Vi presento la pizza senza lievitazione con soli ingredienti da dispensa, sono davvero tutti ingredienti da dispensa!

Pizza senza lievitazione: una ricetta lampo

Non aspettatevi la classica pizza, questa è più stagna e meno soffice ma, altrettanto buona e, sicuramente alla portata di tutti. Avete voglia di pizza ma non avete tempo? Ecco che arriva lei, in 30 minuti avrete la pizza in tavola: 10 minuti di preparazione e 20 minuti di cottura.

Apri la dispensa e cucina con noi: gli ingredienti tutti da dispensa

• FARINA: usa la 00
• LIEVITO: si c’è lievito ma quello istantaneo, usa quello per torte salate oppure quello per dolci non vanigliato, io ho usato un lievito davvero buono biologico, naturale.
• ACQUA: preferisci acqua naturale
• OLIO: usa olio extravergine di oliva
• SALE: anche se diccidi di fare la pizza dolce metti il sale
• CREMA DI NOCCIOLE: usa quella che preferisci
• PESTO DI PISTACCHI: io ho messo un pesto di pistacchi salato, il contrasto con la nutella è strepitoso
• NOCCIOLE: usa nocciole bio e tritatale a mano per completare la pizza dolce

Che consistenza ha la pizza senza lievitazione?

E’ ovvio che non sarà come la pizza che tu conosci. Questa pizza si presenta più sottile e croccante. E’ comunque piacevole e gustosa.

Se vuoi condirla in altro modo guarda questa altra ricetta da dispensa 

Consigli per una cottura perfetta:

Una volta stesa e messa in teglia va cotta in forno caldo a 200°. Per i primi 8 minuti la devi mettere a contatto con il fondo del forno. Poi la sposti a metà e continui a cuocerla per altri 10 minuti.

Verifica la cottura, dovrà essere appena dorata. Toglila e spalmaci sopra la nutella….

Se la vuoi fare salata cuocila per i primi 8 minuti con il pomodoro, poi aggiungi la mozzarella e continui la cottura.

Vai sul sito di Apro La Dispensa e Cucino a vedere le pizze di Anna, Luisa e Cristina.

La pizza senza lievitazione con lievito istantaneo è un grande jolly in cucina, gustosa e facile da fare.

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Le ricette di Natale sono sempre cercate e amate da tutti, mai come quest’anno abbiamo l’esigenza di coccolarci ed è per questo che noi di Apro La Dispensa E Cucino abbiamo pensato di farvi un regalo.

#aproladispensaecucino L’hastag dell’anno

Quando Anna e Cristina mi hanno chiesto di far parte con Monica e Luisa di questo progetto ero felice perchè l’idea di aiutare le persone a realizzare piatti pazzeschi con gli ingredienti disponibili in dispensa era vincente.

Durante il primo lockdown poter dare una mano alle persone mi pareva una bella idea, non pensavo assolutamente di arrivare fino a qui.

Il progetto è piaciuto così tanto che sono arrivate le prime proposte di lavoro, e, ad oggi, siamo davvero fiere di potervi annunciare il lancio del nostro primo libro!

NATALE DA DISPENSA: il primo libro di ricette di Natale di Apro La Dispensa E Cucino:

Il libro è composto da una prefazione scritta con amore da Francesca Guatteri, un’amica, una donna fantastica, una persone che con le parole sa emozionare e che ha davvero colto il senso di questo libro.

Parliamo poi di come è nato questo gruppo e di come siamo arrivate a pensare di fare un libro, vi spieghiamo quali sono gli ingredienti da dispensa e vi lasciamo consigli utili su come conservare e usare i diversi prodotti.

Entriamo poi nel vivo del libro con i nostri 5 menù. Ogni menù è composto da 5 ricette inedite con gli ingredienti da dispensa che amiamo di più, 3 ricette bonus per qualche idea aggiuntiva e 1 idea regalo per il Natale sempre usando ingredienti da dispensa.

Contiamo quindi 25 ricette inedite, 15 ricette bonus, 5 idee per il Natale e tanti consigli utili.

• MONICA apre le danze con il suo menù BELLO, BUONO E ITALIANO un menù di ingredienti 100% italiani con 5 ricette create con le mani sapienti di una donna di grande esperienza e gusto, vi basti vedere la meravigliosa brioche di Natale con polvere di stelle che c’è in copertina.
• VALENTINA, ecco il mio menù ALL’ULTIMO MINUTO per chi come me è sempre di corsa e non può passare le ore in cucina, vi lascio le mie ricette davvero wow pronte in men che non si dica. Conoscete l’insalata di rinforzo? Ecco la mia è fatta con patate, verdure sott’olio e acciughe ed pronta in 20 minuti.
• LUISA con il MENU’ ROMANTICO PER DUE perché lei è chic e coccola il suo Baby e ha pensato a tutte le coppie…qui non può mancare il tortino al cioccolato con cuore morbido alla cannella
• ANNA e il suo NATALE CHE PROFUMA D’ORIENTE con ricette etniche, per un Natale alternativo, alle quali non potrete resistere, pensate ad un ramen di stinco con funghi, patate dolci e cavolo nero.
• CRISTINA e il menù VEGETALE per tutti, vegetariani e non, un menù green in tutti i sensi. I ravioli in brodo come ripieno di lenticchie spaccano.

Come fare per avere il libro? Semplice: cliccate qui sotto e acquistatelo direttamente su Amazon sarà un regalo davvero bello e utile per tutti, perchè queste ricette sono perfette per tutto l’anno e non solo per Natale.

Disponibile in formato Kindle e Cartaceo.

In qualità di Affiliato Amazon riceverò una commissione per l’acquisto di questo libro.

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La baguette con Mortadella è fatta in casa, vi metterete nei panni di un panettiere con poche e semplici mosse.

Come fare la baguette?

Prendete farina, acqua, lievito e sale e mettete le mani in pasta in maniera veloce e facile proprio come piace a me. Così potrete togliervi la soddisfazione di aver fatto questo meraviglioso pane. Impastate come un normale pane, lasciate lievitare e poi dividete l’impasto e formate dei filoncini. Vanno messi distanziati sulla leccarda del forno, separati tra loro per evitare che si attacchino e perdano la forma di filoncino allungato. Seguite la ricetta corredata da foto per vedere come fare.

Come sarà la farcitura della nostra baguette?

Niente di più goloso e rosa della mitica Mortadella Bologna IGP, uno dei miei salumi preferiti, ma solo quella del Consorzio perchè, credetemi, è davvero buona, profumata, delicata e poco grassa. In questa ricetta va affettata sottilmente e messa nella baguette ancora tiepida per esaltarne ancora di più l’aroma.

L’abbinamento è perfetto con:

• la burrata fresca e cremosa,
• le cime di rapa saporite e un pochino amare
• la mostarda, dolce e piccante

il tutto ben dosato per una perfetta pausa pranzo, per un antipasto goloso, per un buffet, per una baguette con Mortadella da far girare la testa.

La Mortadella Bologna IGP è molto versatile e facile da usare in cucina, il mio consiglio è sempre quello di gustarla al naturale per preservarne il gusto ma, esistono tantissime ricette che le fanno ugualmente onore.

Vi lascio il link anche alle altre ricette che ho creato con Mortadella Bologna IGP e vi invito a scoprire la qualità di un salume italiano, famoso in tutto il mondo e garantito dal Consorzio.

Muffin salati con crema di Mortadella Bologna IGP

Mortadella Bologna IGP tonnata

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La pizza autunnale fa parte della consueta rubrica del lunedì di #aproladispensaecucino e potete trovare le altre 4 ricette della pizza da dispensa sui blog di:

Anna: ha fatto la pizza con funghi porcini, castagne e scamorza

Monica: pizza zucca e funghi con formaggio di capra

Luisa: pizza ai cereali con crema di zucca e guanciale 

Cristina: pizza con pomodoro giallo, friarielli, olive leccino, mozzarella di bufala.

La pizza: impasto perfetto

Per fare la pizza perfetta basta davvero poco, gli ingredienti sono:

• Farina 0 oppure come ho fatto io una farina multicereali con semi interi e germe di grano
• Lievito (secco, di birra, madre) quello che preferite se già siete abituati ad usarlo, altrimenti seguite le mie indicazioni
• Acqua (la dose di acqua varia in base al tipo di farina usata)
• Sale

Questi 3 ingredienti vanno impastati con cura. Io faccio così:

• sbriciolo il lievito di birra nella farina
• aggiungo acqua
• impasto
• aggiungo sale
• impasto

Gli ingredienti della pizza autunnale:

Per questa pizza ho deciso di usare pochi e semplici ingredienti di stagione e da dispensa, in questo modo potremmo volendo cucinarla sempre!

• Ho usato i FICHI SECCI che ho fatto rinvenire immergendoli in acqua (come si fa con l’uvetta)
• Ho usato le NOCI, disponibili tutto l’anno
• E poi ho aggiunto come base la mozzarella e il GORGONZOLA che, volendo si può sostituire con del taleggio.

Con gli ingredienti presenti nelle nostre dispense possiamo davvero cucinare delle ricetta da chef, basta poco, credetemi.

Vi lascio anche la ricetta della mia pizza bianca con olive taggiasche, cotto e rucola .

La pizza è autunnale è una pizza sfiziosa da fare a casa con pochi ingredienti sempre presenti nelle nostre dispense.

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Questo hamburger di vitello è realizzato con la carne di vitello cruda, battuta a mano, insaporita con olio, sale, pepe e senape. Viene poi farcito con ingredienti succulenti.

Il progetto Carne di Vitello con Sonia Peronaci:

Continua il progetto con a capo la mitica Sonia Peronaci per la promozione della carne di vitello. Questa carne è davvero versatile e facile da cucinare, perfetta sia per i piatti della tradizione, che per ricette creative. E’ buona sia cotta che cruda, come in questo caso.

Godeveti la video ricetta che ho registrato con Sonia e adesso vi spiego qualche piccolo trucco per la riuscita perfetta di questa ricetta.

Come preparare la battuta per l’hamburger di vitello:

Per preparare alla perfezione questo hamburger di vitello è necessario usare un taglio di carne tenero e poco grasso come il filetto o lo scamone che è più economica ma, altrettanto buona.

• Tenete la carne a temperatura ambiente
• Tagliate la carne a fette e poi a strisce e poi a cubetti
• Battetela letteralmente con il coltello fino a che non sarà ben spezzettata e tenera
• Conditela

Il segreto per ottenere una battuta di carne tenera è proprio il modo in cui si batte con la lama del coltello. A differenza della carne trita questa è assolutamente più gustosa e meno molliccia.

Gli ingredienti da usare per arricchire la ricetta:

Per un hamburger di vitello perfetto ho usato:

• I burger buns come da ricetta di Sonia Peronaci
• Il guanciale, tagliato a fettine sottili e poi abbrustolito a dovere
• La stracciatella di burrata a temperatura ambiente
• La rucola
• Le cipolle rosse caramellate semplicemente con aceto balsamico

Correte in cucina a preparare questo Hamburger di vitello insieme a me e a Sonia Peronaci, divertimento e gusto saranno assicurati! E per maggiori info vi lascio il link del sito www.vivailvitello.it

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Correte in cucina a preparare i muffin salati per i vostri pic-nic, i vostri aperitivi estivi e le vostre feste di compleanno. La Mortadella Bologna IGP li renderà unici, cremosi e super gustosi.

La Mortadella Bologna IGP

La vera Mortadella Bologna IGP è quella tutelata dal Consorzio. Il Consorzio nasce nel 2001 e controlla che la produzione rispetti tutti i canoni, infatti Mortadella Bologna IGP:

• E’ fatta con ingredienti di alta qualità, controllata e garantita.
• La ricetta è tradizionale, semplice e genuina.
• Viene prodotta in Italia nelle zone dell’Emilia Romagna, Piemonte, Lombardia, Veneto, provincia di Trento, Toscana, Marche e Lazio.
• Vi consiglio di gustarla al naturale, non cotta, per assaporare tutti i profumi i sapori.

Come viene prodotta:

Per la produzione della Mortadella Bologna IGP si utilizzano carni di maiale attentamente selezionate  che vengono triturate e mischiate ai cubetti di grasso ricavati principalmente dal più pregiato tra i grassi. L’impasto così ottenuto viene insaccato nella misura voluta e sottoposto a cottura che è la fase più delicata della produzione. Dopo la cottura avviene una docciatura con acqua fredda e un periodo di riposo che serve per far stabilizzare il prodotto.

E’ assolutamente vietato l’utilizzo di polifosfati, sostanze ad azione colorante e proteine del latte.

La Mortadella Bologna IGP rispetta la scala dei valori nutrizionali della dietologia moderna, infatti l’apporto di colesterolo è basso (in 100 grammi di Mortadella Bologna IGP ci sono 60-70 milligrammi di colesterolo proprio come la carne bianca considerata più leggera e dietetica) e la presenza di sale limitata. E’ ricca di minerali e proteine.

La ricetta dei muffin salati:

I Muffin salati sono un classico, sono facili da fare e grazie a Mortadella di Bologna IGP saranno ancora più gustosi.

La ricetta che vi propongo è davvero di facile realizzazione:

• Preparate l’impasto per i muffin in poche e semplici mosse
• Farcite metà impasto con le olive taggiasche denocciolate
• Cuocete i muffin
• Preparate la crema di Mortadella Bologna IGP frullando la Mortadella Bologna IGP con ricotta e latte
• Tostate i pistacchi ridotti a granella

Ho fatto anche le palline di ricotta con Mortadella Bologna IGP e pistacchi 

Ricordatevi di scegliere la Mortadella Bologna IGP del consorzio per preparare questi muffin salate e tante altre ricette gustose.

Post scritto in collaborazione con Mortadella Bologna IGP 

Ricetta ispirata da @lennesimoblogdicucina

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Non potrete resistere alla mia pizza fatta in casa perché?

• è FACILE da fare: io impasto a mano
• è CROCCANTE perché la faccio cuocere in due volte
• è FILANTE perchè uso la mozzarella Galbani Santa Lucia in panetto
• è GUSTOSA perchè è ricca di ingredienti saporiti

La pizza fatta in casa: tutti i trucchi per un risultato perfetto

L’IMPASTO:

L’impasto comprende solo FARINA, ACQUA, LIEVITO E SALE e potete impastare nella planetaria o a mano.

Io impasto A MANO perché riesco a sentire meglio la giusta consistenza morbida ed elastica che deve avere l’impasto. Per 1 kg di farina ci vogliono circa 5 minuti.

Le dosi dell’acqua variano a seconda del tipo di farina che si usa, tenete conto che deve risultare morbido e ben idratato.

Consiglio di usare sempre una dose di lievito ridotta, in linea generale il 2% della farina. E’ chiaro che i tempi di lievitazione aumentano notevolmente, meno lievito si usa più dovrà lievitare.

Per 1 kg di farina useremo 20 g di lievito, per 1/2 kg useremo 10 g di lievito.

Io uso il lievito di birra, lo sbriciolo con la farina, aggiungo poca acqua alla volta e impasto, aggiungo poi il sale e impasto, aggiungo ancora acqua se necessario finché non raggiungo la consistenza corretta.

LA LIEVITAZIONE:

Una volta pronto l’impasto della nostra pizza fatta in casa, lo lascio all’interno di una capiente ciotola, lo copro con pellicola e lo metto in forno con la sola luce accesa per lievitare. Il tempo di lievitazione si aggira intorno alle 3 ore.

Quando vedo che è più che raddoppiato lo tolgo e lo stendo direttamente in teglia unta con olio schiacciando l’impasto con i polpastrelli, senza tirarlo, finché non avrà raggiunto la dimensione della teglia.

Lo spessore della pizza è molto soggettivo, valutate voi quanto impasto mettere in ogni teglia che avete a disposizione. Per uno stampo da pizza rotondo io metto circa 500 g di impasto.

A questo punto la rimetto in forno e lascio ancora lievitare per 1 ora, poi la tolgo dal forno.

LA COTTURA:

La cottura è facile: accendo il forno a 230° e, quando è caldo, metto una teglia alla volta a cuocere per 10/15 minuti. La tolgo dal forno e la metto a raffreddare su di una gratella.

In questo modo la pizza sarà super croccante perché rilascerà tutta l’umidità.

Poco prima di servire, rimetto la pizza raffreddata in teglia, la farcisco e la rimetto in forno sempre a 230° ma con la funzione ventilata per altri 5 minuti, finché non sarà dorata.

Vi lascio il link per la ricetta della pizza fritta che potrebbe essere un’idea per un antipasto sfizioso, consiglio di usare la Mozzarella Galbani Santa Lucia per questa particolare pizza!

GLI INGREDIENTI:

Se fate la pizza bianca è molto facile perchè cuocerete la pizza con la sola mozzarella e poi la farcirete solo appena prima di servire, con gli ingredienti che più vi piacciono e mi raccomando servitela ben calda.

• LA MOZZARELLA è un ingrediente importante per avere una pizza fatta in casa gustosa e facile da mangiare. Io, per fare la pizza bianca preferisco usare la mozzarella che non contiene acqua, così non rischio di servirla tutta molle e bagnaticcia. Ho scelto MOZZARELLA GALBANI SANTA LUCIA IN PANETTO e come potete vedere il risultato è perfetto!

La pizza fatta in casa, se seguirete i miei consigli, diventerà un piatto a cui non potrete davvero rinunciare!

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Queste bruschette con pesto sono fatte con pane fatto in casa, la ricetta del pane è davvero facile, basta solo avere la pazienza di aspettare i tempi di lievitazione. Nessuno vi impedisce di usare del buon pane già preparato dal vostro panettiere di fiducia.

La quantità di lievito che dovrete utilizzare per il pane fatto in casa è molto bassa, in questo modo il tempo di lievitazione aumenta ma, per il nostro fegato sarà sicuramente molto meglio.

Per preparare il pesto fatto in casa bastano pochi semplici ingredienti: basilico, parmigiano, pinoli, olio extravergine d’oliva e aglio. Se volete ottenere un ottimo pesto dovete usare il basilico di Pra che ha foglioline verdi e giovani, mixare parmigiano reggiano con pecorino fiore sardo, e rispettare le dosi dettate dal consorzio del pesto genovese. Il pesto poi dovrebbe essere pestato al mortaio.

Cuocete i piselli freschi in acqua bollente salata e teneteli al dente, scolateli poi in acqua e ghiaccio per mantenere il colore verde brillante.

Aggiungete a piacere i germogli di ravanello che sono belli da vedere e aggiungono un pizzico di piccantezza al piatto.

Per queste bruschette con pesto dal sapore primaverile ho usato la mozzarella Galbani Santa Lucia Light tagliata a dadini e aggiunta al naturale.

Mozzarella Galbani Santa Lucia Light

La Mozzarella Galbani Santa Lucia Light ha il 50% di grassi e grassi saturi e il 30% di calorie in meno rispetto alla mozzarella Santa Lucia classica. Santa Lucia Light fornisce un apporto nutrizionale bilanciato nell’ambito di una dieta equilibrata associata alla regolare attività fisica.

Ho preparato per voi una video ricetta davvero divertente!

Se volete guardare anche le altre video ricette che ho fatto cliccate qui!

Questo post è scritto in collaborazione con Galbani Italia.

Partecipa al concorso Di Galbani “Inventane un’altra”

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Oggi vi propongo una ricetta veramente sfiziosa, facile e perfetta per ogni occasione.

Un plumcake salato con fave, concentrato di pomodoro, guanciale e un cuore delicato di Galbanino.

Il Galbanino:

Per questa ricetta ho usato il Galbanino:

Il Galbanino è il formaggio di Galbani Italia che tutti conosciamo e che tutti sicuramente abbiamo già usato per le nostre ricette almeno una volta.

Galbanino viene prodotto da Galbani dagli anni 50 ed è molto usato in tutta Italia perché le sue caratteristiche lo rendono un formaggio molto versatile in cucina.

• Galbanino è uno dei formaggi più versatili che io conosca, la sua consistenza morbida e filante e il fatto che non rilasci acqua lo rendono perfetto per la pizza, per la pasta la forno per la cottura alla piastra, per il ripieno delle torte salate.
• Gli ingredienti di Galbanino: latte, caglio, sale, senza conservanti. La sua lunga durata è dovuta alla presenza della cera protettiva da cui è avvolto.

La mia ricetta: il plumcake salato

In questa ricetta ho utilizzato il Galbanino in maniera creativa perché è diventato il cuore del mio plumcake all’italiana.

La ricetta è davvero molto semplice e ricca di gusto.

Per ottenere il cuore di Galbanino dovrete seguire pochi e semplici passaggi:

• Procuratevi uno stampo per biscotti a forma di cuore di dimensione ridotta rispetto al diametro del Galbanino
• Eliminate la cera dal Galbanino
• Tagliatelo a fettine di circa 1 cm
• Ricavate dei cuori con lo stampino a forma di cuore
• Mettete i cuori in freezer per circa 15 minuti
• Ricomponete il Galbanino e inseritelo nell’impasto del plumcake.

Il passaggio del Galbanino in freezer è necessario per riuscire ad ottenere un cuore ben definito a fine cottura.

Questo plumcake salato può essere cotto e consumato fino a due giorni successivi a patto di conservarlo ben chiuso in un contenitore o avvolto da pellicola in frigorifero. Prima di consumarlo ricordatevi di toglierlo dal frigorifero almeno un’ora prima. Prima di tagliarlo fatelo ben raffreddare per evitare di sbriciolare le fette.

Potete anche congelarlo così da averlo pronto all’uso.

Utilizzando il procedimento e gli ingredienti di base del plumcake potete poi sbizzarrirvi a creare il vostro plumcake preferito con il cuore di Galbanino. Ad esempio è buonissimo anche con zucchine e prosciutto cotto, oppure con verdure miste spadellate prima di essere inserite nel plumcake, oppure con i pomodori secchi, o ancora con gli asparagi.

Questo post è scritto in collaborazione con Galbani Italia.

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La pizza è ovviamente fatta in casa, l’impasto è quello che uso per fare il pane, semplice e gustoso con sola farina, acqua, lievito e sale e olio extravergine di oliva.

Come faccio il pesto:

La ricetta del pesto non è la ricetta originale, è la mia, quella che faccio in casa, di solito la faccio a occhio, qui vi scrivo le dosi. Lavate e asciuga molto bene il basilico altrimenti l’acqua potrebbe rovinare il vostro pesto.

Io uso il parmigiano e non metà dose di parmigiano e metà dose di pecorino fiore Sardo come dovrebbe essere.

Il pesto mi piace cremoso, metto basilico, parmigiano, pinoli, olio e sale nel boccale del frullatore ad immersione e frullo… lo so, non si fa così, ci vuole il mortaio…e l’aglio? Ecco non metto nemmeno quello … alla fine però è buonissimo e si conserva bene per giorni in frigorifero perché il sale evita l’ossidazione del basilico.

Come faccio la focaccia:

La focaccia la faccio sempre allo stesso modo della pizza. L’impasto è lo stesso, la differenza potrete farla aggiungendo olio extravergine di oliva per renderla più friabile.

In questa ricetta ho usato olio Bertolli Fragrante.

Il mio maestro è Corrado Scaglione della pizzeria Lipen, che con i suoi consigli mi ha fatto fare un enorme salto di qualità.

Impastare a mano?

Si assolutamente si, perché l’impasto sarà ben omogeneo e non troppo stressato dalla planetaria.

Come la faccio?

Sbriciolo il lievito di birra con la farina, aggiungo acqua e olio evo impasto, aggiungo sale e impasto fino a che non sarà ben amalgamato e morbido. Stendo subito l’impasto nelle teglie e lascio lievitare il tutto per almeno 4 ore, poi qui dipende dalla quantità di lievito che usate, ovviamente meno lievito usate e più tempo ci vorrà per la lievitazione ma sarà tutto più digeribile e salutare.

Come la condisco?

Come voglio, la base di una focaccia si presta davvero a tantissime combinazioni di ingredienti, per cui potete davvero sbizzarrirvi.

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