RISOTTO ASPARAGINA E GORGONZOLA CON RIDUZIONE DI AMARO AVERNA
Buongiorno a tutti, sono ormai prossima alla partenza per le tanto agognate vacanze, anche se ahimè mi toccherà comunque lavorare, alla fine cambio solo location ma la fatica rimarrà sempre la stessa, il vero relax vacanziero non so nemmeno più cosa sia…ma non ci lamentiamo…
Prima di partire sto cercando di non lasciare nulla in sospeso e quindi vi presento la mia ricetta per Amaro Averna! Quando Eleonora di Cantiere Di Comunicazione mi ha contattato proponendomi la preparazione di una ricetta a base di Amaro Averna sono rimasta subito molto colpita dalla particolarità della sfida….voi avete mai cucinato utilizzando come ingrediente un amaro? Io personalmente no! Ho deciso di non preparare un dolce perchè mi sembrava troppo banale e scontato e quindi vi presento il mio risottino dai sapori decisi che ben si sposa con la riduzione di Amaro Averna che ho sperimentato e che trovo davvero deliziosa. Grazie ad Eleonora e ad Amaro Averna per questa meravigliosa esperienza!
PER 4 PERSONE
320gr di riso vialone nano
2 mazzi di asparagina
500gr di gorgonzola
1 bicchiere di vino bianco
800/900gr di brodo vegetale leggero
4 cucchiai di parmigiano gratttugiato
1 cipollotto di Tropea
olio
sale
pepe
1 bicchiere di amaro averna
Pulite bene l’asparagina e tagliatela a pezzettini piccoli.
In una pentola capiente fate un leggero soffritto con il cipolloto di Tropea e 2 cucchiai di olio, aggiungete poi il riso e fate tostare per alcuni minuti, aggiungete l’asparagina e sfumate con il vino, aggiungete il brodo vegetale caldo (non tutto), salate e coprite.
Lasciate cuocere per il tempo necessario ad avere un riso al dente controllando che il brodo non si consumi troppo ed eventualmente aggiungendone altro.
Mettete in un pentolino il gorgonzola con un goccio di acqua e fatelo fondere.
Mettete in un pentolino l’amaro averna e fatelo ridurre a fiamma alta fino a quando non diventerà una cremina, attenzione a non farla ridurre troppo, utilizzatela subito appena fatta altrimenti si indurirà, eventualmente rimettela sul fuoco.
Quando il riso sarà pronto mantecate con il parmigiano e poco gorgonzola, mettete sul piatto un cucchiaio abbondante di gorgonzola, versateci sopra il riso e completate con la riduzione di amaro Averna.
Ciao Valentina, ci sei riuscita, ti ho vista subito nella lista tra i post recenti, sono davvero contenta così ti conoscerò meglio!
Buongiorno allora e vado a farmi un giro nel tuo blog!
Bacio.
Gabila
Buonissimo questo tuo risotto, lo adoro!!! Ciao!
Ciao Vale, almeno una cosa bella in tutta questa confusione da Bloglovin' c'è stata: finalmente ricevo regolarmente i tuoi aggiornamenti!!! :)
Questo risottino è davvero speciale, complimenti!!!
Baci e buona settimana
Squisitissimo!!!
Vale confermo, tutto a posto finalmente, ne sono davvero felice!!!! :)
Così finalmente non mi perderò più milioni di tuoi post, uno più bello, sfizioso e creativo dell'altro!
Un abbraccio grande grande e buone vacanze!!!
Ciao, che delizia di risotto, molto sfizioso, assolutamente da provare!!!
Buone vacanze….
Tesoro!! Finalm un tuo post che mi si viene visualizzato! Allora era problema un problema di feed!
Meno male che è tutto risolto dai:)
Buona partenza cara!! Intanto mi segnò questa ricettina,ormai sei una cuoca maestra a le tue ricette vanno conservate come oro. Uh bacione!
Questa ricetta è veramente una sfida! Complimenti, Vale, un bacione a presto e buone vacanze