Ormai, se avete visto le mie ricette precedenti, sapete che amo la Sardegna e che alcune idee di piatti arrivano proprio da li…ebbene questa ricetta con le modifiche del caso l’ho gustata l’anno scorso a Olbia, in un ristorantino fantastico in città…è facile, perché io amo le cose semplici, veloce, buonissima e perfetta per stupire i vostri amici!

TARTARE DI BRANZINO CON MANGO, PINOLI TOSTATI E MENTA

 

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Tempo di prep.

10 minuti

Cottura

Tempo totale

10 minuti

 

Autore: Valentina tozza

Tipo di ricetta: Antipasti

Cuisine: Italiana

Porzioni: 4

Ingredienti

• 200 g di filetto di branzino
• 1 mango via aerea
• 2 cucchiai di pinoli
• 4 foglioline di menta
• fleur de sal
• olio evo
• pepe

Istruzioni

1. Fate tostare i pinoli in padella e fateli raffreddare.
2. Riducete il filetto di branzino a tartare.
3. Prendete ¼ di mango, eliminate la buccia e tagliatelo a dadini piccolissimi.
4. Tagliate le foglioline di menta con un coltello in ceramica o spezzettatele a mano.
5. Condite la tartare con il mango, i pinoli, la menta, olio evo quanto basta, pepe e fleur de sal.
6. Servite subito.

3.3.3070

-i pinoli vanno tostati perché sprigionano tutto il loro sapore, mi raccomando fatelo sempre quando usate la frutta secca.

-il mango compratelo tranquillamente al supermercato ma, preferite quello via aerea che costa di più ma vi assicuro che è anni luce più buono, sia a livello di gusto, sia a livello di consistenza.

-la menta va tagliata con un coltello in ceramica per evitare che si ossidi e diventi nera, altrimenti spezzettatela a mano, questo vale anche per il basilico.

-ricordatevi sempre che se usate il pesce crudo in casa, dovete prima metterlo nel congelatore per almeno 48 ore per scongiurare il rischio del parassita chiamato Anisakis che, se presente, potrebbe causare dei gravi danni alla vostra salute.

Buon appetito!

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