LE COSTINE D’AGNELLO E IL BURRO ALL’ACCIUGA
Le costine d’agnello sono buone se ben cotte e ben abbrustolite, se poi come detta il Cucchiao d’Argento le accompagnate con il burro all’acciuga diventano divine!
Tutto molto facile e subito pronto…ma di grande effetto!
LE COSTINE D’AGNELLO E IL BURRO ALL’ACCIUGA
per 4 persone
700gr di costine d’agnello
50 gr di burro
4 filetti d’acciuga
rosmarino
sale
Mettete a cuocere le costine in una padella antiaderente con del rosmarino senza condimento, perché rilasceranno loro grasso a sufficienza, per circa 20 minuti. Devono risultare belle abbrustolite su tutti e due i lati. Salate a fine cottura.
Nel frattempo in un piattino con una forchetta schiacciate i filetti d’acciuga e riduceteli il più che potete a poltiglia. Mischiateli al burro morbido e mescolate bene.
Mettete il burro in frigorifero fino a che non servirete la carne.
Servite le costine ben calde con una noce di burro sopra a ognuna e lasciate un po’ di burro nel piatto per il piacere di ogni commensale.
