LE LUMACHE ALLO ZAFFERANO E PANCETTA AFFUMICATA

Ecco l’ultimo piatto per il contest di Atmosfera Italiana…di corsa perché il contest scade oggi, anche se so che non vincero’ (scusate la negatività ma questa volta me lo sento) voglio rispettare le regole del contest e quindi ecco la terza e ultima ricetta preparata con la pasta BENEDETTO CAVALIERI, lo scrivo in maiuscolo perché merita davvero, ci è piaciuta molto e credo che ne comprerò un po’. Tra l’altro leggendo l’etichetta ho scoperto che viene fatta a Maglie che è il paese della mia amica Valentina….io ci sono stata con lei tanti anni fa….pensa come è piccolo il mondo!

Bando alle ciance ecco la ricetta:

per 4 persone

400gr di lumache

150 gr di pancetta affumicata in un pezzo unico

200gr di panna da cucina

50 gr di parmigiano grattuggiato

1 bicchiere di brodo di carne

2 bustine di zafferano

sale

pepe

Mettete a bollire l’acqua per la pasta.

Ricavate 4 fettine sottili di pancetta e poi tagliate il resto a dadini.

Fate abbrustolire per 5 minuti le fettine di pancetta e mettetele da parte su carta da cucina poi fate dorare nella stessa padellina quella a dadini per 7/8 minuti a fiamma bassa.

Mettete a cuocere la pasta.

In una padella capiente fate scaldare la panna con il brodo e lo zafferano per circa 10 minuti a fiamma bassa, fino a che si sarà addensata un pochino.

Quando la pasta è cotta versatela nella padella con il condimento e a fiamma bassa aggiungete la pancetta a dadini e mescolate bene, spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano mescolando bene.

Servite decorando con le fette di pancetta abbrustolita e una spolverata di pepe.