Correte in cucina a preparare i muffin salati per i vostri pic-nic, i vostri aperitivi estivi e le vostre feste di compleanno. La Mortadella Bologna IGP li renderà unici, cremosi e super gustosi.

La Mortadella Bologna IGP

La vera Mortadella Bologna IGP è quella tutelata dal Consorzio. Il Consorzio nasce nel 2001 e controlla che la produzione rispetti tutti i canoni, infatti Mortadella Bologna IGP:

• E’ fatta con ingredienti di alta qualità, controllata e garantita.
• La ricetta è tradizionale, semplice e genuina.
• Viene prodotta in Italia nelle zone dell’Emilia Romagna, Piemonte, Lombardia, Veneto, provincia di Trento, Toscana, Marche e Lazio.
• Vi consiglio di gustarla al naturale, non cotta, per assaporare tutti i profumi i sapori.

Come viene prodotta:

Per la produzione della Mortadella Bologna IGP si utilizzano carni di maiale attentamente selezionate  che vengono triturate e mischiate ai cubetti di grasso ricavati principalmente dal più pregiato tra i grassi. L’impasto così ottenuto viene insaccato nella misura voluta e sottoposto a cottura che è la fase più delicata della produzione. Dopo la cottura avviene una docciatura con acqua fredda e un periodo di riposo che serve per far stabilizzare il prodotto.

E’ assolutamente vietato l’utilizzo di polifosfati, sostanze ad azione colorante e proteine del latte.

La Mortadella Bologna IGP rispetta la scala dei valori nutrizionali della dietologia moderna, infatti l’apporto di colesterolo è basso (in 100 grammi di Mortadella Bologna IGP ci sono 60-70 milligrammi di colesterolo proprio come la carne bianca considerata più leggera e dietetica) e la presenza di sale limitata. E’ ricca di minerali e proteine.

La ricetta dei muffin salati:

I Muffin salati sono un classico, sono facili da fare e grazie a Mortadella di Bologna IGP saranno ancora più gustosi.

La ricetta che vi propongo è davvero di facile realizzazione:

• Preparate l’impasto per i muffin in poche e semplici mosse
• Farcite metà impasto con le olive taggiasche denocciolate
• Cuocete i muffin
• Preparate la crema di Mortadella Bologna IGP frullando la Mortadella Bologna IGP con ricotta e latte
• Tostate i pistacchi ridotti a granella

Ho fatto anche le palline di ricotta con Mortadella Bologna IGP e pistacchi 

Ricordatevi di scegliere la Mortadella Bologna IGP del consorzio per preparare questi muffin salate e tante altre ricette gustose.

Post scritto in collaborazione con Mortadella Bologna IGP 

Ricetta ispirata da @lennesimoblogdicucina

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La torta salata con Galbanino: idea per la tavola di Natale

Questa torta salata è davvero perfetta per ogni occasione e io, oggi ve la propongo come centrotavola natalizio. Niente di più facile da preparare e da servire come aperitivo, tagliata a fettine e servita ancora tiepida sarà ottima.

Galbanino: un formaggio super filante

Il Galbanino devo dire che è proprio un formaggio versatile. A parte sul fatto che è troppo buono al naturale, si presta alla perfezione per la preparazione di ricette da forno.

Questa torta salata con Galbanino è arricchita con delizioso speck e morbide zucchine ma, il vero protagonista è Galbanino.

Se la servite ancora tiepida potrete godere di tutta la morbidezza del formaggio di Galbani e sarà talmente filante da regalarvi veri momenti di piacere.

Gli ingredienti di Galbanino sono semplici e genuini e seguono la filosofia di una grande azienda come Galbani che ha a cuore la soddisfazione del cliente!

Vi ricordate che sono stata in azienda da loro? Guardate questo video, vi lascio il link 

Ho fatto anche altre ricette con Galbanino:

TORTA SALATA VEGETARIANA una ricetta molto semplice, del resto con un prodotto così le ricette diventano tutte facili.

POLPETTE DI ZUCCA E CECI  che hanno riscosso un enorme successo!

PLUM CAKE CON FAVE E GUANCIALE E CUORE DI GALBANINO una ricetta troppo cool… e poi ci sono altre ricette interessanti anche sul sito di Galbani 

La torta salata con Galbanino: consigli per una riuscita perfetta

I consigli che posso darvi sono pochi perchè realizzare questa torta salata è molto facile!

• Usate una tortiera da crostata o da pizza e una pasta sfoglia rotonda.
• Mettete gli ingredienti bene ai bordi della sfoglia lasciando uno spazio per richiuderla.
• Grattugiate le zucchine così da non doverle cuocere prima
• Asciugate le zucchine con della carta assorbente per evitare che rilascino acqua in cottura.
• Servitela ancora calda per godere del Galbanino filante 

La torta salata con Galbanino, speck e zucchine è perfetta per ogni occasione: buffet, pic-nic, aperitivi e ovviamente la tavola di Natale!

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Oggi vi propongo una ricetta veramente sfiziosa, facile e perfetta per ogni occasione.

Un plumcake salato con fave, concentrato di pomodoro, guanciale e un cuore delicato di Galbanino.

Il Galbanino:

Per questa ricetta ho usato il Galbanino:

Il Galbanino è il formaggio di Galbani Italia che tutti conosciamo e che tutti sicuramente abbiamo già usato per le nostre ricette almeno una volta.

Galbanino viene prodotto da Galbani dagli anni 50 ed è molto usato in tutta Italia perché le sue caratteristiche lo rendono un formaggio molto versatile in cucina.

• Galbanino è uno dei formaggi più versatili che io conosca, la sua consistenza morbida e filante e il fatto che non rilasci acqua lo rendono perfetto per la pizza, per la pasta la forno per la cottura alla piastra, per il ripieno delle torte salate.
• Gli ingredienti di Galbanino: latte, caglio, sale, senza conservanti. La sua lunga durata è dovuta alla presenza della cera protettiva da cui è avvolto.

La mia ricetta: il plumcake salato

In questa ricetta ho utilizzato il Galbanino in maniera creativa perché è diventato il cuore del mio plumcake all’italiana.

La ricetta è davvero molto semplice e ricca di gusto.

Per ottenere il cuore di Galbanino dovrete seguire pochi e semplici passaggi:

• Procuratevi uno stampo per biscotti a forma di cuore di dimensione ridotta rispetto al diametro del Galbanino
• Eliminate la cera dal Galbanino
• Tagliatelo a fettine di circa 1 cm
• Ricavate dei cuori con lo stampino a forma di cuore
• Mettete i cuori in freezer per circa 15 minuti
• Ricomponete il Galbanino e inseritelo nell’impasto del plumcake.

Il passaggio del Galbanino in freezer è necessario per riuscire ad ottenere un cuore ben definito a fine cottura.

Questo plumcake salato può essere cotto e consumato fino a due giorni successivi a patto di conservarlo ben chiuso in un contenitore o avvolto da pellicola in frigorifero. Prima di consumarlo ricordatevi di toglierlo dal frigorifero almeno un’ora prima. Prima di tagliarlo fatelo ben raffreddare per evitare di sbriciolare le fette.

Potete anche congelarlo così da averlo pronto all’uso.

Utilizzando il procedimento e gli ingredienti di base del plumcake potete poi sbizzarrirvi a creare il vostro plumcake preferito con il cuore di Galbanino. Ad esempio è buonissimo anche con zucchine e prosciutto cotto, oppure con verdure miste spadellate prima di essere inserite nel plumcake, oppure con i pomodori secchi, o ancora con gli asparagi.

Questo post è scritto in collaborazione con Galbani Italia.

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Oggi vorrei parlarvi di intolleranze alimentari e, nello specifico di intolleranza al glutine. Sempre più persone si accorgono di avere questa intolleranza e, sempre più persone hanno l’esigenza di adeguare la propria alimentazione a questo tipo di intolleranza.

Che cos’è il glutine?

La definizione scientifica di glutine è questa:

“Il glutine è una sostanza lipoproteica che si origina dall’unione, in presenza di acqua ed energia meccanica, di due tipi di proteine: la prolammina (gliadina per il frumento) e la glutenina presenti principalmente nell’endosperma delle cariosside di cereali quali frumento, farro, segale e orzo”.

La panificazione è resa possibile dalla presenza del glutine che fa da “collante” naturale e permette di legare farina e acqua. Chi è intollerante al glutine non può mangiare pane, pasta e tutti i prodotti che contengono farine con il glutine.

L’intolleranza al glutine: la celiachia

In Italia la celiachia è stata riconosciuta come malattia sociale, ne soffre circa 1 italiano su 150. E’ una malattia genetica, un individuo celiaco lo è già dalla nascita. La celiachia fa si che l’intestino tenue non riesca più ad assorbire i nutrienti necessari per il buon funzionamento di fegato e cervello e, se non viene diagnosticata per tempo, potrebbe provocare danni importanti.

L’alimentazione per risolvere il problema:

Con l’alimentazione è possibile risolvere il problema della celiachia o della semplice “sensibilità al glutine” con un’alimentazione adeguata, utilizzando alimenti senza glutine.

Buitoni senza glutine: La Sfoglia e La Brisée

Conoscete tutti il marchio Buitoni, da anni, pensate dal 1827, produce prodotti che aiutano a rendere la vita in cucina più semplice e perfetta per soddisfare le esigenze di tutti!

Proprio per questo motivo Buitoni ha creato una linea di prodotti Senza Glutine, in particolare La Sfoglia Senza Glutine e La Brisée Senza Glutine, due prodotti versatili e gustosi che permettono a tutti di cucinare piatti sfiziosi, veloci e sempre diversi per tutta la famiglia, anche per chi non è celiaco. Normalmente una persona non intollerante non acquista prodotti senza glutine, sento spesso dire che i prodotti senza glutine non sono buoni, Buitoni ha pensato anche a questo e La Sfoglia Senza Glutine e La Brisée Senza Glutine sono buonissime!

Oggi vi propongo una ricetta che amo, perchè oltre ad essere davvero buona, è bellissima e la potete preparare in ogni occasione: per un buffet, per un pranzo tra amici, per una merenda diversa ma, anche per una cena più elegante e mediterranea ovviamente usando la Pasta Sfoglia Senza Glutine Buitoni.

Il risultato finale è sempre garantito quando utilizzate degli ingredienti di qualità, seguite i miei consigli e grazie a Buitoni vedrete che il successo sarà assicurato!

#CambiaInCucina #BuitoniItalia

Consigli per un risultato perfetto:

• I pomodorini devono essere confit, ben asciuti per evitare che in fase di cottura con la sfoglia non rilascino acqua.
• Scegliete sempre ingredienti di qualità io, per esempio ho usato le acciughe del mar del Cantabrico, più gustose e meno sapide di quelle classiche, ricordatevi che se gli ingredienti sono buoni il risultato sarà perfetto.
• Consiglio di consumarla il giorno stesso ma, vi assicuro che non sarà un problema!

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per il ripieno:

Riempite la torta e completate con del bagoss a scaglie.

Infornate per circa 40/50 minuti a 180°.

BUON APPETITO!

Ecco qui l’mtchallenge di settembre:

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