Tortino al cioccolato senza glutine
La ricetta del tortino al cioccolato che mette tutti d’accordo: provala!

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Dosi per
6 tortini -
Preparazione
20 Minuti -
Cottura
10 Minuti -
Attesa
3 Minuti -
Tempo totale
33 Minuti
Io sono una vera amante del cioccolato, lo sono diventata negli anni, ho imparato a conoscerlo e ad apprezzarlo. Sono dell’idea che un pasto deve sempre terminare con un buon dolce possibilmente al cioccolato, fa bene al cuore!
Oggi vi lascio la ricetta del tortino al cioccolato senza glutine e con il cuore morbido, trovo che sia una delle ricette più buone e più furbe che esistano….volete sapere perché?
Il tortino al cioccolato: 4 consigli pratici
Il tortino al cioccolato è una ricetta facile, veloce, ma con qualche punto critico, soprattutto per quanto riguarda la cottura. Ecco come affrontarli e superarli per dei tortini perfetti!
1. La cottura
Potete cuocerli subito, oppure metterli in frigorifero e cuocerli in un secondo momento, e ancora metterli in freezer e cuocerli all’occorrenza! Con il forno preriscaldato a 200°
2. I pirottini
Usate i pirottini di alluminio ben imburrati, poi con lo zucchero a velo andrete a coprire eventuali imperfezioni che potrebbero crearsi quando sformate il tortino. Per imburrare i pirottini senza fatica fate fondere il burro nel microonde e poi con l’aiuto di un pennello spennellateli bene
3. Le fruste elettriche
Per amalgamare l’impasto io uso la planetaria, faccio meno fatica e il composto risulta poi bello spumoso, potete però in questo caso anche amalgamare gli ingredienti a mano, dipende un po’ dal risultato che volete ottenere, se amalgamate a mano il tortino risulterà ovviamente meno montato e il cuore più liquido, se invece montate bene tutto anche in fase di cottura il risultato sarà più cremoso…questione di gusti;
4. Il cioccolato
Vi consiglio di usare un cioccolato fondente di alta qualità con una percentuale di cacao del 70%, lo dovrete sciogliere a bagno maria con il burro. Per quanto riguarda i tempi di cottura, ecco come regolarsi:
- da temperatura ambiente: 6/7 minuti;
- da temperatura frigorifero: 10/11 minuti;
- da congelatore: 14/15 minuti
E infine le dosi: ogni tortino deve essere di 80 g perchè altrimenti sarà davvero troppo grande…pesate tutto.
Perfetto per gli intolleranti al glutine
In questo tortino non ci sono farine contenti glutine, c’è quella di riso e l’amido di mais, potreste anche farlo per gli intolleranti al lattosio utilizzando semplicemente del burro senza lattosio.
Come servirlo?
Secondo me la morte sua è l’abbinamento con il gelato alla panna o anche quello alla vaniglia…poi ho scoperto che un pochino di acidità non guasta mai e, visto che sono un’amante del mango, una salsa di mango, fatta semplicemente frullandolo è perfetta!
Ingredienti per 6 tortini
- 190 g di cioccolato fondente al 70%
- 90 g di burro
- 10 g di farina di riso
- 20 g di amido di mais (Maizena)
- 3 uova
- 55 g di zucchero
Procedimento
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Sciogliete il burro con il cioccolato a bagno maria
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Amalgamate le farine con lo zucchero e le uova a mano o con l'aiuto di una planetaria
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Unite i due composti e mischiate bene
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Imburrate 6 pirottini di alluminio
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Riempite i pirottini con 80 g di composto l'uno
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Cuocete in forno caldo preriscaldato a 200° per :
6/7 minuti da temperatura ambiente;
10/11 minuti da temperatura da frigorifero;
14/15 minuti da congelatore
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Lasciate riposare 2 minuti prima di servire, servite con una pallina di gelato alla panna e, a piacere con una crema di mango frullato. Spolverate con zucchero a velo e servite subito.
Ciao, grazie per la ricetta!
Se li cuocio in anticipo, al momento di servire vanno intiepiditi, o il cuore rimane comunque liquido?
Grazie.
Non ti conviene cuocerli in anticipo perchè il cuore si solidifica… li puoi preparare in anticipo, tenere in frigo o congelare e poi cuocerli al momento.
Ciao e grazie!