CAVOLFIORI & CO. GRATINATI AL FORNO

I cavolfiori, i broccoletti, e tutti i componenti di questa bella famiglia fanno parte della categoria cibi sani, in particolar modo per le loro proprietà antitumorali. Purtroppo non piacciono a tutti soprattutto per l’odorino che lasciano in casa quando li cucini…(ogni riferimento è puramente casuale…a qualcuno fischieranno le orecchie…), ma per fortuna a me piacciono molto e mi diverto a cucinarli in svariati modi. Questa ricetta mi ricorda l’infanzia e in particolar modo la mia mamma Silvia che per fare la besciamella usava il bimby, certo la si può fare anche a mano naturalmente, ma il bimby aiuta molto….Vietato invece usare quella già pronta che è troppo collosa e poco gustosa!

Portate ad ebollizione in una pentola dell’acqua e versatevi i cavolfiori ancora surgelati, salate e cuocete per circa 7 minuti dalla ripresa del bollore. Dovete scolarli quando sono un pochino al dente perchè poi andranno in forno.

A mano: mettete in un pentolino il burro, fatelo sciogliere e aggiungete la farina setacciata facendo cuocere il tutto per qualche minuto, mescolando continuamente ed evitando di farle prendere colore o farla attaccare. Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il latte caldo mescolando il tutto con un cucchiaio di legno. Rimettete quindi il pentolino sul fuoco, fate cuocere a fiamma bassa finchè la salsa comincerà a bollire e aggiungete un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata. Coprite il pentolino con un coperchio e fate cuocere la besciamella, sempre a fuoco basso, per 15 minuti, il tempo necessario per far addensare la salsa, mescolando di tanto in tanto. Fatto questo la vostra besciamella è pronta.