La minestra di lenticchie al pomodoro e curry accompagnerà i vostri pranzi e cene, non ne potrete più fare a meno.

Pomodoro di altissima qualità grazie ad Agromonte:

Per questa ricetta ho usato una PASSATA DI POMODORO di altissima qualità come è Agromonte.

Agromonte arriva dalla magica Sicilia, in particolare dalla zona di Ragusa a Chiaramonte Gulfi.

La passata che ho usato io è fatta con l’aggiunta di pomodoro ciliegino che la rende dolce, corposa e perfetta per tutte le pietanze.

La gamma di prodotti Agromonte comprende anche sughi, salse per bambini, bruschette, pesti, specialità bio.

La ricetta: consigli utili

Questa ricetta è davvero facile e alla portata di tutti.

Il tocco etnico con l’aggiunta del curry è magico.

• Preparate come base un soffritto di cipolla, e aggiungete il curry che va fatto tostare con il soffritto, in questo modo si sprigioneranno aromi e profumi
• Io ho usato curry verde e curry rosso per rendere tutto un po’ piccante.
• Aggiungete poi le lenticchie, prendete lenticchie piccole così da non doverle mettere in ammollo oppure lenticchie già precotte
• Fate le stesse cose che fareste per fare il classico ragù, aggiungete la passata Agromonte e fate cuocere per almeno 30 minuti
• A parte cuocete i calamari alla piastra e su padella antiaderente rovente, per pochissimi minuti
• Servite con del timo fresco

Il segreto è sempre lo stesso: scegliere ingredienti di alta qualità per ottenere un risultato eccellente.

Il ragù di lenticchie è perfetto per condire la pasta, per accompagnare piatti di pesce e formaggi, per il cotechino durante le feste, semplicemente come piatto unico. Perfetta anche come parte del menù natalizio.

Grazie ad Agromonte per questa collaborazione e per avermi fatto scoprire un prodotto di altissima qualità.

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I ceci sono un toccasana per la nostra salute così come lo zenzero e le spezie, in questa minestra di ceci ci sono tutti!

I benefici dei ceci e degli ingredienti della minestra:

I ceci sono legumi molto buoni, versatili e sani, infatti:

• sono nutrienti, il 50% è costituito da carboidrati complessi e il resto da grassi, proteine e sali minerali
• sono ricchi di proteine vegetali che servono per la prevenzione diabete, problemi cardiovascolari e molte forme di tumore
• hanno poche calorie
• aumentano il senso di sazietà
• hanno un indice glicemico basso e aiutano a controllare il livello di glicemia nel sangue
• aiutano la digestione perchè ricchi di fibre

Gli altri ingredienti presenti nella minestra di ceci sono:

• Zenzero: con proprietà antinfiammatorie e digestive è un antibiotico naturale e un ottimo alleato di stomaco, intestino e cuore
• Curry: una miscela di spezie: cumino, curcuma, cannella, chiodi di garofano, coriandolo, fieno greco, noce moscata, zafferano, pepe nero, peperoncino e zenzero. Questa spezia è ricca di proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, digestive e molte altre ma, presenta anche controindicazioni per chi ha problemi biliari e per l’allattamento.
• Spinaci: ricchi di ferro e ottimi sia freschi che surgelati.

Minestra di ceci: meglio i ceci secchi

Per questa ricetta preferite i ceci secchi, sono più buoni e gustosi, metteteli a mollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Poi fateli bollire con sola acqua o, a piacere, con sedano, carota e cipolla finché non saranno morbidi.

Potete poi usarli per tante interessanti ricette come ad esempio dal mio blog

• polpette di zucca e ceci filanti
• crema di ceci e pomodori arrostiti

Questa ricetta è perfetta per il progetto: #aproladispensaecucino e per questo motivo vi lascio anche le ricette delle mie compagne di avventura

Dal blog di Anna Fracassi invece vi consiglio: Burger di ceci con cavolo rosso e stracchino

Dal blog di Monica Bergomi: zuppa di cavolo nero e ceci con sepiolite piccanti

Dal blog di Cristina Mauri: Curry di ceci e pomodoro

Dal blog di Luisa Ambrosini: crema di ceci e patate

I ceci sono davvero buoni e molto versatili, correte in cucina, aprite la vostra dispensa e cucinate!

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Oggi vi propongo una versione davvero semplice, se poi volete davvero realizzarla in pochissimo tempo potete optare per i fagioli già cotti, anche se non è la stessa cosa, avrete comunque un risultato ottimo.

Olio Bertolli Fragrante: usato a crudo

Come al solito parliamo di ingredienti di qualità per ottenere risultati sorprendenti in cucina.

Olio Bertolli Fragrante è perfetto per dare il tocco finale a questa minestra perché il suo gusto vivace e fresco si sposa molto bene con i fagioli e il cavolo nero.

Il cavolo nero:

Il cavolo nero è un ortaggio tipico della regione Toscana ricco di proprietà benefiche:

• ha poche calorie e molte fibre;
• ha un buon contenuto di calcio, ferro, magnesio e zinco oltre che di vitamina A e C
• favorisce il buon funzionamento delle ossa, del sistema immunitario, della pelle e degli occhi;
• E’ ricco di vitamina K
• Ha proprietà cardioprotettive e un effetto antiossidante.

Si usa per fare davvero tantissimi piatti, si può ad esempio preparare un ottimo pesto frullandolo da cotto con pinoli, parmigiano e olio extravergine di oliva, oppure si possono preparate dei crostini con del cavolo nero saltato in padella con aglio e olio, o ancora riempire una deliziosa torta salata.

I fagioli cannellini:

I fagioli cannellini sono amidacei e sono fonte di carboidrati complessi, proteine, sali minerali come ad esempio il potassio, di fibre che servono per ripulire il tratto intestinale e di vitamine e acido folico, sono un alimento completo.

Forniscono energia al nostro corpo al pari dei carboidrati e hanno un bassissimo contenuto di grassi.

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Sgambaro: pastai dal 1947

La storia del Pastificio Sgambaro inizia 10 anni prima del 1947 quando Tullio Sgambaro diventa mugnaio creando un nuovo sistema di macina per ottenere una farina raffinata e di qualità superiore.

Nel 1947 viene aperto il primo pastificio con l’aiuto della moglie Maria a Cittadella.

Con la seconda generazione, grazie ai figli di Tullio e Maria, inizia la vera espansione aziendale: Enzo si occupa delle vendite mentre Dino cerca un contatto diretto con gli agricoltori per ottenere il grano migliore senza intermediari e garantire un controllo di filiera dalla terra alla tavola.

Sgambaro diventa la prima azienda in Italia a certificare un pacco di pasta fin dall’origine e a ottenere la dicitura “100% Grano Duro Italiano” e “km zero”.

Dal 2004 la sostenibilità ambientale è stata notevolmente incrementata, è stato scelto di utilizzare solo fonti di energia rinnovabili, ed è stata avviata una produzione tra le prime in Italia di grano duro italiano biologica e a base di farro e kamut® .

L’obiettivo più ambizioso di Sgambaro è quello di compensare totalmente le emissioni sulla linea Sgambaro 500 gr attraverso la salvaguardia dei boschi esistenti.

Sgambaro: i prodotti

• Etichetta Gialla: la linea gialla si compone di diversi formati di pasta fatta con farina di grano duro al 100%. Vi ricordate la video ricetta che ho registrato con Martina con le bavette al pesto e pomodorini confit? Ecco avevo usato proprio le bavette di questa linea.
• Linea Bio: nella linea bio troviamo la Pasta di Grano Duro Integrale, la Pasta di Farro Dicoccum, Farro Monococcum e Farro Lenticchie e Quinoa, Senatore Cappelli, Khorasan Kamut e Khorasan Kamut Integrale.

La linea Bio di Farro Dicoccum:

La ricetta che ho preparato per Sgambaro vede come protagonisti i Corallini di Farro Dicoccum.

Il farro:

Il farro è il frumento di più antica coltivazione. Pare fosse già presente nel neolitico, ed era la base dell’alimentazione delle legioni romane, veniva usato soprattutto per preparare pane, focacce e polente. La sua coltivazione è stata sostituita nel corso degli anni con quella di grano tenero e duro, perché rendono di più e la loro lavorazione costa meno, il farro infatti non è adatto alle coltivazioni intensive.

Il farro può essere Monococco ovvero con un solo chicco per spiga, Dicocco ovvero con due chicchi per spiga, o Spelta che è un incrocio tra farro e una graminacea selvatica.

Il farro è molto resistente e per la sua coltivazione l’uso di prodotti chimici è molto ridotto.

Il farro contiene meno glutine ed è meno calorico rispetto ad altri frumenti. Ha buone quantità di vitamine del gruppo B e proteine. L’alto contenuto di grassi, fosforo, potassio, piridossina e betacarotene ha un ruolo rilevante nelle funzioni cellulari e lo rende un efficiente agente antiossidante.

La mia ricetta:

Ho voluto fare una minestra con la pasta ma che fosse davvero gustosa e sfiziosa, con pochi ingredienti e di facile preparazione.

• I Corallini di Farro Dicoccum Sgambaro che andrete a cuocere direttamente in pentola con la zucca
• La Zucca varietà Delica che ben si presta a dare dolcezza al piatto
• I Funghi Porcini che siano freschi o congelati vanno fatti dorare in padella con uno spicchio di aglio e aggiunti in cottura
• I Cavolini di Bruxelles sono sfogliati e ripassati in padella per 1 minuto e danno la nota croccante al piatto
• Un filo di olio extravergine di oliva di qualità e un pizzico di pepe a completare il tutto.

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La mia piccola Martina di 5 anni un giorno mi porta a casa dalla Scuola Dell’Infanzia un bel sacchettino pieno di fresche verdurine tutte tagliate da lei. Era così fiera di aver preparato il minestrone per la mamma che non ho potuto esimermi dal cucinarlo ma, non essendo io un’amante di tale piatto mi sono inventata una valida alternativa: ho aggiunto al minestrone la salsa di soia per dargli un tocco di sapore in più.

Purtroppo l’esperimento delle maestre non ha avuto l’esito che speravo e né Martina né Niccolò hanno assaggiato il piatto…ma come fate voi a far mangiare le verdure ai vostri figli?

MINESTRONE SALSA DI SOIA E VERDURINE CROCCANTI

 

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Tempo di prep.

15 minuti

Cottura

15 minuti

Tempo totale

30 minuti

 

Un piatto vegetariano perfetto sia in estate, sia in inverno, saporito e divertente

Autore: Valentina Tozza

Tipo di ricetta: Primi

Cuisine: etnica

Porzioni: 4

Ingredienti

• misto di verdure fresche per minestrone
• acqua
• olio evo
• salsa di soia

Istruzioni

1. Preparate le verdure che avete a disposizione, tagliatele a dadini e fatele cuocere in acqua per i minuti necessari a renderle cotte ma croccanti, avendo cura di iniziare a far cuocere prima le verdure con cottura più lunga e piano piano aggiungendo le altre, ad esempio mettete prima le cipolle e le carote e poi le zucchine...
2. A fine cottura aggiungete al minestrone salsa di soia quanto basta per renderlo saporito e olio evo.
3. Servite con amore.

3.3.3077

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