PESCE SPADA CON PORRI E OLIVE

A casa mia il pesce non è mai stato molto presente….la scusa era quella di non saperlo cucinare.
Da quando mi sono sposata invece ho imparato a cucinarlo e a mangiarlo spesso e volentieri.

Il pesce spada è un pesce che se non lo sai cucinare diventa immangiabile, asciutto e stopposo, ma ad esempio questa ricetta lo rende morbido e saporito! Provare per credere

PESCE SPADA CON PORRI E OLIVE

PER 2 PERSONE

2 tranci di pesce spada ( circa 400g )
1 porro
20g olio
1 cucchiaio di farina
50g vino bianco
2/3 cucchiai di olive taggiasche denocciolate in olio extarvergine di oliva (io le trovo all’asselunga)
sale

Affettate sottilmente il porro e fatelo stufare per circa 10 minuti a fuoco basso con l’olio e un goccio d’acqua in modo tale che non si bruci ( altrimenti non sarà facile da digerire).
Nel frattempo eliminate la pelle del pesce e tagliatelo a dadini poi mettetelo in una ciotola e mischiatelo con il cucchiaio di farina ( la farina non deve essere troppa altrimenti si rischia che il pesce diventi colloso).
Versate il pesce nella pentola ( anche qui io uso a wok….) e fatelo rosolare alzando la fiamma per 5 minuti, sfumatelo con il vino, poi aggiungete 2/3 cucchiai di olive, regolate di sale e lasciate cuocere ancora per 5 minuti.

Servite e mangiate subito.

BUON APPETITO!