GNOCCHI DI PATATE, CREMA DI ZUCCA, BRICIOLE DI SALSICCIA CROCCANTE, MANDORLE SPEZIATE

Un nome lunghissimo per un piatto che merita davvero tante parole. Dopo qualche giorno di particolare  piattume creativo ho aperto “La Cucina Italiana” di settembre e ho finalmente trovato la giusta ispirazione, io adoro gli gnocchi di patate e trovo che sia una preparazione davvero facile e assolutamente versatile e sfiziosa. Si parla tanto della giusta qualità della patata per gnocchi  (c’è chi dice che la patata rossa è la migliore) ma io li ho sempre fatti con la patata classica, quella che trovo al supermercato nel sacco da 5kg e mi sono sempre venuti benissimo a patto che le patate siano farinose. E’ importante poi che siano tutte della stessa grandezza per avere una cottura uniforme e che no ncuociano troppo perchè altrimenti rischiano di riempirsi di acqua, per capire se sono cotte basta toccarle con due dita facendo una leggera pressione. Per quanto riguarda la farina non eccedete perchè altrimenti rischiano di diventare gommosi, comunque ne servirà un po’ anche quando li lascerete in attesa di essere cotti…beh tornando alla mia ricetta, con l’aiuto dei miei bambini ho preparato gli gnocchi al pomeriggio e poi con quello che avevo in frigorifero ho creato questo piatto che ti riempie il cuore, gli gnocchi cremosi che contrastano con il gusto della salsiccia e le mandorle che danno la croccantezza al piatto… mio marito lo ha catalogato come piatto da ristorante e vi dico solo che ci siamo fatti fuori 1kg di gnocchi in 4 in una sera…quindi grazie a “La Cucina Italiana” per l’ispirazione!

PER 6 PERSONE

1kg di patate della stessa dimensione

250gr di farina

1kg di zucca napoletana

3 salsicce o salamelle

20 mandorle da preparare come da mia ricetta: “Le mandorle speziate”

olio evo

sale

Mettete in una pentola con abbondante acqua fredda le patate ben lavate con la buccia e fatele cuocere da 30 a 40 minuti in base alla grandezza, sbucciatele ben bollenti e passatele immediatamente con lo schiacciapatate, impastatele con la farina e un pizzico di sale il più velocemente possibile. Formate dei rotolini e ricavate gli gnocchi con una spatola, poneteli su di un piano infarinato in modo che non si attacchino tra loro.

Pulite la zucca, metà cuocetela a vapore e l’altra metà riducetela in piccolissimi quadratini e fatela saltare in padella con un filo d’olio e sale fino a che non sarà morbida. La zucca cotta a vapore andrà poi frullata e ridotta a crema aggiungendo un filo di olio evo e sale, se vi sembra troppo liquida fatela ridurre qualche minuto a fuoco lento.

Riducete la salsiccia in briciole e fatela cuocere a fiamma alta finchè non sarà ben abbrustolita.

Preparate le mandorle come da mia ricetta e sminuzzatele con un coltello.

Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata per pochi minuti, appena salgono in superficie sono pronti, conditeli con la crema di zucca, la zucca in padella, la salsiccia e le mandorle.

BUON APPETITO!