Bruschette con pesto, piselli e mozzarella light (Galbani Santa Lucia)
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Dosi per
6/8 persone
Le bruschette con pesto, piselli e mozzarella light sono un piatto originale e buonissimo.
Queste bruschette con pesto sono fatte con pane fatto in casa, la ricetta del pane è davvero facile, basta solo avere la pazienza di aspettare i tempi di lievitazione. Nessuno vi impedisce di usare del buon pane già preparato dal vostro panettiere di fiducia.
La quantità di lievito che dovrete utilizzare per il pane fatto in casa è molto bassa, in questo modo il tempo di lievitazione aumenta ma, per il nostro fegato sarà sicuramente molto meglio.
Per preparare il pesto fatto in casa bastano pochi semplici ingredienti: basilico, parmigiano, pinoli, olio extravergine d’oliva e aglio. Se volete ottenere un ottimo pesto dovete usare il basilico di Pra che ha foglioline verdi e giovani, mixare parmigiano reggiano con pecorino fiore sardo, e rispettare le dosi dettate dal consorzio del pesto genovese. Il pesto poi dovrebbe essere pestato al mortaio.
Cuocete i piselli freschi in acqua bollente salata e teneteli al dente, scolateli poi in acqua e ghiaccio per mantenere il colore verde brillante.
Aggiungete a piacere i germogli di ravanello che sono belli da vedere e aggiungono un pizzico di piccantezza al piatto.
Per queste bruschette con pesto dal sapore primaverile ho usato la mozzarella Galbani Santa Lucia Light tagliata a dadini e aggiunta al naturale.
Mozzarella Galbani Santa Lucia Light
La Mozzarella Galbani Santa Lucia Light ha il 50% di grassi e grassi saturi e il 30% di calorie in meno rispetto alla mozzarella Santa Lucia classica. Santa Lucia Light fornisce un apporto nutrizionale bilanciato nell’ambito di una dieta equilibrata associata alla regolare attività fisica.
Ho preparato per voi una video ricetta davvero divertente!
Se volete guardare anche le altre video ricette che ho fatto cliccate qui!
Questo post è scritto in collaborazione con Galbani Italia.
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Ingredienti per 6/8 persone
Per il pane fatto in casa:
- 500 g di farina Manitoba
- 400 g di acqua tiepida
- 1 g di lievito di birra fresco
- sale
per il pesto:
- 120 g di basilico
- 60 g di pinoli
- 40 g di parmigiano reggiano
- 40 g di olio extravergine d'oliva
- sale
Altri ingredienti:
- 320 g di piselli freschi da sgusciare
- 3 mozzarella Galbani Santa Lucia Light
- germogli di ravanello
Procedimento
Il pane
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Sciogliete il lievito in acqua e aggiungete il tutto alla farina, impastate fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico avendo cura di aggiungere il sale prima di avere l'impasto pronto.
- Lasciate lievitare l'impasto coperto in forno con la sola luce accesa per 4 ore circa.
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Formate una palla, ponetela sulla teglia che servirà per la cottura e fate lievitare ancora per 1 ora.
- Cuocete in forno a 220° per 30 minuti.
Il pesto
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Lavate e asciugate molto bene il basilico, grattugiate il parmigiano.
- Unite basilico, parmigiano, pinoli, olio e sale e frullate con un frullatore ad immersione oppure usate il mortaio. Mettete 1 spicchio di aglio a piacere.
Altri ingredienti
- Sgranate i piselli e fateli scottare in acqua bollente, scolateli al dente e versateli subito in acqua e ghiaccio.
- Tagliate a dadini le mozzarelle Galbani Santa Lucia Light.
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Affettate il pane e fatelo tostare sotto il grill del forno.
- Componete le bruschette: spalmate il pesto, aggiungete i piselli, la mozzarella, olio e sale e a piacere dei germogli di ravanello.
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