PANINO CON SGOMBRO SOTT’OLIO, SENAPE ALL’EXTRAVERGINE E CRUDITE’
Come immaginate voi il panino? Non ditemi con affettati e formaggi, pensate a qualcosa di sfizioso ma allo stesso tempo sano…beh è proprio quello che ho fatto io sabato a pranzo di fronte ad un frigorifero non troppo fornito e sapendo di essere da sola a pranzo. Quando si è soli si tende a dare poca importanza a quello che si mette nel piatto e si rischia di mangiar male, giusto per la necessità di riempire lo stomaco. Io invece mi ribello a questa tristezza e cerco di inventarmi qualcosa di sfizioso e tendenzialmente sano. Sapete quanto è importante mangiar bene? Bene nel senso di non eccedere con grassi e schifezze varie perché la salute è davvero importante e parte tutto dall’alimentazione, certo anche io qualche volta sgarro, la gola a volta vince ma, si può decidere di farla vincere solo ogni tanto. Per cui leggete la mia ricetta e ditemi cosa pensate del mio panino della salute, perfetto anche per una schiscetta perfetta…non sapete cos’è la schiscetta? Beh è il contenitore creato per portarsi un pasto caldo anche in ufficio, la classica schiscetta era fatta di acciaio e aveva due scomparti e la dovevi scaldare a bagno maria, adesso invece ce ne sono di tutte le forme e materiali e le puoi infilare anche nel forno a microonde. Il concetto è comunque quello di poter mangiare un pasto decente anche al lavoro, caldo o freddo che sia.
- 2 fette di pane integrale di farro
- 1 scatoletta di sgombro sott' olio
- 2 asparagi
- 4 pomodorini datterini
- 2 rapanelli
- 2 cucchiaini di senape di Digione
- 2 cucchiaini olio extravergine di oliva (evo)
- Fate tostare le due fette di pane mantenendole comunque morbide all'interno.
- MIschiate la senape con l'olio evo fino ad amalgamare bene il tutto.
- Affettate sottilmente per il lungo gli asparagi, i ravanelli e i datterini.
- Farcite il panino con lo sgombro, un spalmata di senape e le cruditè.
- Completate con un filo di olio evo.
- Chiudete e servite.
