Si presenta con un uovo in camicia, con del salmone affumicato e dei pomodorini, il tutto adagiato su fette di pane nero, o integrale con i semi o di segale ma, non bianco, e ovviamente l’avocado. Io ho usato il salmone selvaggio perchè trovo che sia più buono ma, potete usare benissimo il salmone affumicato normale. Per l’uovo in camicia basta solo avere l’accorgimento di mettere nell’acqua di cottura abbondante aceto bianco che aiuta il processo di coagulazione dell’albume e di non far bollire l’acqua ma portarla quasi a completa ebollizione. L’avocado deve essere maturo, questa è una regola da tener sempre ben presente, deve diventare una crema, se è acerbo, oltre ad essere duro, sarà anche insapore è per questo motivo che io preferisco l’avocado Hass che è più piccolo e con la buccia scura.

Ho una passione sfrenata per l’avocado e ho scoperto che a New York due ragazzi italiani hanno aperto una Avocaderia, un luogo dove poter mangiare solo ricette a base di avocado, il mio regno! Ma se lo aprissero in Italia, secondo voi avrebbe successo?

Ecco allora la ricetta del mio Avocado Toast.

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