La crostata limone e meringa saprà conquistare i palati più difficili. Oggi la preparo per la festa delle donna perchè è gialla e per Apro la Dispensa e Cucino. E’ in effetti un dolce da dispensa. L’unico ingrediente intruso è il burro e i limoni anche se la mia nonna li teneva in dispensa.

Come fare una crostata limone e meringa perfetta:

per realizzare questa meringue lemon tarte è importante seguire alcune importanti regole. Le preparazioni sono 3:

• la base di PASTA FROLLA, grazie a questa ricetta il risultato sarà perfetto
• la CREMA AL LIMONE che è una LEMON CURD
• la MERINGA che potete fare sia all’italiana che alla francese, io qui ve la propongo a freddo

La pasta frolla:

grazie ad Alessandra ho trovato la ricetta perfetta della pasta frolla: velocissima da fare e ottima per tutte le preparazioni. La impastate nella planetaria o nel Bimby. Il segreto è quello di lavorarla poco ma, questo è risaputo. Il risultato è un impasto morbido che andrà fatto raffreddare in frigorifero o in abbattitore prima di usarlo e prima di cuocerlo.

La lemon curd:

da sempre una delle mie creme preferite la lemon curd è davvero perfetta per tutto. La preparate in un attimo e dura diversi giorni in frigorifero. Non è certo leggera ma è di una bontà esagerata. Per farla prendete limoni biologici perché userete sia la buccia che il succo. Per la buccia meglio usare la grattugia per zeste come questa 

La meringa:

La meringa diventa assolutamente un gioco da ragazzi perché non va poi cotto al forno. Si mette e cucchiaiate sulla torta e si brucia con un cannello oppure si passa sotto il grill del forno. Meglio usare un cannello però, se non lo avete vi consiglio questo.

Le uova da usare per la crema al limone e per la meringa sono 3: i tuorli vanno nella crema al limone e gli albumi invece vanno usati per fare la meringa.

Se non vi piace la meringa potreste anche optare per una crema al mascarpone tenendo conto che però sarà più pesante.

La torta limone e meringa è un dolce ricco di dolcezza ma mai stucchevole. Il maestro di questa torta è Jamie Oliver. Seguite la mia ricetta per un risultato perfetto.

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Questa crostata con uva è molto facile da fare, vi lascio alcuni consigli per un risultato perfetto:

La pasta frolla:

Per la pasta frolla vi rimando alla ricetta dello strudel di mele perfetto che ho imparato a fare in Alto Adige. In questa ricetta la pasta frolla viene preparata, stesa e cotta subito, senza attendere il riposo in frigorifero.

La crema pasticcera:

Di ricette di crema pasticcera ce ne sono tante, io ve ne propongo una molto semplice e veloce, aromatica e setosa.

Per una crema pasticcera perfetta usate uova freschissime, scaldate il latte, versatevi il composto di uova e aspettate che faccia le bolle, solo allora spegnete il fuoco e mescolate.

Per insaporire la crema pasticcera basterà usare vaniglia e scorza di limone.

La frutta per decorare la crostata con uva:

Per questa crostata ho usato l’uva, è certamente insolito perchè siamo abituati alla classica crostata di frutta con fragole e frutti di bosco. L’uva la rende delicata ed elegante.

Usate uva senza semi che risulterà più gradevole, se volete dare un sferzata di sapore l’uva fragola è sicuramente la scelta ideale.

Il vino perfetto per la crostata con uva:

Un dessert che si rispetti vuole un vino giusto per esaltarne le qualità e per rendere piacevole il fine pasto.

Per questa ricetta vi consiglio un Vino Dolce e in particolare il

BRACHETTO D’ACQUI DOCG FIOCCO DI VITE

Questo vino dolce Piemontese viene prodotto dall’azienda Toso che dal 1910 a Santo Stefano Belbo produce vini di alta qualità.

Le uve Brachetto rendono questo vino dolce e aromatico, dal colore rosso e dal profumo fruttato. E’ perfetto in abbinamento con i dolci e la bottiglia così bella e delicata è perfetta per essere servita in ogni occasione.

Il rapporto qualità prezzo è davvero incredibile, questo è un regalo perfetto che farà felici tutti!

Vi lascio il link per acquistare questo e gli altri vini della linea Fiocco di Vite. Potete utilizzare il mio codice sconto VALE10 per avere il 10% di sconto.

La crostata con uva abbinata al vino Brachetto Docg di Fiocco di Vite renderà il vostro fine pasto davvero piacevole!

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