La baguette con Mortadella è fatta in casa, vi metterete nei panni di un panettiere con poche e semplici mosse.

Come fare la baguette?

Prendete farina, acqua, lievito e sale e mettete le mani in pasta in maniera veloce e facile proprio come piace a me. Così potrete togliervi la soddisfazione di aver fatto questo meraviglioso pane. Impastate come un normale pane, lasciate lievitare e poi dividete l’impasto e formate dei filoncini. Vanno messi distanziati sulla leccarda del forno, separati tra loro per evitare che si attacchino e perdano la forma di filoncino allungato. Seguite la ricetta corredata da foto per vedere come fare.

Come sarà la farcitura della nostra baguette?

Niente di più goloso e rosa della mitica Mortadella Bologna IGP, uno dei miei salumi preferiti, ma solo quella del Consorzio perchè, credetemi, è davvero buona, profumata, delicata e poco grassa. In questa ricetta va affettata sottilmente e messa nella baguette ancora tiepida per esaltarne ancora di più l’aroma.

L’abbinamento è perfetto con:

• la burrata fresca e cremosa,
• le cime di rapa saporite e un pochino amare
• la mostarda, dolce e piccante

il tutto ben dosato per una perfetta pausa pranzo, per un antipasto goloso, per un buffet, per una baguette con Mortadella da far girare la testa.

La Mortadella Bologna IGP è molto versatile e facile da usare in cucina, il mio consiglio è sempre quello di gustarla al naturale per preservarne il gusto ma, esistono tantissime ricette che le fanno ugualmente onore.

Vi lascio il link anche alle altre ricette che ho creato con Mortadella Bologna IGP e vi invito a scoprire la qualità di un salume italiano, famoso in tutto il mondo e garantito dal Consorzio.

Muffin salati con crema di Mortadella Bologna IGP

Mortadella Bologna IGP tonnata

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Il pan brioche ama il Salame Cacciatore Italiano  perchè la qualità è sempre a portata di mano.

Il Salame Cacciatore Italiano :

Oggi voglio sfatare un mito: il salame è buono solo per piatti salati? Assolutamente no, e in questa ricetta ve lo dimostro.

I salamini alla Cacciatora DOP sono tutelati dal Consorzio Salame Cacciatore Italiano, è un salume tipico, amato da tutti, da degustare al naturale.

La DOP, denominazione di origine protetta, è sinonimo di qualità. Le materie prime utilizzate sono italiane e vengono lavorate come da ricetta tradizionale, quella dei famosi salamini che i cacciatori, durante la caccia, portavano con se.

Ecco gli ingredienti:

• tagli nobili della carne del suino
• sale
• pepe
• poco aglio

La tradizione di pane e salame va a braccetto con l’innovazione del pan brioche e salame:

Ecco che il dolce e il salato, formano davvero un connubio perfetto. In questa ricetta ho voluto trasformare un sandwich in un piatto gourmet. Basta solo che:

• riduci a cubetti il pan brioche che puoi fare in casa con anticipo
• cucini gli scalogni in agrodolce: mettili nel forno a microonde per renderli morbidi in 2 minuti, passali poi in padella con olio, aceto e un pizzico di zucchero
• rendi cremoso il brie: fallo sciogliere con un goccio di latte e, se risulta granuloso, frullalo.
• aggiungi qualche foglia di spinacino fresco e poi affetta con cura il Salame Cacciatore Italiano: io di solito tolgo prima la pelle così da averlo già pronto. Usa un coltello ben affilato per evitare di schiacciare la fetta.

Secoli fa avevo fatto i panini al cioccolato con il salame, buonissimi!

Segui la video ricetta che ho registrato per te grazie al Consorzio del Salame Cacciatore Italiano e gustalo insieme a chi ami. La ricetta del pan brioche e salame ti aspetta!

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La Mortadella Bologna IGP tonnata è così buona e saporita che non potrete farne a meno. E dopo i muffin salati con crema di Mortadella Bologna IGP vi propongo questa idea originale.

Gli ingredienti:

• Mortadella Bologna IGP: un salume delizioso, prodotto con cura secondo le regole del Consorzio che ne tutela la qualità. Io la adoro sia a fette sottili, sia a tocchetti, da usare per tante preparazioni e da gustare così com’è al naturale.
• I pomodorini che vengono cotti confit al forno, disidrati per avere un saporo di pomodoro dolce e concentrato, da usare poi freddi
• La salsa tonnata che ho fatto senza uova, solo con formaggio fresco, tonno in scatola, capperi e alici, una vera delizia.
• Spinaci freschi da usare crudi
• Fiori del cappero
• Pane per accompagnare

Come preparare la ricetta:

La ricetta della Mortadella tonnata è molto semplice da realizzare.

I pomodorini confit sono da cuocere in forno per circa 1 ora e mezza a 150° e poi fatti raffreddare, potete quindi preparali anche il giorno prima.

La salsa tonnata, come vi dicevo, arricchisce magicamente il piatto. Ho volutamente preferito l’utilizzo di un formaggio fresco cremoso al posto della maionese per rendere la salsa molto cremosa e delicata. Con il giusto dosaggio degli ingredienti sarò un vero successo!

E ora correte in cucina per regalarvi una bella emozione preparando questo piatto incredibile che potrete servire ai vostri ospiti come antipasto bello e colorato. Oppure potrete anche usare gli ingredienti per farcire un panino per un pranzo diverso ma, anche per un buffet, state pur certi che con Mortadella Bologna IGP piacerà a tutti!

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Correte in cucina a preparare i muffin salati per i vostri pic-nic, i vostri aperitivi estivi e le vostre feste di compleanno. La Mortadella Bologna IGP li renderà unici, cremosi e super gustosi.

La Mortadella Bologna IGP

La vera Mortadella Bologna IGP è quella tutelata dal Consorzio. Il Consorzio nasce nel 2001 e controlla che la produzione rispetti tutti i canoni, infatti Mortadella Bologna IGP:

• E’ fatta con ingredienti di alta qualità, controllata e garantita.
• La ricetta è tradizionale, semplice e genuina.
• Viene prodotta in Italia nelle zone dell’Emilia Romagna, Piemonte, Lombardia, Veneto, provincia di Trento, Toscana, Marche e Lazio.
• Vi consiglio di gustarla al naturale, non cotta, per assaporare tutti i profumi i sapori.

Come viene prodotta:

Per la produzione della Mortadella Bologna IGP si utilizzano carni di maiale attentamente selezionate  che vengono triturate e mischiate ai cubetti di grasso ricavati principalmente dal più pregiato tra i grassi. L’impasto così ottenuto viene insaccato nella misura voluta e sottoposto a cottura che è la fase più delicata della produzione. Dopo la cottura avviene una docciatura con acqua fredda e un periodo di riposo che serve per far stabilizzare il prodotto.

E’ assolutamente vietato l’utilizzo di polifosfati, sostanze ad azione colorante e proteine del latte.

La Mortadella Bologna IGP rispetta la scala dei valori nutrizionali della dietologia moderna, infatti l’apporto di colesterolo è basso (in 100 grammi di Mortadella Bologna IGP ci sono 60-70 milligrammi di colesterolo proprio come la carne bianca considerata più leggera e dietetica) e la presenza di sale limitata. E’ ricca di minerali e proteine.

La ricetta dei muffin salati:

I Muffin salati sono un classico, sono facili da fare e grazie a Mortadella di Bologna IGP saranno ancora più gustosi.

La ricetta che vi propongo è davvero di facile realizzazione:

• Preparate l’impasto per i muffin in poche e semplici mosse
• Farcite metà impasto con le olive taggiasche denocciolate
• Cuocete i muffin
• Preparate la crema di Mortadella Bologna IGP frullando la Mortadella Bologna IGP con ricotta e latte
• Tostate i pistacchi ridotti a granella

Ho fatto anche le palline di ricotta con Mortadella Bologna IGP e pistacchi 

Ricordatevi di scegliere la Mortadella Bologna IGP del consorzio per preparare questi muffin salate e tante altre ricette gustose.

Post scritto in collaborazione con Mortadella Bologna IGP 

Ricetta ispirata da @lennesimoblogdicucina

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Se non avete voglia di cucinare ma avete voglia di gustare un merluzzo davvero di alta qualità aprite il congelatore, accendete il forno e in circa 15 minuti avrete dei bocconcini di merluzzo impanato pronti da gustare per tutta la famiglia.

Un piatto jolly: il merluzzo impanato per ogni occasione

Questo piatto pronto di Frosta Italia è perfetto anche da presentare in un buffet, come antipasto, come piatto unico o come secondo. Piace a grandi e piccini ed è sempre fresco e pronto da preparare all’occorrenza.

Frosta e il suo merluzzo

Diciamo che Frosta è specializzata in prodotti surgelati e in particolar modo è specializzata nel merluzzo e oggi vi presento la linea “Norway”

• IL MERLUZZO DELLA NORVEGIA ha un gusto unico, è genuino, sano e incontaminato, probabilmente tra i migliori pesci del mondo per sapore e proprietà nutritive.
• LA NORVEGIA è molto fredda ed è un ambiente perfetto per il pesce. Il pesce in Norvegia cresce nelle acque fredde e limpide dei fiordi e vive in un ambiente ideale e sostenibile in cui la responsabilità ambientale non è solo uno slogan, ma un rigoroso stile di vita. Proteggendo gli allevamenti di pesce, la Norvegia non difende solo le proprie acque cristalline, ma anche un popolo, un’economia e un sapore unico al mondo.
• LA QUALITA’ DEL PRODOTTO Norway è altissima perchè contiene solo i migliori filetti di  pesce della Norvegia, certificati MSC, preparati in ricette uniche e deliziose, senza alcuna aggiunta di coloranti, aromi o esaltatori di sapidità. Il pesce Norway è un alimento sano e buonissimo, pieno di nutrienti e proteine di alta qualità, vitamine e acidi grassi polinsaturi come l’Omega 3, indispensabili in ogni alimentazione. Ogni ricetta è 100% una scelta naturale!

Bocconcini di Merluzzo dalla Norvegia con panatura di erbe aromatiche:

Questi bocconcini contengono solo

• Filetto di Merluzzo Carbonaro (62%)
• Pangrattato (farina di frumento, sale, lievito, zucchero, paprika, curcuma, olio di semi di girasole)
• Acqua
• Amido di patata
• Farina di frumento
• Sale
• Cipolla
• Olio di semi di girasole
• Piante aromatiche (prezzemolo, aneto, erba cipollina) (1,6%)

Consigli su come servirli:

Ieri vi ho chiesto consiglio nelle mie storie di instagram perchè volevo accompagnare il merluzzo impanato con una salsa sfiziosa. I vostri consigli sono stati:

• Peperoni arrostiti frullati con yogurt greco ed erba cipollina (@Cassandracicconi )
• Una salsa fresca di pomodoro (@Nancykdee )
• Zucca, peperoncino e cipolla rossa (@atavolaconwilli )
• Salsa fresca alla yogurt (@torteacolazione )
• Hummus di ceci (@loredanaiocucino )
• Salsa di cannellini speziati (@cake.0_ )
• Salsa tartara ( @fulzietta )

La mia idea è stata quella di fare una salsa velocissima con YOGURT, OLIO, SALE E PEPE  da servire con insalata o verdura cotta, io ho usato le cime di rapa, la prossima volta preparerò le vostre salse!

Vi ricordate che avevo provato per voi anche la bistecca di merluzzo grigliata?

Cosa ne dite? Io se fossi in voi andrei subito a comprarne una confezione: questi prodotti li trovate al Gigante o al Bennet oppure, scrivete a Frosta per avere maggiori informazioni sui punti vendita.

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E’ un piatto perfetto per ogni occasione, dal pranzo in famiglia, alla cena con gli amici o per un’occasione più formale. Potete servirlo come mono porzione in un buffet o portarlo come schiscetta in ufficio a condizione di condire il tutto al momento.

La mozzarella di Bufala Campana D.o.p.

La parola mozzarella deriva dal verbo Mozzare, operazione necessaria per ottenere la mozzarella, si ricava infatti da un pezzo di cagliata filata mozzandola letteralmente con le mani nella forma desiderata.

La mozzarella di Bufala in particolare viene prodotta con il latte delle bufale e deve rispettare le regole contenute nel disciplinare dell’albo comunitario dei prodotti D.o.p. ( a Denominazione di Origine Protetta ) risalente al 1966. Vengono così riconosciute al prodotto quelle caratteristiche organolettiche e merceologiche per essere chiamata mozzarella di bufala campana, derivate prevalentemente dalle condizioni ambientali e dai metodi tradizionali di lavorazione esistenti nella specifica area di produzione delimitata.

Il latte di Bufala è più ricco di proteine, grassi e calcio rispetto agli altri latti. Il colore bianco perlato è dato dal fatto che il latte di bufala sia privo di carotenoidi.

La Mozzarella di Bufala Campana è facilmente digeribile e con un ridotto contenuto di lattosio e di colesterolo, è un’ ottima fonte di proteine ad elevato valore biologico a cui si accompagna un moderato apporto di grassi. Ha una quantità di sodio molto bassa.

Come gustarla al meglio:

La mozzarella in generale va mangiata a temperatura ambiente, abbiate cura di toglierla dal frigorifero il tempo necessario a farle raggiungere tale temperatura.

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Un piccolo consiglio:

Fate intiepidire prima di servire per sentire il sapore dei fichi caramellati nella sua pienezza.

Un aperitivo con gli amici:

Ho preparato questa ricetta per servire un aperitivo con gli amici e ho aggiunto anche un bel piatto di crostini con burro e alici del mar del Cantabrico, qualche oliva sarda e un buon bicchiere di vino!

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Vi piace questo alberello di Natale?

La cosa bella di questo piatto è che potete sbizzarrirvi con il ripieno, potete farlo davvero in mille modi diversi, sia dolce che salato, ad esempio con speck e brie, con parmigiano e rosmarino, con prosciutto cotto e formaggio, con una crema di tonno, con salmone e Philadelphia, oppure dolce con marmellata, con crema di pistacchi, e con tutto quello che il vostro palato e la vostra fantasia vi suggeriscono.

Lo potete preparare anche con qualche ora di anticipo e metterlo in tavola in tutto il suo splendore, ogni commensale staccherà il proprio ramo.

Vi spiego subito come prepararlo in poche semplici mosse.

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Questa ricetta è tratta dal libro di ricette vegetariane “The Green Kitchen”, la pubblico perché l’ho adorata, trovo che sia un piatto estivo perfetto, facile da preparare e soprattutto sana.

Vi lascio alcuni consigli per una riuscita ottimale:

• Potete servirla come antipasto, magari con un bella fetta di pane integrale tostata oppure come primo per una cena leggera.
• Ho utilizzato i ceci precotti, preferite quelli nel barattolo di vetro e sciacquateli prima di utilizzarli.
• I pomodori devono essere ben maturi e saporiti, io ho utilizzato i perini in questo caso ma anche i pomodori da insalata vanno benissimo.
• E’ preferibile usare origano fresco.
• Attenzione a non far asciugare troppo i ceci in forno e aggiungete acqua se la crema risulta troppo densa.

L’unica cosa antipatica di questa ricetta è che bisogna utilizzare il forno e quando fa caldo non è certo il massimo ma, ne vale davvero la pena.

Crema di ceci e pomodori arrostiti

 

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Tempo di prep.

15 minuti

Cottura

60 minuti

Tempo totale

1 ora 15 minuti

 

Autore: Valentina Tozza

Tipo di ricetta: Antipasti

Cuisine: Italiana

Porzioni: 4

Ingredienti

• 1 kg di pomodori saporiti e maturi
• 450 g di ceci cotti
• foglie di 4 rametti di origano fresco
• 1 cucchiaino di paprika
• 6 spicchi di aglio
• olio evo
• sale
• yogurt greco

Istruzioni

1. Scaldate il forno a 200°.
2. Mettete i pomodori tagliati in due, i ceci, l'origano, la paprika e l'aglio schiacciato su di una teglia da forno, condite con un filo di olio evo e infornateli per 1 ora o finché i pomodori sono ben appassiti.
3. Mettete il tutto nel frullatore tranne qualche cece che utilizzerete per servire e frullate fino ad ottenere un composto liscio, se necessario aggiungete un po' di acqua.
4. Servite freddo o tiepido in bicchierini di vetro aggiungendo un cucchiaino di yogurt greco, ceci e origano.

3.5.3208

Cottura ottimale….

Buon appetito!

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Ed ecco come promesso la seconda versione del carpaccio di pesce spada affumicato, questa volta con lamponi, sedano e menta, sempre condito con la stessa emulsione del carpaccio di martedì …

5.0 from 1 reviews

CARPACCIO DI SPADA AFFUMICATO CON LAMPONI, SEDANO E MENTA

 

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Tempo di prep.

10 minuti

Cottura

Tempo totale

10 minuti

 

Autore: Valentina Tozza

Tipo di ricetta: Antipasti

Cuisine: Italiana

Porzioni: 4

Ingredienti

• 200 g di carpaccio di pesce spada
• 8 lamponi
• cuore di sedano
• 8 foglioline di menta
• olio evo
• ½ limone

Istruzioni

1. Lavate i lamponi.
2. Lavate il sedano e affettatelo finemente.
3. Pulite la menta e spezzettatela a mano.
4. Preparate un'emulsione con 2 cucchiai di olio evo e 1 cucchiaino di limone.
5. Condite lo spada con i lamponi, la menta, il sedano e l'emulsione di olio e limone.

3.3.2998

Vi sono piaciuti? A me moltissimo…buona domenica a tutti!

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