Torta all’arancia senza burro: i consigli per farla perfetta!
Ho scoperto questa torta all’arancia grazie a Enrica, credetemi non ne potrete più fare a meno! E’ squisita, morbida, leggera, gustosa, l’arancia candita le dona quella giusta grinta che la rende perfetta per ogni occasione.
Noi l’abbiamo mangiata a merenda, a colazione, dopo pranzo e dopo cena…è durata 1 giorno! A volte basta davvero poco per fare delle torte squisite! La prossima volta proverò a farla con le gocce di cioccolato nell’impasto, cosa ne dite?
Torta all’arancia: ecco qualche consiglio pratico
La torta all’arancia è un grande classico della pasticceria: è una ricetta facile e non molto lunga (se non considerate, ovviamente, i 50 minuti di cottura). Ma come tutte le ricette ha i suoi piccoli segreti: scopriamoli insieme!
1. Usate la planetaria o le fruste elettriche.
Per realizzare la torta all’arancia utilizzate una planetaria o le fruste elettriche poiché l’impasto deve montare bene e il risultato sarà migliore.
2. Arance? Meglio se Bio.
Le arance devono essere BIO poiché andremo ad utilizzarle con la buccia. Le arance non Bio vengono trattate con alcune sostanze tossiche come l’Imazalil, un funghicida cancerogeno, con cere d’api per renderle lucide e altre sostanze che possono essere nocive per la nostra salute. In linea generale consiglio di comprare sempre arance bio.
3. Prima gli ingredienti liquidi, e poi quelli solidi.
Quando preparate un dolce mescolate sempre gli ingredienti liquidi tra loro, quelli solidi tra loro e poi uniteli alla fine. Le farine e il lievito vanno sempre setacciati per evitare la formazione di grumi.
4. Una torta all’arancia senza burro? Ancora più buona!
Amo le torte e a volte il burro è un ingrediente irrinunciabile, in questo caso l’olio di semi di arachide lo sostituisce davvero egregiamente. Si usa l’olio di semi di arachide perchè tiene molto bene le alte temperature ed è insapore.
5. Dosi e cottura: attenti al forno.
Le dosi vanno bene per una tortiera a cerniera da 22 cm ma, se volete una torta più alta potete anche utilizzarne una più piccola.
Controllate sempre la cottura infilando uno stecchino nella torta, se esce asciutto allora vuol dire che è pronta.
I tempi di cottura sono indicativi poiché dipende sempre dal vostro forno, io di solito la lascio sempre qualche minuto in più rispetto a quanto indicato dalla ricetta.
Per caramellare le fette di arancia utilizzate una padella antiaderente grande in modo tale da non sovrapporre le fette.
Pronti per una torta all’arancia da leccarsi i baffi? Ecco la ricetta!
- 250 g di farina 00
- 180 g di zucchero semolato
- 10 g di lievito per dolci
- 2 uova
- succo e buccia grattugiata di un' arancia grande
- 7 cucchiai di latte
- 8 cucchiai di olio di semi di arachidi
- un pizzico di sale
- PER LE ARANCE CARAMELLATE
- 2 arance piccole bio
- 90 g di zucchero semolato
- 40 ml di acqua
- Lavate l'arancia, ricavate la buccia grattugiatela e spremetela.
- Montate lo zucchero con le uova, la buccia d'arancia e il pizzico di sale per almeno 5 minuti, deve risultare un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete il succo, l'olio e il latte e continuate a mescolare.
- Setacciate la farina con il lievito e uniteli al composto, montate ancora fino a che sarà liscio.
- Oliate una tortiera del diametro di 22 cm, infarinatela ed eliminate la farina in eccesso.
- Cuocete la torta in forno caldo e statico a 170° per 50 minuti.
- Mentre la torta raffredda, preparate le arance caramellate.
- Tagliate le arance a fette sottili.
- Mettete acqua e zucchero in una padella antiaderente larga e fate sciogliere lo zucchero.
- Aggiungete le arance e fatele cuocere per circa 15 minuti, girandole di tanto in tanto.
- Mettete le fette di arancia sulla torta e servite.
Vi piace? Che ne dite, potrebbe andare bene anche per Pasqua? Per i bimbi sarebbe perfetta.
