IL SALMONE CALDO CON INSALATINA DI FINOCCHI

Ciao …oggi si può dire che le feste siano davvero finite, il Natale tanto atteso anche quest’anno se ne è andato. A parte questi malanni che flagellano la famiglia ormai da mesi e una valanga di stress accumulato, sono felice e speranzosa perché l’anno nuovo sia davvero l’anno della svolta! Si perché ho proprio bisogno di un cambiamento nella mia vita, lavorativamente parlando, perché per ora non mi sento per niente realizzata. Sono felice intanto di aver realizzato un piccolo sogno che è questo blog, perché si diciamo che nessuno ci credeva quando ne parlavo….del resto se non ci provi mai nella vita….come si dice : chi non risica non rosica!….Torniamo a noi e a questo post… Questa ricetta è davvero deliziosa sia come antipasto che come secondo….è facile e velocissima davvero!

per 6 persone

400gr di salmone in carpaccio (oppure potete prendere un pezzo di salmone intero e tagliarne tante fettine sottili)

3 finocchi

olio

sale

sale a scaglie (tipo sale di Maldon)

pepe

aneto (a piacere)

Lavate e tagliate a fettine sottilissime i finocchi e metteteli in una ciotola.

Accendete il forno a 250°

Preparate una teglia da forno con della carta forno e con un coppapasta (se non lo avete lo potete fare con la carta stagnola) formate delle “rose”adagiando il salmone in modo da coprire tutta la superficie interna del coppapasta.

Condite i finocchi con olio, sale e pepe e a piacere aneto.

Mettete un filo d’olio sul salmone e informate per pochi minuti in forno, il salmone non deve essere totalmente cotto.

Sempre con l’aiuto del coppapasta impiattate mettendo prima l’insalata di finocchi e poi il salmone, salate con sale a scaglie e servite subito.

BUON APPETITO!

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