IL RISOTTO CON CREMA DI ZUCCHINE, FAVE, ASPARAGI E BARBA DI FRATE
PER 2 PERSONE
160 gr di riso vialone nano
3 zucchine
6 asparagi
40 fave fresche (io ho usato quelle surgelate)
poca barba del frate
olio
aglio
sale
500/600 ml di brodo vegetale vegetale
burro
parmigiano
Tagliate a fettine sottili gli asparagi per il lungo e saltateli in padella per 10 minuti facendoli ben dorare, salate.
Sbollentate le fave per circa 8 minuti ( se sono fresche ce ne vorranno 15/20 di minuti, sgusciatele e ripassatele in padella per 5 minuti facendole dorare, salate.
Sbollentate anche la barba del frate ben lavata per circa 10 minuti e poi scolatela e ripassatela in padella con olio e 1 spicchio di aglio in camicia.
Soffriggete la cipolla tagliata finemente e aggiungete poi il riso, fatelo tostare qualche minuto e bagnate subito con abbondante brodo vegetale aggiungendone, se necessario durante la cottura.
A metà cottura aggiungete la crema di zucchine e completate la cottura. Mantecate con poco burro e parmigiano.
Servite aggiungendo al piatto gli asparagi, le fave e la barba del frate e anche qualche scaglia di parmigiano.
Questo risotto è perfetto per il contest di Ely:
Che meraviglia!!!Un pieno di vitamine per un bellissimo piatto primaverile!!!!!Complimenti!
Grazie come sempre!
Squisitissimo risotto, bravissima! Peccato che io essendo lontana da Italia non lo posso preparare un risotto con gli asparagi che adoro…sarà per l'anno prossimo! Ciao, un abbraccio!*_*
ma non li trovi nemmeno surgelati?
Cara Vale, succede anche a me come te!!Per il mio ragazzo esce tutto perfetto..poi vado a farlo per gli altri ed esce un casino! O_o Tristezza!Oggi ho fatto un clafoutis con asparagi, cipollotti freschi e fave, questo risotto è in sintonia! :) Deve essere spettacoloso!!!
un risotto davvero ottimo ingredienti perfetti tra di loro
Vale non me ne parlare ,io mi sento sempre sotto esame quando ho ospiti a cena…é dura la vita della food blogger ;)
Il tuo risotto profuma di primavera é bellissimo e mi piace molto!
Grazie Gio!
Risotto ricco :-)
Ti ho lasciato un premio da me, se ti va passa a ritirarlo ^_^
Io di solito do il meglio di me quando sono assolutamente sola in cucina…cosa che avviene raramente… molto spesso preparo mentre i miei figli corrono e litigano e il mio cane cerca di rubare tutto…insomma tesoro sarebbe bello ma noi siamo donne e possiamo farcela sempre e in qualunque situazione e questo risotto ne è una prova!!!!!COMPLIMENTIIIIIIIIIIIIII
hai ragione Renata cucinare in pace non ci è mai concesso, ma noi siamo suoermamme e ce la facciamo sempre!
Un risotto super gustoso!!!!
Grazie
Ciao Vale!
L'ansia da prestazione viene pure a me e, solitamente, anche ciò che faccio ad occhi chiusi per la famiglia… per l'ansia di cui sopra, rischia di finire in un patatrac!
Questo risotto, invece mi sembra un ottimo spunto per la mia cena di stasera (mi mancherebbero gli agretti ma… faccio in tempo ancora ad andare al super! :-) )
Buona serata
Nora
Allora sei riuscita a farlo questo risotto?
Non l'avevo ancora commentata questa ricetta! E Vale, capita anche a me di riuscire meglio quando sono sola. Meno ansia da prestazione!! ;)
Questo esperimento però è ottimo!! Un bacione
Grazie e un bacio anche a te
caspita che impiatto…hai esagerato!!! una meraviglia sembra un risotto servito in un nido…favoloso! bacioni
Hai detto bene Vale, è perfetto per il contest ma anche per me!!!! Splendidi abbinamenti! Ora inserisco subito! Baci