Pan brioche e salame con crema di formaggio brie, scalogni in agrodolce e spinacini
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Il pan brioche è dolce, il salame è salato, insieme fanno un connubio perfetto. Questo sandwich dolce scomposto ti stupirà. Usalo come antipasto, proponilo come finger food, è pronto in poche e semplici mosse.
Il pan brioche ama il Salame Cacciatore Italiano perchè la qualità è sempre a portata di mano.
Il Salame Cacciatore Italiano :
Oggi voglio sfatare un mito: il salame è buono solo per piatti salati? Assolutamente no, e in questa ricetta ve lo dimostro.
I salamini alla Cacciatora DOP sono tutelati dal Consorzio Salame Cacciatore Italiano, è un salume tipico, amato da tutti, da degustare al naturale.
La DOP, denominazione di origine protetta, è sinonimo di qualità. Le materie prime utilizzate sono italiane e vengono lavorate come da ricetta tradizionale, quella dei famosi salamini che i cacciatori, durante la caccia, portavano con se.
Ecco gli ingredienti:
- tagli nobili della carne del suino
- sale
- pepe
- poco aglio
La tradizione di pane e salame va a braccetto con l’innovazione del pan brioche e salame:
Ecco che il dolce e il salato, formano davvero un connubio perfetto. In questa ricetta ho voluto trasformare un sandwich in un piatto gourmet. Basta solo che:
- riduci a cubetti il pan brioche che puoi fare in casa con anticipo
- cucini gli scalogni in agrodolce: mettili nel forno a microonde per renderli morbidi in 2 minuti, passali poi in padella con olio, aceto e un pizzico di zucchero
- rendi cremoso il brie: fallo sciogliere con un goccio di latte e, se risulta granuloso, frullalo.
- aggiungi qualche foglia di spinacino fresco e poi affetta con cura il Salame Cacciatore Italiano: io di solito tolgo prima la pelle così da averlo già pronto. Usa un coltello ben affilato per evitare di schiacciare la fetta.
Secoli fa avevo fatto i panini al cioccolato con il salame, buonissimi!
Segui la video ricetta che ho registrato per te grazie al Consorzio del Salame Cacciatore Italiano e gustalo insieme a chi ami. La ricetta del pan brioche e salame ti aspetta!
Ingredienti per
- 12 fettine di Salame Cacciatore Italiano
- 2 fette di pan brioche
- 200 g di formaggio brie
- 1 bicchiere di latte
- 12 foglie di spinacino
- 8 scalogni
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- qb di olio extravergine di oliva
- qb di sale
Procedimento
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Avvolgete gli scalogni con la buccia in pellicola per microonde.
Metteteli nel microonde e fate cuocere a massima potenza per 2 minuti.
Eliminate la pellicola e la buccia e tagliateli a metà.
Metteteli in un pentolino antiaderente con un filo di olio evo con lo zucchero di canna e fate cuocere per pochi minuti. Aggiungete l’aceto e un pizzico di sale e fate ridurre il tutto.
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Eliminate la crosta del formaggio e ponetelo in una ciotola per il bagnomaria. Fate scaldare, aggiungete latte poco alla volta finché non sarà tutto cremoso e liquido.
Passate tutto al colino e mettete la crema di formaggio così ottenuta in un bricco.
- Affettate il Salame Cacciatore Italiano a mano molto sottilmente.
- Lavate le foglie di spinacino e ungetele con olio evo.
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Mettete in un piatto 3 pezzetti di pan brioche, 3 fettine di Salame Cacciatore Italiano, 3 foglie di spinacino e 3 pezzi di scalogno. Servite aggiungendo alla fine la crema di formaggio.
