Il riso basmati con zucca fa parte della rubrica del lunedì di #aproladispensaecucino e questa settimana parliamo proprio di schiscetta.

La schiscetta:

La schiscetta è il pasto al sacco che si porta in ufficio, è un termine dialettale del nord Italia ma, ormai famoso ovunque e di uso comune.

La vera schiscetta è un contenitore in metallo ( che io ho ancora e custodisco con amore ) che serviva per portare il pranzo al lavoro. Oggi ci sono svariate tipologie di contenitori ma, il concetto è sempre lo stesso.

La mia schiscetta con riso basmati e zucca:

La ricetta di oggi è stata pensata per usare alcuni ingredienti da dispensa, il concetto è quello di usare una base che poi si adatti a diversi abbinamenti, anche a seconda dei gusti di ognuno di noi.

• La base è quindi il riso basmati, (qui ho usato un riso misto a quinoa), da cuocere come da mia ricetta, a cui ho aggiunto:
• Zucca delica, la mia preferita per tutte le preparazioni, cotta intera in forno
• Cavolo nero in chips, da sbriciolare sopra appena prima di mangiare oppure da sgranocchiare al posto del pane. Sono fatte con curcuma, olio, sale e pepe. Vi rimando al mio post per la ricetta completa.
• Semi di zucca
• Fagiolini lessati e ben croccanti

Una ricetta gustosa e sana che vi accompagnerà nei vostri pranzi in ufficio.

La ricetta del riso basmati con zucca è una ricetta light, potete usare in abbinamento anche legumi come ceci o lenticchie o sbizzarrirvi in altri abbinamenti, aggiungere olive taggische, feta, caprino. Insomma questa ricetta è davvero versatile. Le mie amiche di #aproladispensaecucino vi aspettano sui loro blog. 

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La mia bowl estiva vi stupirà per la bontà degli ingredienti a partire dalle fantasie di cerali di Riso Gallo

Le fantasie di cereali di Riso Gallo:

Per questa ricetta ho scelto le Fantasie di Cereali di Riso Gallo: riso, farro e orzo pronti in 10 minuti e perfetti per creare ricette creative. Con questo prodotto l’insalata di riso non sarà più la stessa, il segreto è quello di far bollire il tutto, scolarlo e poi ripassarlo in padella con un filo di olio e sale. Da qui in poi potete scatenare la vostra fantasia.

Riso e cereali fanno bene alla salute:

Questo mix favorisce il naturale equilibrio del nostro corpo e migliora il nostro metabolismo energetico perché è fonte di fibre, fosforo e vitamine.

La mia bowl estiva: ingredienti

Cosa rende la mia bowl estiva perfetta? Il mix di ingredienti che ho affiancato ai cerali

• FETA: un formaggio greco di capra che adoro, sapido e cremoso rende questo piatto davvero accattivante
• FAVE E MENTA: questa è la stagione delle fave, io le adoro crude, vanno tolte dal baccello e sbucciate, in questa ricetta le ho condite con olio, sale, pepe e menta
• LE PESCHE: sicuramente un ingrediente insolito, le avete mai provate grigliate? Non potrete mai più farne a meno. Scegliete delle pesche mature ma non troppo, tagliatele a spicchi, scaldate una padella antiaderente appena unta e poi fatele dorare bene, sono uno spettacolo e in questo piatto servono a bilanciare il giusto acido e sapido della feta.
• LE FANTASIE DI CEREALI DI RISO GALLO: sono cotti e poi ripassati in padella con olio e un pizzico di sale e sono la base del piatto

La ricetta è stata ideata in collaborazione con Riso Gallo!

Vi ricordo anche la super novità di Gallo: il cous cous di Riso Venere. La mia ricetta da dispensa con questo prodotto è piaciuta molto e vi lascio il link.

Preparate la bowl per un pranzo salutare, per un pic-nic o per un buffet. Un consiglio: Invece di presentare la solita ciotola di insalata di riso preparate delle piccole mono-porzioni.

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Sono felice di annunciare la prima collaborazione di #aproladispensaecucino con Riso Gallo,  e la ricetta del cous cous veloce con riso Venere è davvero perfetta!

#aproladispensaecucino è il progetto che io e le mie colleghe Cristina, Anna, Monica e Luisa abbiamo ideato per aiutare tutti quanti a gestire meglio i prodotti presenti nelle nostre dispense. Il fine è quello di ottimizzare il cibo per evitare sprechi e creare delle ricette sfiziose come un vero chef usando principalmente gli ingredienti a lunga scadenza che tutti abbiamo in casa.

Perchè Riso Gallo è perfetto per la dispensa:

I prodotti di Riso Gallo sono tutti perfetti per le nostre dispense e sono una vera certezza: pensate che Riso Gallo è la più antica azienda di riso d’Italia, la loro attività ebbe inizio nel 1856!

Il cous cous di riso Venere:

La ricetta che vi propongo è a base di cous cous e riso Venere.

Il riso Venere è un riso nero integrale dal profumo che ricorda il pane appena sfornato che fa anche molto bene alla salute. E’ fonte di fibre, magnesio e fosforo, sostanze che contribuiscono al normale metabolismo energetico. Sono state aggiunte farine di Mais e Ceci per renderlo ancora più gustoso e completo.

E’ perfetto per tutti perché è senza glutine.

La ricetta:

Il cous cous con Riso Venere è pronto in pochi minuti, basta solo scaldare l’acqua, aggiungerla al cous cous, coprire e lasciare che si gonfi in 5 minuti! Si condisce poi a piacere.

Io ho scelto di usare gli ingredienti presenti nella mia dispensa come il salmone in scatola e i pistacchi a cui ho aggiunto due ingredienti freschi: gli asparagi e l’avocado.

La ricetta è davvero molto semplice da fare e vi stupirà per il contrasto di sapori e di consistenze:

• Il cous cous è pronto in 5 minuti
• Gli asparagi sono stati saltati in padella con aceto balsamico, che è un altro ingrediente da dispensa
• I pistacchi sono tritati e tostati
• L’avocado deve essere ben maturo, preferite quello nero di qualità Hass
• Il salmone in scatola va bene sia al naturale, sia sott’olio
• Il peperoncino può essere aggiunto a piacere, io ve lo consiglio

Riso Gallo è davvero perfetto per #aproladispensaecucino . Vi invito ad andare a vedere anche tutte le altre ricette preparate con amore dalle altre super donne!

Post scritto per #aproladispensaecucino in collaborazione con Riso Gallo

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Microplane: il top delle grattugie

Microplane è un’azienda americana che da oltre 20 anni produce attrezzi da cucina che semplificano la vita e rendono il modo di cucinare una vera esperienza. L’azienda è leader mondiale nella produzione di grattugie e lame foto-incise.

La gamma Microplane si compone di grattugie e lame ma non solo.

Microplane: brevi cenni storici

Microplane deve la sua fortuna ad una casalinga che, poco soddisfatta del risultato della grattugia che aveva in casa, decise di provare quella che il marito usava per ricavare i trucioli dal legno. L’azienda Microplane all’epoca produceva proprio lame per la falegnameria. La signora si accorse che questa grattugia funzionava benissimo e da lì ebbe inizio il grande successo di Microplane.

Microplane: le lame

Le lame Microplane si distinguono da quelle tradizionali per essere durature e super affilate, sono infatti garantite a vita.

Il materiale usato per la produzione delle lame di Microplane è acciaio inossidabile al 100% di alta qualità.

Le parti taglienti delle lame vengono realizzate tramite la Photo-Etching ovvero foto incisione chimica, un processo molto impegnativo che prevede l’utilizzo di cloruro di ferro che, a contatto con le lastra di acciaio e solo in punti ben precisi, va a creare i taglienti che risulteranno in questo modo estremamente affilati.

Infatti le lame Microplane agiscono come dei piccoli coltelli, gli alimenti vengono tagliati in modo molto preciso, non pestati o lacerati e scivolano senza fatica sulla superficie della grattugia per un risultato perfetto.

Microplane: la gamma di prodotti

• SERIE MASTER: un richiamo alle origini delle grattugie Microplane con manico in noce del Kentucky si compone di 5 tipologie di lame per le diverse esigenze in cucina.
• SERIE PREMIUM: la classica grattugia Microplane con la sua forma lunga e stretta e il manico soft touch disponibile in diversi colori.
• SERIE PREMIUM SPEZIE: perfetta per grattugiare le spezie e non solo: cannella, cioccolato, chicchi di caffè, noce moscata.
• SERIE GOURMET: disponibile con 7 lame diverse e con un’ampia superficie di taglio: lama spessa, lama fine, doppia lama media, lama a scaglie grandi, lama ultra spessa, lama a stella, lama XL, lama con taglio dritto e mandolina julienne.
• SERIE PROFESSIONAL: interamente in acciaio inossidabile.
• SERIE ELITE: giovane e colorata con un design moderno.
• SERIE HOME
• SERIE SPECIALITY: qui davvero si spazia, infatti oltre al macina spezie, allo sbuccia mela, alla grattugia spremiagrumi e ad altri interessanti prodotti c’è il macina peperoncino che è la novità assoluta di questa serie!

La master zester e la mia ricetta:

Per la ricetta di oggi ho utilizzato la Master Zester. Il risotto che ho creato per Microplane prevede infatti l’utilizzo della scorza di lime sia per mantecare il riso, sia come tocco finale per dare freschezza al piatto.

La master Zester di Microplane permette di grattugiare la buccia del lime molto finemente senza però schiacciarla o pestarla. In questo modo il lime mantiene il colore verde brillante, i profumi e i sapori che lo contraddistinguono.

Il risotto: ingredienti:

• IL RISO: per i risotti è risaputo che la scelta migliore sia il riso Carnaroli, anche se io non disdegno il Vialone Nano.
• LO SCALOGNO: viene stufato in padella separatamente perché poi viene frullato, questo per evitare che si trovi a pezzetti all’interno del riso e per dare sapore in maniera omogenea.
• LA STRACCIATELLA DI BURRATA: questo ingrediente ridotto a crema rende il risotto cremoso e super gustoso anche grazie all’aggiunta del parmigiano.
• I GAMBERI ROSSI: la nota creativa e gourmet la danno i gamberi rossi che vanno fatti marinare e poi messi sopra il risotto crudi, ricordatevi di abbatterli prima di consumarli in questo modo.
• IL TOPINAMBUR: questo tubero tipico di questa stagione autunnale dal gusto molto vicino al carciofo è adorabile! In questa ricetta ho voluto preparare delle chips utilizzando la mandolina gourmet di Microplane. Le chips donano al piatto quella nota croccante che movimenta il tutto.
• LA SCORZA DI LIME: la scorza di lime è la chicca di questo piatto, viene inserita sia in fase di mantecatura del risotto, sia alla fine, rende il risotto fresco e profumato e contrasta la grassezza della burrata e dei gamberi. Il miglior risultato si ottiene utilizzando la Master Zester di Microplane anche direttamente a tavola davanti ai vostri ospiti quando lo andrete a servire.

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Il mix di legumi e cereali di Riso Gallo:

La novità della linea Chicchi di Natura è il Mix Cereali e legumi con riso integrale, grano saraceno, lenticchie e piselli con un apporto bilanciato di carboidrati e proteine ideali anche per chi segue una dieta vegetariana o vegana e poi è davvero buonissimo, facile da cucinare, veloce e pratico.

I benefici per la nostra salute:

I legumi:

Il legumi sono ricchi di proteine, fibre, carboidrati e sali minerali come ferro, potassio e fosforo, contengono vitamine, soprattutto B1, niacina, C e H e sostanze antiossidanti e protettive tra cui i polifenoli…riducono il colesterolo, prevengono l’ipertensione, controllano la glicemia, prevengono il diabete, proteggono dal cancro, combattono l’anemia, riducono la cellulite, aiutano a ridurre la stitichezza.

Il Riso Integrale:

Il riso integrale è un cereale rinfrescante, disintossicante e lievemente lassativo, è privo di glutine, è altamente digeribile, ha un basso indice glicemico per cui è indicato nella dieta dei diabetici.

E’ utile per chi deve dimagrire perché l’energia che apporta all’organismo non favorisce accumuli di grasso e poi aumenta il senso di sazietà, abbassa il colesterolo cattivo, contrasta i radicali liberi. Aiuta a combattere l’insonnia e protegge il colon.

Il Grano Saraceno:

Il Grano Saraceno è una fonte di sali minerali come ferro, zinco e selenio,  il consumo di grano saraceno apporta al nostro organismo amminoacidi essenziali, tra cui troviamo soprattutto la lisina, la treonina e il triptofano, è fonte di antiossidanti, come rutina e tannini, è rimineralizzante, energizzante, consigliato durante l’allattamento, consigliato per i bambini, controlla la pressione alta e il colesterolo, è senza glutine.

Questo nuovo prodotto di Riso Gallo è davvero molto buono e perfetto per ogni occasione, un buffet, una cena con amici, un pranzo della domenica, un pic-nic, il pranzo in spiaggia…

I miei consigli:

Oggi vi presento una mia creazione…potete cuocere il mix di cereali e legumi in anticipo e così in pochissimi minuti avrete il piatto pronto…va consumato freddo, o al massimo tiepido, potete anche preparalo con i pomodori a pezzetti e farlo diventare una fresca insalata di riso…

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Ed eccomi all’ultima ricetta per Vov, questa parteciperà al concorso…incrocio le dita ovviamente.

Ho pensato di preparare un piatto unico, in stile thai con il tocco magico di Vov. Ho scoperto, dopo aver realizzato 4 ricette di cui solo 1 dolce che questo liquore è versatile e perfetto anche per cucinare, certo non credo che a tutti voi venga in mente di aprire il bar di casa e prendere il Vov per cucinare ma, questa potrebbe essere la volta buona per stupire qualcuno… mio marito ormai è abituato alla mia cucina ma oggi quando a pranzo ha mangiato il mio piatto, oltre ad aver fatto il bis, ha sgranato gli occhi quando gli ho detto che quel gusto particolare era dato dal Vov e che avevo caramellato le nocciole con il Vov!

In bocca al lupo a me e buon concorso a tutti. Partecipate vero?

#IVOVFOOD

RISO VENERE, TOFU MARINATO AL VOV, VERDURE CROCCANTI, ZENZERO E NOCCIOLE CARAMELLATE

 

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Tempo di prep.

40 minuti

Cottura

40 minuti

Tempo totale

1 ora 20 minuti

 

Un piatto fusion, con contaminazioni thai, vegetariano, gustoso e sano.

Autore: Valentina Tozza

Tipo di ricetta: Secondi

Cuisine: Italiana

Porzioni: 4

Ingredienti

• 500 g di riso venere
• 2 zucchine
• 2 carote
• 10 cipollotti piccoli o 6 grandi
• 1 pezzo grande di zenzero
• 180 g di tofu
• salsa di soia
• panna vegetale
• Vov
• olio evo
• 1 manciata di nocciole

Istruzioni

1. Mettete a cuocere il riso venere in acqua bollente per 35/40 minuti, poi scolatelo e raffreddatelo.
2. Mettete a marinare il tofu ridotto a dadini con 4 cucchiai di Vov.
3. Riducete a dadini piccoli (brunoise) le carote e le zucchine, fatele saltare per pochi minuti con olio evo in due tempi ( prima le carote, poi le zucchine), devono rimanere croccanti.
4. Affettate i cipollotti utilizzando anche la parte verde e fatelo saltare in padella con olio evo e lo zenzero lavato e tagliato a fette, aggiungete dopo qualche minuto il tufo con tutta la marinatura di Vov e fare cuocere per almeno 5 minuti, fino a quando sarà ben evaporato e il tufo sarà dorato, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungete abbondante salsa di soia, fate asciugare, aggiungete 2 cucchiai di panna vegetale, aggiungete carote e zucchine, spegnete ed eliminate lo zenzero.
6. Tritate le nocciole, fatele tostare in una padella antiaderente, aggiungete 4 cucchiai di Vov, fate caramellare bene, mettete su un tagliere e riducete ancora a pezzetti con un coltello.
7. Scaldate in padella con un filo di olio il riso venere.
8. Sevite il riso venere con il tofu e completate con le nocciole caramellate.

3.3.3077

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Il riso venere è ricco di antiossidanti,  gli antociani, che sono in grado di proteggere le cellule dai radicali liberi, è inoltre ricchissimo di ferro e di altri minerali ed aiuta a combattere il colesterolo cattivo in più. E’ davvero buonissimo e, se per caso non lo avete ancora mai provato, fatelo al più presto.

Vorrei precisare che il salmone affumicato che si usa per questa ricetta non è quello classico norvegese ma è quello che trovate in scatola sott’olio in tutti i supermercati, di una marca molto famosa.

RISO VENERE CON PISELLI E SALMONE AFFUMICATO

 

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Tempo di prep.

20 minuti

Cottura

40 minuti

Tempo totale

1 ora

 

Autore: Valentina Tozza

Tipo di ricetta: Piatti Unici

Cuisine: Italiana

Porzioni: 60

Ingredienti

• 2 confezioni da 150 g di salmone affumicato all'olio d'oliva in scatola
• 150 g di piselli freschi o surgelati
• 300 g riso venere
• olio evo
• sale

Istruzioni

1. Fate cuocere il riso venere per circa 35 minuti o, come indicato sulla confezione, scolatelo.
2. Fate cuocere i piselli in acqua bollente fino a cottura, per i freschi ci vorranno circa 20 minuti, per quelli surgelati circa 10.
3. Mescolate il riso con i piselli e il salmone affumicato sgocciolato e ridotto a pezzetti e fate saltare il tutto in una wok aggiungendo olio evo quanto basta e poco sale.

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Questa ricetta sarà il mio must dell’estate…. io ho proprio tanta voglia di mare e voi?

Ci vediamo in spiaggia!

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Ciao a tutti! Sono tornata?!!!! Non so, a dire il vero me lo sto chiedendo anche io…direte: “questa è completamente pazza, il sole deve averle davvero fatto male!” Beh si forse questa è davvero la risposta giusta. La mia estate devo dire che è stata un po’ “travagliata” e ho abbandonato il blog a se stesso ma, forse un periodo di pausa ci voleva e poi del resto tutti chiudono per ferie no? Non sono ancora perfettamente in forma per la cucina e non so cosa mi riserverà il futuro ma, credo che abbandonare le proprie passione sia davvero la cosa più sbagliata e quindi al grido di NEVER GIVE UP continuo a scrivere su queste pagine che mi hanno regalato grandi gioie.

Dal cilindro, come i maghi tiro fuori una ricetta che avevo fatto a casa prima di partire ma, che è rimasta qui ferma nelle bozze di articoli che inizio a scrivere e che poi per vari motivi restano incomplete.

Il riso venere è profumato, bello e buono, come direbbe Marco Bianchi e fa benissimo! E’ molto digeribile e non contiene glutine, è ricchissimo di ferro e contiene gli Antociani, degli antiossidanti naturali che proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi, è associato ad un miglioramento della memoria, alla riduzione di malattie cardiache e, alcuni recenti studi dimostrano che sia anche un alimento anti-cancro….quindi tutti di corsa a comprarlo e buon appetito!

5.0 from 1 reviews

RISO VENERE CON TOFU SALTATO, ZENZERO, CIPOLLOTTO E PEPERONI

 

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Tempo di prep.

15 minuti

Cottura

40 minuti

Tempo totale

55 minuti

 

Autore: Valentina Tozza

Tipo di ricetta: Primi

Cuisine: Italiana

Porzioni: 4

Ingredienti

• 250g di riso venere
• 2 peperoni gialli
• 1 peperone rosso
• 2 cipollotti
• 3 fette di zenzero fresco
• tofu
• olio evo
• sale

Istruzioni

1. Fate cuocere il riso venere mettendolo in acqua fredda e facendolo bollire per circa 40 minuti, scolatelo e sciacquatelo sotto l'acqua.
2. Tagliate i peperoni a dadini e fateli cuocere in padella con dell'olio evo per circa 20 minuti, salate.
3. Fate rosolare in olio evo lo zenzero e i cipollotti tagliati grossolanamente, aggiungete dopo pochi minuti il tofu tagliato a dadini piccoli e fatelo saltare per pochi minuti.
4. Condite il riso con i peperoni e il tofu e fate scaldare il tutto in padella.
5. E' buono sia tiepido che freddo.

3.2.1311

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MINESTRA DI RISO BASMATI CON VERDURE AL VAPORE

 

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Tempo di prep.

10 minuti

Cottura

20 minuti

Tempo totale

30 minuti

 

Autore: Valentina Tozza

Tipo di ricetta: Primi

Cuisine: Italiana

Porzioni: 2

Ingredienti

• 2 carote piccole
• 2 zucchine piccole
• 1 cipollotto
• 2 pomodori datterini
• ½ finocchio
• 120 gr di riso basmati
• acqua
• salsa di soia
• 1 pezzo radice di zenzero
• olio evo

Istruzioni

1. Preparazione con il BIMBY:
2. Tagliate carote e zucchine a dadini piccoli piccoli e affettate finemente il gambo verde del cipollotto, affettate finemente il finocchio e i datterini a dadini eliminando i semi.
3. Mettete nel boccale del bimbi la radice di zenzero sbucciata e tagliata a rondelle (circa 4 rondelle).
4. Ponete il cestello dentro il boccale con il riso e versate acqua fino a circa metà del riso, aggiungete poi 6 cucchiai di salsa di soia e un pizzico di sale.
5. Mettete il Varoma con le zucchine, le carote e il cipollotto e tenete da parte finocchio e datterini.
6. Cuocete a temperatura Varoma, velocità soft per il tempo necessario a cuocere il riso, circa 10 minuti, le verdure devono restare croccanti.
7. Quando il riso sarà pronto, assaggiate il brodo ed eventualmente aggiungete salsa di soia.
8. Servite il riso con il brodo e le verdure al vapore aggiungendo i finocchi e i datterini e un filo di olio extravergine di oliva.

3.2.1311

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Pochi mesi fa sono andata alla presentazione del suo ultimo libro: “Manuale dello chef” e sfogliandolo ho trovato questa ricetta che propongo a voi oggi adattandola a quello che avevo in casa: ho sostituito i calamari con i gamberi e ho usato il porro al posto della buccia di melanzana.

Trovo sia una ricetta molto facile, sana e gustosa, che potete tranquillamente fare anche all’ultimo momento, a parte la cottura del riso venere che ha bisogno di 40 minuti.

RISO VENERE CON GAMBERI E VERDURE ALLA CANTONESE

 

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Tempo di prep.

15 minuti

Cottura

50 minuti

Tempo totale

1 ora 5 minuti

 

Autore: Valentina Tozza

Tipo di ricetta: Primi

Cuisine: Italiana, cinese

Porzioni: 2

Ingredienti

• 150gr di riso venere
• 1 carota
• 1 zucchina
• 500gr di gamberi
• 1 uovo
• buccia di melanzana o di porro a julienne
• 1 spicchio d'aglio
• salsa di soia
• olio evo
• sale
• pepe

Istruzioni

1. Cuocete il riso venere in abbondante acqua salata per 40 minuti, stendetelo su di una teglia da forno e lasciate raffreddare.
2. Pulite le verdure e tagliatele a julienne.
3. Pulite i gamberi e affettateli finemente.
4. Friggete le bucce di melanzana o porro in olio evo.
5. Spadellate le verdure con uno spicchio di aglio schiacciato con la buccia, olio e salsa di soia, finche non risulteranno dorate e ben croccanti, aggiungete i gamberi e cuocete ancora per 2 o 3 minuti.
6. Aggiungete le uova sbattute e mescolate energicamente con una forchetta.
7. Fate rinvenire il riso in una padella portandolo alla giusta temperatura.
8. Con l'aiuto di un coppapasta componete il piatto con il riso venere, le verdure e i gamberi e decorate con le bucce croccanti.

3.2.1284

Buon appetito!

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