I FINOCCHI GRATINATI

Io adoro la besciamella e la mangerei sempre…a parte le lasagne alla bolognese che, secondo me, sono un piatto strepitoso, la vedo bene anche con le verdure gratinate. Vi avevo già proposto i cavolfiori gratinati al forno  e adesso vi presento i finocchi. La besciamella è diversa perché è fatta a mano e la ricetta me l’ha data lo chef Davide al corso di pasta fresca che ho fatto alla Scuola della Cucina Italiana. Ho dimezzato le dosi perché altrimenti era davvero troppa.

I FINOCCHI GRATINATI

PER 4 PERSONE

4 finocchi

olio sale

per la besciamella:

40 gr di farina

1/2 litro di latte
40 gr di burro

sale

noce moscata

3 cucchiai di parmigiano

Pulite i finocchi, tagliateli in quarti e metteteli in padella con un filo d’olio a cuocere per circa 20 minuti e fateli dorare.

nel frattempo preparate la besciamella mescolando con una frusta in un pentolino a fiamma bassa il burro e la farina e  quando sarà ben a amalgamato aggiungete il latte, salate e fate cuocere mescolando sempre per circa 15 minuti, appena inizia a bollire spegnete subito, aggiungete la noce moscata.

Trasferite i finocchi in una pirofila da forno, copriteli con la besciamella e il parmigiano  e infornate in forno caldo a 180° per 20 minuti.

Fate ben dorare.

BUON APPETITO!