SCAMPI CROCCANTI AL VOV, CREMA DI PATATE, CIME DI RAPA E NOCCIOLE
Rieccomi con una ricetta a base di Vov, il concorso a cui partecipo .è aperto a tutti e potete inviare le vostre ricette fino al 14/12/2015. Non vi viene voglia di scoprire quali sono i premi e mettervi alla prova?
Oggi vi propongo un antipasto sfizioso, creativo e facile da fare anche se all’apparenza non sembra…
SCAMPI CROCCANTI AL VOV, CREMA DI PATATE, CIME DI RAPA E NOCCIOLE
Tempo di prep.
Cottura
Tempo totale
Autore: Valentina Tozza
Tipo di ricetta: Antipasto
Cuisine: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
- 4 scampi
- 1 mazzo di cime di rapa
- 4 cucchiai di Vov
- 1 pacchetto di crackers integrali
- 2 spicchi di aglio
- 1 patata grossa
- 10 nocciole tostate
- olio evo
- sale di Maldon
Istruzioni
- Pulite le cime di rapa e mettetele a cuocere in acqua bollente per 5 minuti, scolatele e passatele in acqua e ghiaccio o sotto un getto di acqua fredda per mantenere il colore verde brillante. Fatele saltare in padella con l'aglio in camicia e un filo di olio evo.
- Mettete nel microonde una patata sbucciata e tagliata a pezzi piccoli con abbondante acqua e fatela cuocere coperta alla massima potenza per 10 minuti, scolatela appena e frullatela con un filo di olio e sale, aggiungete acqua di cottura per avere una consistenza abbastanza liquida.
- Tostate le nocciole e riducetele a pezzetti.
- Pulite gli scampi eliminando le teste, il carapace e il filetto intestinale.
- Sbriciolate i crackers in una ciotolina, mettete il vov in un'altra ciotolina e passate gli scampi prima nel Vov e poi nei crackers.
- Fate rosolare gli scampi con olio evo per pochi minuti finche la panatura non risulta croccante.
- Servite mettendo 1 cucchiaio di crema di patate sul fondo del piatto, poche cime di rapa, lo scampo, le nocciole, un filo di olio evo e qualche scaglia di sale di Maldon.
Questo antipasto è assolutamente da provare, piacerà a tutti, fatemi sapere cosa ne pensate.
