IL CORSO DI CUCINA ALL’OFFICINA
Vi avevo detto che ho fatto un corso di cucina in un ristorante a Biassono?
Il tutto è iniziato quando abbiamo avuto il piacere di conoscere questo magnifico ristorante a gestione famigliare, dove lo chef Roberto e sua moglie Annalisa sono a disposizione per soddisfare i palati più esigenti. La cura e la passione che mettono in questo lavoro rende questo posto davvero magico. Se qualcuno di voi è della zona vada a provarlo perché merita davvero tanto. Ditegli ovviamente che vi mando io …. vi lascio l’indirizzo del sito così potete farvi un’idea.
http://www.lofficinadeisapori.com/
Roberto ha suddiviso il corso in 4 serate, ognuna dedicata ad una portata:
Antipasti:
Uovo croccante ai semi di papavero, purea di broccoli e crema alle mandorle
Vellutata di cavolfiori all’olio vanigliato e ikura
Frittura di tomino stagionato in panatura al mais e misticanza al miele
Carpaccio e tartare di gamberi rossi di Sicilia marinati agli agrumi e zenzero
Salmone marinato
Primi:
Riso carnaroli a mantecazione ricca con pistilli di zafferano e pennellata di liquirizia pura
Risotto mojito, zenzero e cappesante
Pasta corta ai broccoli leggermente piccante e guazzetto di burrata
Spaghettoni in salsa affumicata di vongole e cipollotto
Secondi:
Tagli di piovra scottati all’olio aromatico su zappetta di fagioli zolfini
Scaloppa di pesce nobile al forno in crosta di riso venere, crema di patate alle gocce di balsamico
Cosciotto di coniglio farcito alla luganega e rosolato al timo
Controfiletto di scottona al miele e peperoncino con fonduta al formaggio di capra
Il cubo hamburger alle senape in grani, pomodoro candito, mozzarella di bufala e crudità di ortaggi all’acciuga
Dessert:
Creme brulee alla vaniglia
Fru-tella
Mousse di cioccolato fondente
Semifreddo alla frutta
Tortino al cioccolato
E dopo questo elenco non vi viene voglia di provare la cucina di Roberto?
Il corso è stato sia pratico che teorico e a differenza delle scuole di cucina qui abbiamo toccato con mano come ci si muove nella cucina di un ristorante (anche grazie allo chef Davide), quali materie prime preferire, come presentare le pietanze, come apparecchiare la tavola (grazie a Giacomo), come servire il vino, si perché al moglie di Roberto, Annalisa è sommelier. E per finire ….ciliegina sulla torta….è stata organizzata una serata di apertura speciale, dove i partecipanti hanno cucinato per i loro invitati! Io non ero presente a causa dell’intervento subito agli occhi, ma toccherà anche a me…non vedo l’ora, sarà un’esperienza unica!
Vi terrò aggiornati!
Ed ecco la consegna del diploma di partecipazione. Devo dire che è stato davvero un gruppo splendido e spero tanto di ritrovare tutti i partecipanti ai prossimi corsi che Roberto organizzerà.
Ringrazio ancora una volta il grande chef per tutto quello che ci ha insegnato!
caspita pure il diploma…ma che brava!!
Le ricette sono splendide, una serata meglio dell'altra… avrei partecipato volentieri anch'io…mo mi segno l'indirizza chissà mai se passo per di lì… buon fine settimana!
Elena ciao! davvero un bel corso!
Complimenti Vale!!!!!!!!!!
ciao… grazie di esser passata da me e grazie di avermi fatto conoscere il tuo bel blog!!!! complimenti per il corso e ho visto in giro tante ricettine carine, prelevo pure il banner del tuo contest!!! a presto!!!!
Grazie sono contenta che ti sia piaciuto!