RISOTTO ZENZERO, LIMONE CARAMELLATO E POLVERE DI LIQUIRIZIA
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RISOTTO ZENZERO, LIMONE CARAMELLATO E POLVERE DI LIQUIRIZIA
PER 4 PERSONE
Facile
30 minuti
350gr di riso vialone nano
1/2 cipolla
1litro di brodo vegetale leggero
1 limone bio
2 cucchiai di zucchero di canna
1 bel pezzo di radice di zenzero
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
2 cucchiaini rasi di polvere di liquirizia
olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco
burro per mantecare (facoltativo)
sale
sale maldon o fleur de sal
Se non avete già pronto del brodo vegetale, preparatelo velocemente mettendo a bollire acqua con 1 carota, 1 cipolla e 1 zucchina, altrimenti per far prima potete usare solo acqua (anche se il brodo vegetale è sempre meglio), affettate la cipolla e fatela imbiondire con 1 filo di olio evo, aggiungete il riso e fatelo ben tostare per qualche minuto, aggiungete il vino e fate ben evaporare, aggiungete il brodo bollente, mescolate e coprite, lasciate cuocere per il tempo necessario controllando che non si asciughi troppo ed eventualmente aggiungete altro brodo o acqua.
Lavate bene il limone e affettatelo molto molto sottilmente, mettetelo in padella con un goccio di acqua e fatelo cuocere qualche minuto, aggiungete 2 cucchiai di zucchero di canna e fate ben caramellare.
Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo.
Quando il risotto sarà al dente, spegnete il fuoco, aggiungete 2 cucchiai di parmigiano, lo zenzero, il limone caramellato (non tutto) e se volete una noce di burro, mescolate e lasciate riposare per 1 minuto.
Servite spolverizzando il piatto con 1/2 cucchiaino di polvere di liquirizia a testa, il limone caramellato rimasto e un pizzico di sale maldon o fleur de sal più facilmente reperibile nelle grande distribuzione.
La polvere di liquirizia l’ho ottenuta frullando la liquirizia pura nel bimby, credo che con un frullatore potente otterrete lo stesso risultato.
BUON APPETITO!
QUESTO risotto deve essere fenomenale. Me lo appunto e non appena ricompro lo zenzero, lo faccio *____*
si secondo me merita di essere provato!
è molto particolare, lo riserverò a una cenetta con il maritino e pupi a nanna;-)
direi che è perfetto…i bimbi in effetti non lo gradirebbero proprio!
favolosi accostamenti, complimenti.
Grazie Lara!
Accostamenti azzardati ma che secondo me ne fanno un risotto spettacolare!! :)
Si Monica concordo…anche mio marito approva il tuo commento
Degli accostamenti perfetti per i miei gusti, ma con il tocco di liquerizia mi hai conquistato definitivamente!!!!
baci
Alice
ci sta molto bene in effetti e poi fa scena a livello cromatico…
Che spettacolo questo risotto! Molto ma molto sfizioso…ho giusto della polvere di liquirizia in dispensa ;)
Baci
Fammi sapere se ti piace
tu sei una chef per me. davvero BRAVISSIMA!! tesoro, poi dobbiamo parlare dei tuoi corsi. mi interessano e come !
Vaty non esagerare adesso dai!!! Poi parliamo dei corsi….il punto è che per ora sono ferma perchè non ho una location….