Le lasagne veg non sono per forza condite con il ragù e la besciamella, c’è chi non mangia carne, c’è chi è intollerante al lattosio e allora le mie lasagne sono perfette! In più hanno solo ingredienti presenti nelle nostre dispense.

Gli ingredienti delle lasagne veg

Io amo le preparazioni veloci, quelle zero sbatti e allora ho pensato questa ricetta con solo pochi ingredienti da perdere e mettere in teglia senza precottura.

• LA PASTA delle lasagne per me è quella secca, bella spessa, che poi in bocca si deve sentire
• LE PATATE da tagliare a fette sottili
• LE CIPOLLE da affettare sottili, sottili
• I PISTACCHI da tritare e usare così oppure puoi usare anche una crema al pistacchio per arricchire la lasagna
• LA BESCIAMELLA VEGANA senza burro e senza latte, fatta con olio, farina e latte di soia

Le lasagne veg con tutti ingredienti vegani

Ultimamente sono un po’ sofferente al latte e ai formaggi e sto sperimentando un po’ la cucina vegana e vegetariana.

Sto scoprendo piatti assolutamente deliziosi!

Ad esempio la besciamella è fatta esattamente con lo stesso procedimento di quella classica, solo che al posto del latte vaccino ho messo il latte di soia e al posto del burro l’olio extravergine di oliva.

Si fa il roux con la farina e l’olio, si aggiunge poco alla volta il latte e il gioco è fatto! Mi raccomando, se vi piace, mettete la noce moscata, non noterete la differenza!

Patate e cipolle e pistacchi: un abbinamento ben riuscito e il fatto di mettere tutto a crudo rende la preparazione super facile e veloce, un salva cena anche dell’ultimo minuto.

Apro la dispensa e cucino e le nostre ricette del lunedì

Oggi, come ogni lunedì, vi presentiamo una ricetta da dispensa.

Abbiamo pensato di realizzare un piatto classico: la lasagne … e allora

• Anna con lasagna tex mex con ragù di fagioli neri e salsa al peperoncino
• Luisa con lasagnettta con salmone e fiori di zucchine 
• Cri con lasagne vegana con ragù di lenticchie

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Oggi vi propongo una ricetta classica, che piace sempre e che mi ricorda tanto l’estate! Non pensate però che vi presenti la classica Norma, io devo comunque fare le mie modifiche, è più forte di me. La classica Norma viene fatta con i maccheroni, la salsa di pomodoro, le melanzane fritte, la ricotta salata e il basilico, prende il nome dall’opera di Bellini “la Norma” ed è un piatto tipico della bella Sicilia.

Ve la propongo con gli spaghetti che amo particolarmente, le melanzane non fritte, o almeno non tutte fritte e  i pomodori datterini e aggiungo che la cosa che più amo della cucina è che, anche con pochi e poveri ingredienti puoi realizzare un piatto da chef…provare per credere!

SPAGHETTI ALLA CHITARRA ALLA NORMA

 

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Tempo di prep.

20 minuti

Cottura

20 minuti

Tempo totale

40 minuti

 

Autore: Valentina Tozza

Tipo di ricetta: Primi

Cuisine: Italiana

Porzioni: 4

Ingredienti

• 350 g di spaghetti alla chitarra
• 2 melanzane
• 500 g di pomodori datterini
• ½ tubetto di triplo concentrato di pomodoro
• 200 g pezzetto di ricotta salata grattugiata grossolanamente
• olio di semi di arachide
• olio evo
• sale

Istruzioni

1. Ricavate da 1 melanzana tante striscioline fini aiutandovi con l'attrezzo apposito per la julienne, oppure sbucciatela finemente e fate il lavoro a mano.
2. Riducete a dadini piccoli le due melanzane e fatele poi saltare il padella con olio evo per circa 15 minuti, verificate che siano morbide e ben dorate, salate poco solo alla fine.
3. Tagliate i pomodori datterini in due e fateli cuocere in padella con olio evo e il concentrato di pomodoro per 10 minuti, salate.
4. Friggete la buccia di melanzana a julienne in abbondante olio di semi di arachide.
5. Saltate gli spaghetti con il sugo e le melanzane, servite con ricotta salata grattugiata e la buccia di melanzana fritta.

3.2.2929

Cosa ne dite della mia Norma?

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