MELANZANE ALLA PARMIGIANA

Ma quanto sono buone le melanzane alla parmigiana?

Mi sono sempre piaciute, ma non le ho mai digerite…perchè quelle “vere” sono fatte con le melanzane fritte….ma io non amo il fritto e quindi non le avrei mai nemmeno cucinate in casa! Poi quando le mangio mi piace esagerare e se sono fritte addio stomaco!

Allora ho iniziato a farle con le melanzane grigliate …e qui tutti a criticare…e vi assicuro che sono buonissime soprattutto se le condite come faccio io. Pensate che mio papà che odia le melanzane l’altra sera le ha mangiate qui da me e mi ha fatto i complimenti ( il che è tutto dire! ).

Non vi resta che mettervi subito in cucina!

3 mozzarelle

Lavate e tagliate le melanzane a fette sottili per il lungo e mettetele sulla leccarda del forno con carta forno.

Fatele grigliare sotto il grill alla massima potenza per circa 20/25 minuti girandole a metà cottura, devono appassire e appena appena bruciacchiare. Questo lavoro potreste anche farlo il giorno prima e poi conservare le melanzane in frigorifero.

Nel frattempo preparate il sugo al microonde o un normalissimo sugo di pomodoro con soffritto di cipolla.

Assemblate il tutto in una pirofila da forno: mettete pomodoro, melanzane, abbondante parmigiano, mozzarella a pezzetti, il tutto a strati fino ad esaurire gli ingredienti.

Infornate in forno caldo a 220° per circa 40 minuti.

Secondo me sono più buone il giorno dopo, perchè si insaporiscono di più.

BUON APPETITO!