Ananas con panna e granella di semi
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L’ananas con panna e granella di semi è un dessert velocissimo da fare grazie all’uso di frutta sciroppata, semi, miele e panna montata
Per fare l’ananas con panna puoi usare anche la panna spray, così ci vorranno davvero solo pochissimi minuti per assemblare il piatto.
Come hai potuto leggere nel mio post precedente, questo piatto è pensato proprio per Apro la Dispensa e Cucino dallo chef Andrea Samà, chef instructor di Glion Institute of Higher Education,
Nell’ambito di questo progetto io, Anna, Cristina e Luisa abbiamo partecipato ad una masterclass meravigliosa dove lo chef ha realizzato 3 ricette. In queste settimane vedrai la nostra personale reinterpretazione: abbiamo adattato le 3 ricette alle nostre dispense, etnica, veloce, green e gourmet.
Ananas con panna da dispensa: Apro la Dispensa e Cucino e GLION INSTITUTE
Come già ben sapete Glion è un istituto accreditato a livello universitario e classificato al terzo posto tra le migliori università al mondo di questo segmento che fa parte del gruppo Sommet Education, insieme a Les Roches, Invictus Group e alla scuola di arte culinaria e pasticceria École Ducasse.
I ristoranti dei campus servono un’ottima cucina gourmet accompagnata da splendide viste panoramiche e sono sede di insegnato pratico. I ristoranti non solo offrono piatti di qualità al pubblico, ma sono anche una grande opportunità per gli studenti di Glion di acquisire una formazione pratica impeccabile, sotto la supervisione di chef esperti e riconosciuti in tutto il mondo, tra cui diversi vincitori dei premi Meilleur Ouvrier de France – il prestigioso titolo assegnato ai migliori artigiani della Francia – e Best Sommelier of Switzerland.
Andrea Samà – Chef Instructor at Glion
Lo chef Andrea ha iniziato la sua carriera in Italia, lavorando per 5 anni in diverse location, ciò gli ha permesso di acquisire esperienza coi diversi sapori della cucina italiana. Successivamente si è spostato prima in Francia e poi in Brasile. Approdato infine in Svizzera, è entrato a far parte di Glion come chef Instructor.
E adesso ti lascio la ricetta dell’ananas con panna, vai a vedere anche la mia ricetta precedente e quelle delle ragazze di Apro La Dispensa e Cucino
Scarica il nostro ebook con tutte le ricette dello chef e le nostre versioni da dispensa:
Ingredienti per
- 4 confezioni da 220 g di ananas sciroppata in scatola (16 fette di ananas in totale)
- 12 foglie menta
- 150 ml di panna liquida oppure panna spray
Per la granella di semi
- cucchiai di semi di lino
- cucchiai di granella di nocciole
- cucchiai di semi di zucca
- cucchiai di miele
Procedimento
- Tosta i semi e la granella di nocciole in una padella antiaderente per qualche minuto, fai raffreddare, poi unisci il miele. Amalgama con l’aiuto di una spatola.
- Monta la panna ben ferma.
- In un piatto fondo metti al centro 4 fette di ananas impilate, aggiungi lo sciroppo. Metti le foglioline di menta sullo sciroppo.
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Ricava con due cucchiai delle quenelle di panna montata da mettere sopra l’ananas, oppure spruzza un bel ciuffo di panna spray. Aggiungi la granella di semi sulla panna.
