POLPO GLASSATO CON PATATE AL VAPORE, DATTERINI CONFIT AL TIMO, GOCCE DI OLIO AL BASILICO E AI CAPPERI
Ma quanto è difficile gestire il blog con wp? Sto cercando di mettere tutto in ordine ma, sono ancora in alto mare…vi lascio la ricetta del polpo con le patate rivisitata in maniera facile e gustosa, ho cotto il polpo in una padella con i bordi alti con poca acqua in modo da conservare tutti i succhi e il risultato è stato strabiliante, ho cotto le patate al vapore e ho aggiunto dei pomodori datterini confit al timo, che tutti possono facilmente fare e ho dato sapore e colore con l’olio al basilico e l’olio ai capperi.
POLPO GLASSATO CON PATATE AL VAPORE, DATTERINI CONFIT AL TIMO, GOCCE DI OLIO AL BASILICO E AI CAPPERI.
Tempo di prep.
Cottura
Tempo totale
Autore: Valentina Tozza
Tipo di ricetta: Antipasti
Cuisine: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
- 1 polpo da 800 gr circa
- 2 patate
- ½ cipolla
- 8 pomodorini datterini
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 8 foglie di basilico
- olio evo
- sale
- zucchero a velo
- timo fresco
Istruzioni
- Mettete a cuocere il polpo ben pulito e tagliato in 4 parti in una casseruola dai bordi di minimo 10 cm e che lo contenga bene con un bicchiere di acqua e ½ cipolla, a fiamma bassa per circa 45 minuti, aggiungendo di volta in volta un goccio di acqua fino a completa cottura, ossia quando la carne sarà morbida, il polpo risulterà glassato nei suoi succhi, lasciatelo raffreddare un pochino e poi pulitelo dalla parte grassa, tagliatelo a pezzi e rimettelo nella padella.
- Nel frattempo tagliate a metà i datterini ed eliminate i semi, metteteli su una placca da forno con carta forno, conditeli con un filo di olio evo, sale, timo e zucchero a velo, infornate a 140 gr per almeno 30 minuti, fino a che non siano ben appassiti, privateli poi della buccia.
- Nel frattempo cuocete a vapore le patate già tagliate e tocchetti, fino a che risultino morbide e tenetele in caldo.
- Preparate i due oli: pulite e asciugate bene le foglie di basilico e frullatele con olio quanto basta per far diventare il tutto una crema, fate la stessa cosa con i capperi.
- Scaldate il polpo, condite le patate con un filo di olio evo e sale, e componete il piatto.
Ciao! Mmmmh che fame!!! E’ un piatto molto invitante e la presentazione e davvero fantastica!!! Un abbraccio
Ciao Deborah, mi fa piacere che il piatto ti sia piaciuto, è molto scenografico ma altrettanto facile da fare. Fammi sapere se per caso decidi di farlo!