Pizza autunnale con fichi, noci e gorgonzola

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Dosi per
4 persone -
Preparazione
20 Minuti -
Cottura
30 Minuti -
Tempo totale
50 Minuti
La pizza autunnale è perfetta per questa stagione, gustosa e facile da fare perchè ricca di ingredienti da dispensa. Questa pizza è senza pomodoro e può essere gustata anche con un formaggio erborinato diverso dal gorgonzola.
La pizza autunnale fa parte della consueta rubrica del lunedì di #aproladispensaecucino e potete trovare le altre 4 ricette della pizza da dispensa sui blog di:
Anna: ha fatto la pizza con funghi porcini, castagne e scamorza
Monica: pizza zucca e funghi con formaggio di capra
Luisa: pizza ai cereali con crema di zucca e guanciale
Cristina: pizza con pomodoro giallo, friarielli, olive leccino, mozzarella di bufala.
La pizza: impasto perfetto
Per fare la pizza perfetta basta davvero poco, gli ingredienti sono:
- Farina 0 oppure come ho fatto io una farina multicereali con semi interi e germe di grano
- Lievito (secco, di birra, madre) quello che preferite se già siete abituati ad usarlo, altrimenti seguite le mie indicazioni
- Acqua (la dose di acqua varia in base al tipo di farina usata)
- Sale
Questi 3 ingredienti vanno impastati con cura. Io faccio così:
- sbriciolo il lievito di birra nella farina
- aggiungo acqua
- impasto
- aggiungo sale
- impasto
Gli ingredienti della pizza autunnale:
Per questa pizza ho deciso di usare pochi e semplici ingredienti di stagione e da dispensa, in questo modo potremmo volendo cucinarla sempre!
- Ho usato i FICHI SECCI che ho fatto rinvenire immergendoli in acqua (come si fa con l’uvetta)
- Ho usato le NOCI, disponibili tutto l’anno
- E poi ho aggiunto come base la mozzarella e il GORGONZOLA che, volendo si può sostituire con del taleggio.
Con gli ingredienti presenti nelle nostre dispense possiamo davvero cucinare delle ricetta da chef, basta poco, credetemi.
Vi lascio anche la ricetta della mia pizza bianca con olive taggiasche, cotto e rucola .
La pizza è autunnale è una pizza sfiziosa da fare a casa con pochi ingredienti sempre presenti nelle nostre dispense.
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di farina (io multicereali)
- 300 g di acqua
- 8/10 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di sale
- 200 g di mozzarella
- 4 fichi secchi
- 16 noci
- 100 g di gorgonzola
- qb olio
Procedimento
- Sbriciolate il lievito di birra nella farina, aggiungete acqua e iniziate ad impastare.
- Quando l'impasto si sarà quasi formato aggiungete il sale e continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto morbido.
- Coprite e fate lievitare per circa 2 ore a 28 gradi circa. ( potete metterlo nel forno chiuso con la sola luce accesa.
- Mettete a mollo i fichi secchi per circa 30 minuti, poi tagliateli in 4 spicchi.
- Tagliate la mozzarella e fatela sgocciolare bene, aciugandola con della carta cucina o mettendola in uno scolapasta.
- Dopo il tempo di lievitazione l'impasto sarà raddoppiato. Dividetelo in due e stendetelo su due teglie da pizza rotonde. Fatelo ancora lievitare per circa 1 ora, 1 ora e mezza.
- Trascorso il tempo, infornate una teglia alla volta in forno statico a 230° per 10 munti per pizza. Sfornate e mettete la pizza sulla gratella per eliminare l'umidità finchè non sarà tiepida.
- Condite la pizza con la mozzarella e il gorgonzola, infornate ancora per 10 minuti con modalità forno ventilato.
- Togliete la pizza dal forno e aggiungete i fichi e le noci a pezzetti.
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