Gli spaghetti con le polpette al sugo sono un piacevole effetto collaterale della ricetta delle polpette al sugo che trovate ben spiegata e fotografata nel mio articolo qui.

In soli 35 minuti realizzerete le polpette al sugo più buone e morbide di sempre, basta solo seguire in miei consigli.

La ricetta italo-americana?

Questo piatto spopola in America, è uno dei piatti più famosi di questa meraviglia terra: spaghetti meatballs.

Vi ricordate Lillly e il Vagabondo che condividevano proprio un piatto  di spaghetti con le polpette?

Non si capisce bene se davvero questo piatto abbia origini italiane, si dice che gli spaghetti furono portati in America dagli immigrati.

In ogni caso io li ho sempre mangiati perchè mio papà prepara spesso le polpette pugliesi al sugo, prima fritte poi passate nel pomodoro. Questo sugo lo usa per fare poi il timballo: la pasta al forno tipica pugliese.

Le polpette che fanno in America però sono ben più grandi di quelle che vi propongo io, ma credetemi le mie sono già facili da mangiare.

Qualche consiglio per una perfetta riuscita:

Vi lascio pochi ma efficaci consigli per rendere questo piatto magico.

• Gli spaghetti vanno cotti al dente, tassativamente scolati anche qualche minuto prima
• Gli spaghetti vanno poi messi in padella con il sugo e fatti ben amalgamare 
• Le polpette vanno aggiunte alla fine, quando gli spaghetti sono già nel piatto per evitare di romperle
• Il prezzemolo secondo me ci sta alla grande, mettetelo in abbondanza
• Servite il piatto ben caldo e mangiate con gusto

Gli spaghetti con le polpette al sugo sono un piatto unico davvero buono con il vantaggio di poter preparare le polpette al sugo potete prepararle in anticipo.

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Questa ricetta del polpettone di tonno è talmente facile e gustosa che stupirà davvero tutti, si può poi servire sia calda che fredda, ed è perfetta per qualunque occasione.

Gli ingredienti del polpettone di tonno:

Pochi e semplici sono gli ingredienti che compongono questa ricetta:

• Tonno sott’olio: usate sempre tonno di alta qualità per ottenere un risultato perfetto
• Capperi: io uso quelli sotto sale, li sciacquo molto bene prima di usarli
• Parmigiano grattugiato
• Pangrattato: preferite sempre pangrattato del panettiere, oppure fatelo voi in casa triturando il pane secco nel mixer
• Scorza di limone: usate solo limoni bio con la buccia edibile, lavateli bene! La scorza di limone è perfetta per rendere fresco il nostro polpettone
• Uova

Per il pesto di rucola invece si usa la rucola al posto del basilico, gli altri ingredienti sono quelli del pesto classico, io uso solo parmigiano perchè altrimenti con il pecorino sarebbe tutto troppo saporito.

Non si usa sale perchè gli ingredienti del polpettone di tonno sono già sufficientemente salati.

La cottura al vapore del polpettone di tonno:

Questo polpettone viene preparato davvero in poche mosse:

• si inseriscono tutti gli ingredienti nel boccale del bimby oppure in un mixer,
• si tritura il tutto,
• si forma il polpettone con l’impasto,
• poi si fa cuocere al vapore

Nel frattempo si prepara il pesto di rucola.

Per restare in tema polpette vi lascio il link ad una ricetta vecchissima: polpette di salmone, tonno e ricotta aromatizzate al basilico  e ad una ricetta decisamente più recente: polpette di gamberi con Salsa Tabasco

Bimby o no:

La ricetta è studiata per essere preparata con il bimby ma, potete assolutamente farla senza. Per cucinare il polpettone di tonno senza Bimby vi occorre un mixer e una pentola per la cottura al vapore.

Il polpettone di tonno al vapore è un ottimo piatto da servire sia in estate, sia in inverno, fatto da ingredienti semplici. E’ perfetto per ogni occasione: dal pranzo in famiglia, al buffet, al pic nic…ecco la ricetta completa.

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La salsa TABASCO® per le polpette di gamberi: l’ingrediente magico

La salsa TABASCO® è un ingrediente molto famoso e molto amato dagli amanti del piccante ed è perfetto per le mie polpette di gamberi.

Pensate che la salsa TABASCO® nasce 150 anni fa quando Edmund McIlhenny raccolse i primi peperoncini per creare una salsa piccante per arricchire il cibo e da allora la salsa TABASCO® viene fatto con soli 3 ingredienti:

• Peperoncini
• Sale
• Aceto

Questi 3 ingredienti invecchiano per 3 anni in botti di legno prima di essere imbottigliati e pronti per il consumo.

E’ un ingrediente amato in tutto il mondo, pensate che viene venduto in oltre 185 paesi e vengono prodotto etichette in 22 lingue e dialetti ed è perfetto per questa ricetta delle polpette di gamberi.

Quanti tipi di salsa TABASCO® esistono?

Esistono 4 tipi di salsa TABASCO® ed esiste una scala per capire quale sia il grado di piccantezza.

La scala è quella di Scoville e per intenderci l’Habanero è circa a metà della scala…ci sono peperoncini al mondo che penso sia impossibile anche solo immaginare di assaggiare!

Ecco la salsa TABASCO® in ordine di piccantezza dal più delicato al più piccante:

• Salsa TABASCO® VERDE: è composta da un mix di dolci peperoncini Jalapenos ed è perfetta per pietanze delicate
• Salsa TABASCO® CHIPOTLE: I peperoncini Chipotle sono affumicati con legno di noci pecan per una salsa ricca con un gusto corposo e moderatamente piccante
• Salsa TABASCO® ORIGINAL: la classica, la più conosciuta, io la adoro!
• Salsa TABASCO® HABANERO: la più piccante della gamma, è fatta con Habanero, mango, papaya, tamarindo, banana, zenzero e pepe nero macinato…

Sappiate che per Natale questo potrebbe essere un fantastico regalo e per questo motivo vi lascio il link per scaricare un super codice sconto che potete utilizzare per l’acquisto di salsa TABASCO®!

Le polpette di gamberi: consigli per un ottimo risultato

Per ottenere delle polpette di gamberi perfette vi consiglio di mettere tutti gli ingredienti in un mixer e frullare nella giusta misura per ottenere un impasto abbastanza corposo.

Avete due opzioni per i gamberi:

• potete precuocerli facendoli saltare in padella con scalogno, aglio e olio
• potete usarli crudi per fare più in fretta e spadellare meno

Aggiungi salsa TABASCO® : ma dove? Ovunque direi…

perchè salsa TABASCO® sta bene ovunque! Ogni tipo di salsa TABASCO® è indicato per diverse pietanze ma, tutto sta anche al vostro gusto personale…

In questa ricetta ho usato 2 diversi tipi di salsa TABASCO® per accompagnare le polpette di gamberi e per arricchire le salse:

• Salsa di pomodoro: semplicemente concentrato di pomodoro condito con olio, sale e salsa TABASCO® HABANERO
• Salsa di avocado: semplicemente avocado con lime, sale e salsa TABASCO®ORIGINAL

Nessuno vi impedisce di aggiungere anche la salsa TABASCO® Verde al posto degli altri o, addirittura di metterlo direttamente nell’impasto delle polpette per dare quel tocco in più al gusto di peperone dolce, vi ricordo che questa salsa TABASCO® non è molto piccante.

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Le polpette di zucca e ceci hanno il cuore filante grazie all’uso di un formaggio perfetto come il Galbanino.

Galbanino è ricco di latte, privo di acqua e super filante, basterà aggiungere un quadratino all’interno delle polpette per renderle ancora più sfiziose.

Vi consiglio anche di consultare la mia ricetta del plumcake con fave, guanciale e Galbanino cliccando qui.

La zucca: quale usare

Per questo tipo di ricetta consiglio di usare la ZUCCA DELICA che risulta essere morbida e farinosa. Questa qualità di zucca ha il vantaggio di contenere poca acqua per cui non dovrete poi aggiungere all’impasto enormi quantità di pangrattato.

Le polpette di zucca e ceci: consigli per una perfetta riuscita

• Per una perfetta riuscita di questa ricetta è importante far cuocere la zucca tagliata a dadini piccoli in padella con poca acqua, in alternativa potete cuocerla in forno, il tempo di cottura sarà più lungo ma, il risultato sicuramente ottimo.
• Potete volendo già aromatizzare la zucca in cottura, con aglio e rosmarino come ho fatto io, oppure con spezie e profumi a vostra scelta.
• I ceci vengono inseriti al posto delle patate, rendono le polpette più gustose e genuine, usate per fare più in fretta i ceci precotti avendo cura di sciacquarli bene per eliminare la loro acqua di vegetazione prima di frullarli.
• Usate pangrattato possibilmente fatto in casa con il pane avanzato e lasciato seccare, è più buono di quello già pronto. Non usatene troppo per evitare di avere delle polpette stoppose.
• Usate prezzemolo fresco ben sminuzzato a coltello.
• Prima di procedere con la cottura delle polpette impanatele ancora nel pangrattato.
• La salsa di accompagnamento è importante: io ho mescolato yogurt greco con curcuma, pepe, olio e sale.
• Servite le polpette di zucca e ceci con una fresca insalata che potrete anche condire con la salsa di yogurt.

Il formaggio Galbanino è fatto di solo latte e caglio e sale e, grazie alla cera protettiva che lo avvolge si conserva per tempi più lunghi rispetto ad un formaggio simile. Per maggiori informazioni sul prodotto cliccate qui!

Le polpette di zucca e ceci vi stupiranno per la loro bontà e per la loro versatilità grazie anche alla sorpresa filante di Galbanino che le renderà davvero uniche e divertenti per grandi e piccini. 

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Le polpette al sugo sono un secondo piatto a base di carne davvero gustoso e facile da fare. Seguendo i miei consigli le preparerete in 15 minuti e dopo 20 minuti di cottura saranno pronte. Vincono per la loro morbidezza.

Come realizzare delle polpette al sugo perfette:

• LA CARNE : io uso macinato misto con manzo, maiale e vitello non magro, non aggiungo salsiccia perché penso abbia un gusto troppo predominante
• LE UOVA: le uso per legare il tutto
• IL LATTE: per rendere tutto il composto morbido
• IL PARMIGIANO: abbondante per dare gusto alle polpette
• IL PANGRATTATO: per compattare ma non troppo
• SALE: poco
• SPEZIE: la noce moscata è perfetta ma, vanno benissimo anche timo, e preparati di erbe miste per carne, a vostro gusto
• LA PASSATA: usate la passata di pomodoro di ottima qualità
• L’AGLIO: serve per insaporire il pomodoro ma potete anche metterlo tritato all’interno delle polpette.

L’impasto:

L’impasto delle polpette deve risultare morbido e non appiccicoso, attenzione a non aggiungere troppo pangrattato per evitare che sappiano di pane, le dosi indicate in ricetta sono perfette.

Una volta che avrete ben amalgamato tutti gli ingredienti dovrete realizzare della polpette di dimensioni medio piccole. Usate un cucchiaino per prendere le giusta dose di impasto. Fate roteare il composto tra i palmi delle mani, con movimenti circolari e opposti finche la polpetta non sarà perfetta.

La cottura:

la cottura è molto semplice e veloce:

• fate rosolare l’aglio con l’olio
• aggiungete il pomodoro e poi mettete le polpette tutte vicine l’una all’altra
• fate cuocere senza più toccare per 10 minuti
• poi le irrorate con la salsa aiutandovi con un cucchiaio
• le lasciate ancora cuocere e poi le girate

In questo modo saranno già compatte e non si romperanno.

Le polpette al sugo sono realmente gustose e sappiate che una volta provate non potrete più farne a meno, si conservano in frigorifero e si possono anche congelare.

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