Prima di parlarvi della vendemmia vi lascio qualche informazione sull’azienda Toso.

L’azienda Toso:

L’azienda Toso si trova a Cossano Belbo, in questa zona le colline delle Langhe cominciano a salire più in alto e il Moscato diventa il vitigno più amato e rappresentativo.

Nel 1910 Vincenzo Toso traferisce l’azienda dalla zona del Barbera alla zona del Moscato e da qui inizia la crescita aziendale anche grazie ai figli.

L’azienda, ancor oggi a conduzione famigliare, è diventata un punto di riferimento anche per diversi paesi nel mondo.

I valori aziendali:

• TECNOLOGIA E INNOVAZIONE: l’azienda è all’avanguardia grazie all’utilizzo di macchinari in linea con la tecnologia moderna.
• LA TRACCIABILITA’ che serve per garantire al consumatore che i procedimenti produttivi sono avvenuti nel rispetto di tutte le norme vigenti.
• RIDUZIONE DELL’IMPATTO AMBIENTALE grazie alla produzione di energia da fonti rinnovabili con impianto fotovoltaico e caldaia a biomasse. I residui di lavorazione vengono trattati con impianti di depurazione.
• LE CERTIFICAZIONI: Certificazioni ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, ISO 22005, Global Standard forFoodSafety, IFS, BRC

Tra le tante e diverse referenze di Toso in particolar modo troviamo:

Fiocco di Vite:

I vini della linea FIOCCO DI VITE sono tutti DOC e DOCG:

• Piemonte doc Bianco frizzante
• Piemonte doc Barbera frizzante
• Moscato d’Astidocg
• Brachetto d’Acqui docg

Questi vini sono beverini e accattivanti, perfetti per ogni occasione e con un ottimo rapporto qualità-prezzo! Fare la vendemmia sapendo che poi le uve finiranno per essere vinificate in questo modo è emozionante!

Si possono abbinare a diverse pietanze, io per esempio ho fatto la focaccia di Recco con pane Carasau a cui ho abbinato il Piemonte DOC Bianco Frizzante e una meravigliosa crostata con uva a cui ho abbinato il Brachetto D’Acqui DOCG ma le possibilità sono davvero tante!

In giro per le vigne in periodo di Vendemmia:

La vendemmia è il momento in cui si raccolgono le uve mature da destinare alla vinificazione o alla tavola.

Le operazioni di vendemmia vengono rigorosamente fatte a mano, con la massima attenzione e con il rispetto di tempistiche e tecniche particolari.

Ho partecipato alla Vendemmia in compagnia di Chiara Toso e dell’enologa Enrica Enzo ed è stato davvero divertente e interessante.

Sappiate che la vendemmia si fa sempre in coppia perché in due si lavora meglio, ci si aiuta a spostare le ceste piene di uva e si verifica che tutti i grappoli vengano raccolti.

La raccolta deve essere fatta con la massima attenzione per evitare di tagliare i tralci. In questo modo si preservano le piante per le vendemmie successive.

L’uva viene portata in azienda immediatamente:

L’uva raccolta viene immediatamente portata in azienda per la lavorazione e subito controllata poiché se non rispetta il disciplinare della Docg non potrà essere scaricata.

Superati i primi controlli l’uva viene scaricata in una tramoggia e da qui passerà attraverso tutte le fasi della lavorazione per poi diventare vino…

Le bottiglie di Fiocco di Vite:

Le etichette delle bottiglie di Fiocco di Vite vengono posizionate a mano. Le artigiane lavorano con cura e perfezione per un risultato davvero perfetto.

Dopo che le artigiane hanno fissato le etichette, le bottiglie passano in un macchinario che le sigilla con la Ceralacca.

E’ stata una giornata davvero molto intensa perché dopo aver fatto la vendemmia ho toccato con mano tutta la filiera di produzione, ho degustato i vini Fiocco di Vite in abbinamento a piatti della tradizione piemontese e mi sono divertita moltissimo! Vi invito a provare questi vini meravigliosi regalandovi un ulteriore sconto del 10% utilizzando il codice VALE10 sul sito di Toso a questo link!

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La Val Seriana e la Val di Scalve:

La Val Seriana si snoda lungo il corso del fiume Serio, in provincia di Bergamo. Val Seriana e Val di Scalve si estendono per circa 70 km. La storia di questi territori è molto interessante e, soprattuto a Clusone si possono trovare importanti testimonianze.

Un week end in Val Seriana: consigli

Clusone

Clusone è la cittadina simbolo della Val Seriana, situata sul lato sinistro della valle ad un’altitudine di circa 430 mt.

Clusone è certificata dalla bandiera Arancione Touring Club Italiano.

La storia di Clusone è ricca ed interessante e noi siamo andati alla scoperta di:

• OROLOGIO PLANETARIO FANZAGO situato all’interno della torre dell’orologio adiacente il palazzo comunale. Pensate che questo orologio, ideato e costruito da Pietro Fanzago nel 1583, è tutt’ora funzionante. Da ben 5 secoli scandisce il tempo della cittadina di Clusone. Quest’opera è davvero affascinante perché unisce orientamento cardinale, minuti, ore, giorni, mesi, fasi lunari ed oroscopo senza lasciare nulla al caso. Siamo saliti fino in cima alla torre per vedere da vicino il funzionamento.

• LA DANZA MACABRA: nella facciata dell’oratorio dei disciplini si trova questo meraviglioso affresco ricco di interessanti spunti storici che parla del rapporto tra i vivi e i morti, dipinto da Giacomo Busca nel 1485. La morte arriva inesorabile per tutti, anche per i ricchi che non possono comprarla in nessun modo ma, il messaggio è comunque di speranza: impariamo ad accettare la morte vivendo la nostra vita al meglio.

Dove pernottare a Clusone:

Noi abbiamo pernottato all’hotel Ambra in pieno centro a Clusone. L’albergo a conduzione famigliare è accogliente e dotato di alcune camere appena rinnovate, la cucina del territorio è sapientemente condotta dal figlio che ha un in interessante background di studi.

Le eccellenze enogastronomiche della Val Seriana:

Non potete certamente evitare di visitare alcune tra le più interessanti e importanti realtà della Val Seriana:

• AZIENDA AGRICOLA CA’ DI LENE: l’azienda di trova nel comune di Songavazzo e si occupa della coltivazione del mais rostrato rosso. Il mais rostrato rosso è chiamato mais “rostrato” perché ha il granello caratterizzato da una punta appuntita (rostro) ed è di colore rosso. E’ un mais pregato e famoso in tutto il mondo ed è protetto dal marchio De.C.O. (Denominazione Comunale d’Origine). E’ ricco di maggiori nutrienti e vitamine rispetto al mais tradizionale. Viene utilizzato per la produzione di farina, biscotti e pane.

• PANIFICIO PASTICCERIA BALDUZZI: storico panificio di Clusone. Abbiamo preparato all’interno del laboratorio i loro biscotti tipici: “i biscotti con arte” che nascono nel 1992. Questi biscotti sono interamente fatti a mano, friabili e gustosi, con ingredienti semplici e perfetti per ogni occasione, sono davvero la fine del mondo! Farina macinata a pietra, nocciole, burro fatto con latte del territorio. Vengono venduti in una scatola di latte decorata con le opere di Barnils per unire la tradizione all’arte.

• AGRITURISMO LA FATTORIA DELLA FELICITA’: e qui parliamo di vero agriturismo che ti rende davvero felice. La Fattoria della Felicità è situata ad Onore in mezzo alla valle. Mucche, oche, maiali, galline, pecore, capre, tutte alleavate in un ambiente accogliente e curato. Tutti i prodotti che vengono serviti agli ospiti sono a km 0 e prodotto in loco. Credo di aver mangiato così bene che non potete capire! E’ anche fattoria didattica che durante l’estate ospita campus di bambini che trascorrono le loro settimana a stretto contatto con la natura. Ci sono 4 camere per poter soggiornare.

• I BERTU’ E L’HOTEL GARDEN di Fino Del Monte. In questo hotel abbiamo assistito allo showcooking di alcuni piatti tipici, in particolare dei Bertù che ricordano i classici e famosi casoncelli.

Vi consiglio quindi di trascorrere un week end o fare una gita fuori porta in questi territori per scoprire i veri sapori del territorio e per fare delle esperienze davvero uniche.

Grazie a Giacomo

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