Finalmente dopo aver frequentato il corso di pasta fresca alla Scuola Della Cucina Italiana e dopo che a Natale la mia cara suocerina mi ha regalato la super macchina per tirare la pasta mi sono decisa a fare la pasta fatta in casa! Sono tremendamente pigra lo so, ma alla fine mi sono resa conto che le cose buone vengono sempre apprezzate e allora ne vale proprio la pena!
Avevo comprato delle meravigliose zucchinette con annessi i fiori e allora ho optato per un bel primo. Questo piatto è stato protagonista di uno dei primi post del mio blog, ma ho deciso di riproporvelo con la pasta fatta in casa perché merita davvero tanto, è semplice, leggero e assolutamente gustoso. Ho poi sbirciato il blog di Barbara che ha indetto un contest megagalattico dove si vince un Kitchen Aid!!! Io svengo all’ idea di averlo nella mia cucina….a dire la verità sono già felicissima di avere il mio caro amico Bimby che mi risolve sempre un sacco di cose, però il Kitchen Aid ha delle funzioni diverse e sicuramente è molto meglio a livello di impasti. E allora ci proviamo anche qui!
LE TAGLIATELLE PAGLIA E FIENO CON ZUCCHINETTE E FIORI E SCAGLIE DI PARMIGIANO
PER 4 PERSONE
PER LA PASTA GIALLA (PAGLIA)
150 gr di farina 00
50 gr di semola Molino Chiavazza
2 uova
Impastate gli ingredienti (io ho usato il bimby) per almeno 15 minuti, se lo fate a mano fate così: Disponete a fontana sulla spianatoia la farina setacciata e al centro sgusciate le uova. Con la punta delle dita, o sbattendo con una forchetta, portate gradualmente la farina al centro, amalgamandola con le uova. Iniziate ad impastare cercando di raccogliere con una spatola i residui di pasta che si attaccano sulla spianatoia. Lavorate quindi la pasta con movimenti regolari delle mani per circa 15 minuti, finchè risulterà liscia ed elastica e appariranno delle bollicine di aria in superficie. Formate una palla e copritela con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 1 ora in modo tale che la pasta perda elasticità.
PER LA PASTA VERDE (FIENO)
150 gr di farina 00
50 gr di semola Molino Chiavazza
100gr di spinaci già cotti e strizzati
1 uovo
Preparate in anticipo gli spinaci (io ho usato quelli surgelati) cuocendoli in acqua per 8 minuti. Fateli raffreddare e strizzateli molto molto bene. Tagliuzzateli con un coltello affilato. Procedete poi come descritto sopra.
Trascorso il tempo del riposo dividete la pasta in pezzi e iniziate a passarla nella macchina apposita con i rulli larghi, infarinando sempre la pasta n modo che non si appiccichi, piegatela e ripassatela più volte, piano piano stringete i rulli di una tacca e per ogni tacca ripassatela più volte fino ad arrivare allo spessore desiderato. Visto che la pasta si allungherà, tagliatela in due o tre parti in modo da maneggiarla meglio. Per le tagliatelle io sono arrivata alla penultima tacca del rullo. Alla fine passatela nel rullo delle tagliatelle. Mettete le tagliatelle ben infarinate su dei vassoi ricoperti di carta forno.
PER CONDIRE
400 gr di zucchinette con fiori
parmigiano a scaglie
Pulite le zucchinette e i fiori. Tagliate le zucchinette a rondelle e i fiori a listarelle e mettete il tutto in una pentola capiente dove poi farete saltare la pasta. Cuocete per 15 minuti con 4 cucchiai di olio a fiamma media girando spesso.
Cuocete la pasta in abbondante acqua per pochi minuti aggiungendo un filo d’olio per evitare che si appiccichi. Scolate le tagliatelle al dente e buttatele nella pentola con le zucchinette, aggiungete abbondante parmigiano a scaglie, fate saltare per pochi minuti e servite subito!
Vale belissima questa pasta, che brava suocera che hai, che bei regali che ti fa! Molto golosa! mi piace tantissimo! rimango in attesa per il contest, sono cuorioso! a colazioneeeeee!!! buona serata
ottime! con la pasta fresca ci credo che e' tutta un altra cosa! in bocca al lupo x il contest ;-)
ciao
Valeria
Complimenti Vale
Un piatto strepitoso…
e che bel regalo tua suocera!!!!!!
Un bacioneeeeeeeeeeeeeee
Le tagliatelle fatte in casa devono essere eccezionali!
Io adoro i fuori di zucchine e fatte così e' uno dei miei primi preferiti (talvolta ci aggiungo il tonno).
Bacio vale!
Che splendido piatto!complimenti!baci!
mamma mia che splendido piatto di pasta! Grazie infinite per partecipare al mio contest con questo splendore!
barbara
Bellissimo questo primo, complimenti paola
eccomi! Innanzitutto tagliatelle stupende e si vede che sono fatte in casa. Comprato cucina italiana e ricetta anche lì da leccarsi i baffi e in foto sul giornale sei bellissima! Complimenti! Baciotti Helga
Ciao Vale, volevo complimentarmi con te per la vincita..tutta meritata..è proprio una bella ricetta…e chissà che bello un workshop di cucina…ci dovrai spiegare proprio tutto!!!
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buone vacanze anche a te!!!
Buone le tagliatelle. Congratulazioni per i premi!
Non riesco a lasciarti il commento nel post pertinente!
Conosco bene quella zona della Sardegna, pensa che ho lavorato proprio li tanti anni fa!