Quale caffè usare:

Per preparare un caffè con panna montata e pistacchio perfetto, si inizia preparando un caffè espresso con la moka o con le capsule, dipende come siete abituati voi a casa, anche se il caffè espresso è più cremoso e corposo e meglio si presta per questa ricetta.

Vi consiglio di usare un caffè dall’aroma intenso e dal gusto deciso come ad esempio una Robusta 100%. Il caffè grintoso in questa ricetta è fondamentale per contrastare la dolcezza della panna e il gusto ricco e burroso della crema di pistacchio.

Come fare la panna montata:

Il tocco di panna montata sulla parte superiore del caffè aggiunge una morbidezza vellutata e un tocco di dolcezza che bilancia perfettamente l’intensità del caffè. La panna montata, leggera e soffice, si fonde armoniosamente con il caffè, creando una consistenza cremosa che accarezza il palato con ogni sorso.

Mi raccomando comprate la panna fresca da montare nel banco frigo del vostro supermercato di fiducia. La panna spray è troppo ariosa per questo tipo di preparazione. Meglio farla in casa.

Montare la panna puoi usare la planetaria, ma devi comunque aggiungere una dose è un pochino più ampia, puoi usare le fruste elettriche montando il tutto in una ciotola, oppure poi montarla a mano.

Se la monti a mano in utilizza una frusta è una ciotola, e con movimenti circolari e veloci in circa quattro minuti riuscirai a montarne una dose sufficiente per due persone. Anche provare a montarla mettendo la panna in un barattolo insieme allo zucchero a velo e shakerando così come faccio io in questo video.

Pasta di pistacchio perfetta per il caffè con panna montata e pistacchio:

Ma il vero tocco di raffinatezza di questa bevanda è il pistacchio in crema, quella dei barattoli che costano un occhio dalla testa lo so ma come fai a resistere?

Puoi anche prendere i pistacchi e metterli nel mixer, e con tanta pazienza creare tu la pasta di pistacchio non sarà mai cremosa come quella dei barattoli.

Dovrai mettere questa crema sul fondo della tazzina dove poi metterai il caffè.

Prendi anche la granella di pistacchi che aggiungerà una nota croccante e una profondità di gusto unica al caffè con panna. La loro consistenza croccante si sposa meravigliosamente con la cremosità della panna montata, creando un equilibrio perfetto di consistenze e sapori.

Il caffè con panna e pistacchio non è solo una bevanda per il palato, ma è anche un’esperienza per i sensi. Il suo aroma avvolgente e invitante cattura l’attenzione fin dal primo momento in cui viene servito, mentre il suo aspetto invitante con la panna montata soffice e i pistacchi tritati crea un’immagine di indulgenza e lusso.

In conclusione, il caffè con panna montata e pistacchio è una vera delizia per gli amanti del caffè e dei sapori raffinati. Con il suo mix unico di intensità del caffè espresso, cremosità della panna montata e croccantezza dei pistacchi, questa bevanda offre un’esperienza gustativa che rimarrà impressa nella memoria e nel cuore di chiunque abbia il piacere di assaggiarla.

Se vuoi una ricetta golosa per la merenda con il caffè clicca qui

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A differenza della nutella fatta in casa le più comuni marche di crema di nocciole sono fatte di solito con nocciole tostate e macinate, zucchero, olio vegetale o burro di cacao per renderle cremose e spalmabili e altri ingredienti come ad esempio cacao in polvere. Il prodotto di riferimento in Italia e nel mondo è la famosa e classica Nutella.

Come si fa la Nutella classica?

1. Le nocciole vengono tostate per sviluppare il loro sapore caratteristico
2. Vengono poi macinate fino a ottenere una pasta fine
3. Successivamente, vengono aggiunti gli altri ingredienti, come lo zucchero e l’olio vegetale, e la miscela viene lavorata fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

Come si fa la mia nutella fatta in casa?

Per la mia nutella ci vogliono solo 2 INGREDIENTI:

• PASTA DI NOCCIOLE
• CIOCCOLATO

LA PASTA DI NOCCIOLE la trovi al supermercato oppure on line. Sono semplicemente nocciole 100% biologiche frullate e stop! Se vuoi sapere quella che uso io scrivimi su instagram @la_cucina_che_vale

IL CIOCCOLATO invece va a gusti: fondente, al latte o anche bianco. Io amo il fondente al 50% massimo per questa ricetta perché altrimenti è troppo amaro ma ripeto va a gusti. Il cioccolato bianco è troppo dolce ma piace di più ai bambini.

Accorgimenti e consigli

NON CONTENENDO ADDENSANTI E NEMMENO OLI VEGETALI se la lasci li un pó si solidificherà soprattuto in inverno. Niente paura mettila nel forno a microonde per 10 secondi al massimo e girandola con un cucchiaino tornerà alla consistenza iniziale.

Come usarla:

Spalmala su pane, biscotti o croissant. Puoi usarla come ingrediente in dolci e dessert, come torte, biscotti, gelati e altri prodotti da forno. Inoltre, è una bomba per farcire crepes, pancake e waffle. E non dimenticarti di mangiarla a cucchiaiate nei momenti di sconforto…Ti lascio QUI alcune idee

Valore Nutrizionale: La crema di nocciole è una fonte di energia grazie al suo contenuto di grassi e carboidrati. Le nocciole sono anche una buona fonte di proteine, fibre, vitamine e minerali, in particolare vitamina E, magnesio e manganese. Non esagerate con il consumo ma, questa contiene solo gli zuccheri contenuti nel cioccolato.

Se vuoi vedere come farla guarda QUI il mio video

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Le girelle di mele sono irresistibili e uniche.

Questa ricetta è perfetta per la colazione, la merenda o come dessert leggero dopo cena.

Vuoi vedere il video della ricetta clicca qui per andare sul mio account Instagram

Trucchi per farle alla perfezione

Basta davvero poco per realizzare delle girelle di mele perfette, seguite i miei consigli.

• LE MELE che io preferisco usare sono le Golden perchè sono dolci e morbide. Sono le mele che si usando per la classica torta di mele della nonna.
• LA PASTA SFOGLIA qui puoi usare la pasta sfoglia che preferisci, anche quella senza glutine. Devi però prendere la pasta sfoglia rettangolare. 1 rotolo ti basterà per realizzare 4 girelle per 4 persone, se vuoi farne di più raddoppia le dosi
• LO ZUCCHERO di canna, lo preferisco a quello bianco perchè dona un colore più ambrato. In alternativa puoi usare il miele o un dolcificante in polvere a piacere
• AROMI qui puoi sbizzarrirti: io non ho aggiunto nulla in questa ricetta ma tu puoi arricchirla con CANNELLA oppure puoi aggiungere la MARMELLATA insieme alle mele. Dipende dai gusti. Io ho aggiunto solo zucchero a velo alla fine prima di servire

Come tagliare le mele

Per le girelle di mele le mele devono essere molto sottili per riuscire ad arrotolarle bene con la pasta sfoglia.

Io per un risultato perfetto ho usato l’affettatrice. La uso molto spesso in cucina, trovo che sia comoda. In alternativa le puoi affettare a mano ma devi essere molto brava/o oppure puoi usare una mandolina.

La cosa importante è che le mele siano molto sottili così da evitare di scottarle prima di cuocerle e avere un risultato davvero perfetto in poco tempo.

Questa ricetta è veramente molto facile e avrà un successo assicurato perché piacerà a tutti, anche ai più piccoli.

Per altre ricette con le mele clicca qui

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Vi presento la pizza senza lievitazione con soli ingredienti da dispensa, sono davvero tutti ingredienti da dispensa!

Pizza senza lievitazione: una ricetta lampo

Non aspettatevi la classica pizza, questa è più stagna e meno soffice ma, altrettanto buona e, sicuramente alla portata di tutti. Avete voglia di pizza ma non avete tempo? Ecco che arriva lei, in 30 minuti avrete la pizza in tavola: 10 minuti di preparazione e 20 minuti di cottura.

Apri la dispensa e cucina con noi: gli ingredienti tutti da dispensa

• FARINA: usa la 00
• LIEVITO: si c’è lievito ma quello istantaneo, usa quello per torte salate oppure quello per dolci non vanigliato, io ho usato un lievito davvero buono biologico, naturale.
• ACQUA: preferisci acqua naturale
• OLIO: usa olio extravergine di oliva
• SALE: anche se diccidi di fare la pizza dolce metti il sale
• CREMA DI NOCCIOLE: usa quella che preferisci
• PESTO DI PISTACCHI: io ho messo un pesto di pistacchi salato, il contrasto con la nutella è strepitoso
• NOCCIOLE: usa nocciole bio e tritatale a mano per completare la pizza dolce

Che consistenza ha la pizza senza lievitazione?

E’ ovvio che non sarà come la pizza che tu conosci. Questa pizza si presenta più sottile e croccante. E’ comunque piacevole e gustosa.

Se vuoi condirla in altro modo guarda questa altra ricetta da dispensa 

Consigli per una cottura perfetta:

Una volta stesa e messa in teglia va cotta in forno caldo a 200°. Per i primi 8 minuti la devi mettere a contatto con il fondo del forno. Poi la sposti a metà e continui a cuocerla per altri 10 minuti.

Verifica la cottura, dovrà essere appena dorata. Toglila e spalmaci sopra la nutella….

Se la vuoi fare salata cuocila per i primi 8 minuti con il pomodoro, poi aggiungi la mozzarella e continui la cottura.

Vai sul sito di Apro La Dispensa e Cucino a vedere le pizze di Anna, Luisa e Cristina.

La pizza senza lievitazione con lievito istantaneo è un grande jolly in cucina, gustosa e facile da fare.

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Per fare i muffin al doppio cioccolato bastano pochi ingredienti e pochi strumenti, tutti sono in grado di farli, credetemi.

Gli ingredienti:

Per preparare i muffin al cioccolato gli ingredienti principali sono:

• Cacao amaro
• Gocce di cioccolato fondente o al latte o bianco, oppure le barrette da tritare a coltello
• Burro o olio di semi, non cambierò nulla
• Uova intere
• Farina: io uso la farina 00, potete anche usare farine alternative, modificherete poi le dosi dei liquidi perchè ogni farina assorbe più o meno liquidi
• Zucchero, poco
• Lievito per dolci in polvere
• Cannella che io uso spesso al posto della vaniglia, costa meno ed è buonissima
• Latte meglio sei intero ma, potete usare anche latti alternativi

Come fare i muffin al doppio cioccolato:

Niente di più semplice perché il segreto per la perfetta riuscita dei muffin in generale è che non vanno mescolati tanto, ci vogliono davvero pochi minuti.

• Primo step: mescolare tutti i liquidi
• Secondo step: mescolare tutti i solidi
• Terzo step: unire i due composti
• Quarto step: mettere l’impasto negli stampini
• Quinto step: cuocere
• Sesto step: sfornare, far raffreddare e mangiare.

Una ricetta per bambini:

L’alimentazione dei bambini è importante che sia ben bilanciata e sana. A volte, per mancanza di tempo, per poca voglia, rimpinziamo i nostri figli di merendine e vari cibi che non fanno bene alla salute e alla loro crescita. Basta davvero poco per rendere piacevole un regime alimentare sano e genuino. Dedichiamo del tempo a creare ricette che siano perfette per tutta la famiglia, facciamolo con amore e tutto sarà perfetto.

Se volete vedere il video della ricetta fatto con  reel su Instagram cliccate qui

Un’altra ricetta perfetta per la merenda è la torta zebrata 

La ricetta dei muffin al doppio cioccolato è perfetta per la merenda e la colazione di tutta la famiglia, potete scegliere di usare sia cioccolato fondente, sia cioccolato al latte, sarà comunque un grande successo!

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Non pensavo di ottenere un risultato così: questa torta di grano saraceno è davvero eccezionale.

Il grano saraceno:

Il grano saraceno è un grano particolare che possiede tutte le caratteristiche nutritive di un cereale e di un legume anche se non è nessuno dei due.

E’ facilmente digeribile perchè ricco di amido, è senza glutine per cui adatto anche ai celiaci.

E’ ricco di proteine, vitamine, sali minerali, antiossidanti naturali, è fonte di energia e super consigliato per l’alimentazione degli sportivi.

La farina prodotta con questo grano viene usata per diverse preparazioni tipiche montanare: la polenta taragna, gli sciatt valtellinesi, la torta di grano saraceno ripiena di marmellata di mirtilli rossi e i pizzoccheri e chi meglio di Luisa sa come farli alla perfezione? Qui trovate la sua ricetta

I fiori di questa pianta sono meravigliosi: bianchi e candidi, qui trovate il racconto della mia gita in Valtellina e la foto di un campo di grano saraceno.

Ingredienti e consigli per una perfetta riuscita:

La preparazione di questa torta è facilissima, tenete conto che:

• E’ molto friabile e sbriciolosa perchè contiene solo FARINA DI GRANO SARACENO senza aggiunta di farina normale, questo la rende ovviamente perfetta per i celiaci, tranquilli si riesce a mangiare molto bene! Ecco perché si è crepata.
• Ho aggiunto un pochino di FECOLA DI PATATE e un pochino di FARINA DI MANDORLE, potete aggiungere anche farina di nocciole che si ottiene frullando molto bene le nocciole.
• Ho aggiunto 1 PERA schiacciata all’impasto per renderlo più morbido, potete aggiungere anche una mela grattugiata, io preferisco la pera.
• La torta di grano saraceno va poi cotta, lasciata raffreddare completamente, tagliata, e farcita con marmellata di mirtilli rossi, io non l’avevo e ho usato marmellata di fragole!
• Come aroma non uso mai la scorza di limone, preferisco la cannella in polvere.
• Il composto della torta in fase di preparazione risulta denso, va bene che sia così.
• Si conserva per 3 giorni coperta.

Questa torta è perfetta per #aproladispensaecucino perchè contiene tutti gli ingredienti facilmente reperibili nelle nostre dispense.

La torta di grano saraceno è tipica Valtellinese ma va alla grande anche in Alto Adige, provatela e non potrete più farne a meno!

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Sono sempre alla ricerca di nuove idee per la colazione prediligendo però sempre le cose semplici. Questa torta zebrata ne è la prova.

Per questa ricetta ho preso spunto dal blog di Simona Mirto che vi invito ad andare a vedere!

La torta zebrata è bicolore:

Per fare questa torta inizialmente si prepara un unico impasto che poi andrà diviso in due parti: una parte rimarrà bianca e l’altra andrà mescolata con del cacao amaro.

Come ottenere l’effetto zebrato:

L’effetto zebrato della nostra torta è più difficile a dirsi che a farsi. Basta solo inserire nella tortiera imburrata e infarinata un cucchiaio di impasto bianco e poi al centro uno al cacao e continuare così. In questo modo si otterranno dei centri concentrici alternati che a fine cottura renderanno la nostra torta zebrata.

Altre idee per la vostra colazione:

Qui di seguito vi lascio altre idee per la vostra colazione, ricette semplici che potrete realizzare con gli ingredienti che trovate in dispensa:

• Plum cake allo yogurt
• Torta all’arancia
• Mug cake al cioccolato velocissima al microonde
• Pancake perfetti

Gli ingredienti:

La torta zebrata è molto morbida anche se l’impasto dovrà essere abbastanza compatto e non liquido, altrimenti non si potrà ottenere l’effetto zebrato.

Gli ingredienti sono semplici, farina, fecola di patate, uova, burro, zucchero, vaniglia, cacao e panna da cucina anche se in dosi molto basse per cui potrete anche evitare di metterla.

Non dovrete far altro che entrare in cucina e cimentarvi in questa preparazione magari insieme ai vostri bambini.

Io in questo periodo ho sempre fame e le coccole in cucina sono essenziali. Non potrete più fare a meno di questa torta zebrata con vaniglia e cioccolato, vi aspetto sui miei canali social con le foto di questa torta realizzata da voi.

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La ricetta dei pancake perfetti che vi propongo è quella americana con il latticello che si prepara in 5 minuti.

Gli ingredienti necessari sono:

Gli ingredienti indispensabili per la perfetta realizzazione dei pancake sono quelli che usate per fare una qualsiasi torta e che avete sempre in dispensa:

• Farina
• Zucchero
• Uova
• Burro
• Lievito + Bicarbonato
• Latte
• Yogurt
• Succo di limone

I trucchi per i pancake perfetti :

• IL LATTICELLO

Per prima cosa è importante creare il famoso latticello che è un residuo della lavorazione della panna. Il latticello risulta essere privo di grassi e ricco di fermenti lattici vivi. Il latticello viene usato (soprattuto nei paesi anglosassoni) nei dolci per renderli soffici e umidi e maggiormente conservabili.

COME FARLO IN CASA VELOCEMENTE: basta mescolare la stessa quantità di yogurt e latte e aggiungere del succo di limone.

• NON MESCOLARE TROPPO GLI INGREDIENTI

Gli ingredienti solidi e quelli liquidi vanno amalgamati insieme ma, senza rendere il composto perfetto. La presenza di grumi è necessaria per la perfetta riuscita della ricetta.

• LA COTTURA DEI PANCAKE

Per cuocere i pancake usate una padella antiaderente, se avete quella per fare le crepes ancora meglio. Ungete la padella con olio e poi dosate un mestolino di impasto per ogni pancake. Fate cuocere 2 minuti per lato e poi servite tiepidi.

• CONDITELI COME PREFERITE

I pancake sono buoni tutti i modi, potete servirli con lo sciroppo d’acero, con yogurt e frutta oppure con la nutella!

Vi lascio il link per vedere la mia video ricetta della Nutella fatta in casa, pronta in 5 minuti e assolutamente perfetta!

La ricetta dei pancake perfetti è talmente facile che potrete farvi aiutare dai vostri bambini, per una colazione all’insegna della gioia!

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Per me la cioccolata calda con panna è come un abbraccio anche fuori stagione, non solo in inverno, diciamo che in primavera possiamo anche gustarla tiepida.

Gli ingredienti per una cioccolata perfetta:

Per realizzare la cioccolata calda perfetta bastano pochi semplici ingredienti:

• CIOCCOLATO FONDENTE da inserire a fine cottura al 50%
• LATTE FRESCO necessario per la parte liquida
• CACAO AMARO serve per dare quella sferzata di energia
• ZUCCHERO un pochino è necessario per addolcire il gusto del cacao
• AMIDI DI MAIS per rendere cremosa al punto giusto la vostra cioccolata
• SALE un pizzico per mettere in risalto il gusto dolce

Come fare la cioccolata calda: tutti i trucchi per un risultato perfetto

• Il cacao e l’amido di mais vanno setacciati per evitare la formazione di grumi, vanno poi mescolati con gli altri ingredienti secchi
• Il cioccolato fondente va sminuzzato a coltello in modo tale da poterlo sciogliere al meglio
• Il latte è meglio che sia intero e va fatto scaldare senza però farlo bollire
• Quando aggiungete gli ingredienti solidi al latte usate una frusta a mano per evitare che si formino grumi, nella peggiore delle ipotesi potete frullare il tutto con un frullatore ad immersione ma, non sarà necessario
• Quando rimetterete tutto sul fuoco farete cuocere in base alla consistenza desiderata

Io amo la cioccolata calda abbastanza liquida e poco zuccherata, però i gusti ovviamente sono diversi e potete decidere di farla come volete.

La panna montata: immancabile per i più golosi

Per i più golosi la cioccolata è sicuramente con la panna. Usate panna fresca da montare, non aggiungete zucchero, visto che la cioccolata è già dolce di suo, ma, anche qui va molto a gusti!

Vi lascio il link per una torta con il cioccolato fondente davvero eccezionale che potete poi decorare come più vi piace!

La cioccolata calda con panna è una ricetta veloce e facile da fare, non rinunciate al piacere della cioccolata anche a casa vostra, per la merenda dei bambini o per accogliere i vostri amici.

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I muffin: storia

Nascono nel Regno Unito nel ‘700 come piccolo dolci per i poveri perchè venivano fatti con il pane avanzato, avanzi di biscotti che mescolavano con le patate schiacciate. Questi dolcetti erano talmente buoni che la notizia presto arrivò alla nobiltà e divennero il dolce preferito per l’ora del tè.

Nell’era vittoriana chi passeggiava per Londra nel pomeriggio poteva incontrare per le strade i “Muffin Men”, gli “Uomini Muffin” che portavano i dolcetti sulla testa o appesi al collo su vassoietti di legno. Il loro arrivo era annunciato dal suono di una campanella.

Quando i muffin approdarono in America subirono delle modifiche, diventarono più grandi e più zuccherini.

I muffin: consigli per una perfetta riuscita

• UTENSILI: due ciotole, una frusta a mano, pirottini per muffin, un colino e basta, niente di più facile e veloce perchè  l’impasto dei muffin non va montato e non necessita di eccessivo sbattimento
• TEMPO DI PREPARAZIONE: ci vogliono 1o minuti al massimo per prepararli e 20 per la cottura in forno
• GLI INGREDIENTI: gli ingredienti come le uova e il latte andrebbero a temperatura ambiente ma, io mi dimentico sempre di prepararli in anticipo e quindi li uso freddi, il risultato non cambia. Il burro va fuso e le uova appena sbattute. Io mescolo prima gli ingredienti secchi ai quali poi aggiungo quelli liquidi, il lievito e il cacao vanno setacciati per evitare grumi
• COTTURA: i muffin vanno cotti in forno a 180° per 20 minuti, fate la prova stecchino.
• GUSTI: potete fare i muffin aggiungendo tutti gli ingredienti che volete, qui vi propongo anche i muffin alla vaniglia, al posto del cacao e delle gocce di cioccolato ho aggiunto polvere di vaniglia bourbon

E adesso tutti in cucina a preparare i muffin per tutta la famiglia, per la colazione, per la merenda e se volete renderli ancora più gustosi copriteli con la  crema fatta con panna e latte condensato che trovate qui

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