le patate e il concentrato di pomodoro.
Ti mando un bacio.
Grazie
Cinzia
Ciao Cinzia, che bello!!!
Grazie di cuore a te per averla fatta e per avermi lasciato questo messaggio.
Buona serata!
valentina
Ottima ricetta, dai sapori antichi. Complimenti
grazie mille!
Ho seguito passo-passo le istruzioni ed è uscita una cosa buonissima. La ripeterò di sicuro.👍👍
Ma grazie mille!
È stata buonissima, grazie! Sei bravissima!
Grazie mille Raffaella|
Io sono fortunata perché preso tutto nel mio orto. La ricetta è risultata buonissima, ho aggiunto l’acqua dei fagiolini appena lessi. Secondo il mio modesto parere, mentre si cucina si può usare l’acqua delle verdure invece che normale,risulta tutto più gustoso.
direi che è un ottimo consiglio si!
Sono d’accordo con te.
grazie mille!
E giù di scarpetta🤣🤣… Come la faceva mia mamma…
Però volevo un paio di consigli..
Innanzitutto se i peperoni vanno spellati, e poi inoltre so che qualcuno aggiunge a piacere dei capperi o persino delle acciughe con origano…
Ciao Francesco!
Scusa se rispondo solo ora…
I peperoni vanno lasciati con la buccia e puoi aggiungere capperi o acciughe, diventerà ancora più saporita.
grazie del tuo commento!