INVOLTINI DI VITELLO AL PARMIGIANO

Buonasera a tutti …. ecco qui una mia creazione nata dopo che più volte mi sono messa a cucinare gli involtini, mi venivano sempre un po’ duri( forse perchè usavo le fette di carne troppo spesse) e il gusto non mi piaceva mai più di tanto (anche ripieni di prosciutto crudo, formaggio….) Poi un giorno ho provato a fare questa ricetta e non l’ho più mollata!

INVOLTINI DI VITELLO AL PARMIGIANO

per 2/3 persone

400g di fettine di vitello sottili ( io le compro all’esselunga e sono una via di mezzo tra le fettine normali e le fettine per il carpaccio )
parmigiano grattuggiato
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
20g olio

Tagliate in due parti la fettina di vitello e mettete al centro di ognuna un cucchiaino di parmigiano.

Arrotolate la carne e chiudete l’involtino con uno stuzzicadenti, dovrebbero venire circa 30/35 involtini (non spaventatevi per il numero perchè alla fine diventano dei bocconcini….uno tira l’altro).

Mettete gli involtini in padella con l’olio e fate cuocere a fiamma alta per circa 5 minuti in modo tale da farli un po’ dorare. Bagnate con il vino e lasciate cuocere senza coperchio per altri 10 minuti, salate verso la fine della cottura (attenzione a non esagerare con il sale perchè il parmigiano è già molto saporito). Alla fine deve rimanere un pochino di sughetto. Impiattate e bagnate con il sughetto rimasto.