Per fare i rotolini di mortadella e pistacchi bastano soltanto tre ingredienti e sono pronti in cinque minuti.

Tutti ingredienti freschi e di qualità, un piatto senza cottura che ameranno davvero tutti!

Gli ingredienti

ricordati che per ottenere un piatto buono è fondamentale e necessario usare una materia prima di qualità, pensa ad una semplice pasta al pomodoro con pomodorini freschi. Se i pomodorini non sanno di nulla, sono poco maturi anche la pasta non saprà di nulla!

La Mortadella: quale mortadella scegliere? Senza dubbio la Mortadella Bologna IGP perchè è controllata e viene fatta secondi la tradizione rispettando un disciplinare ben preciso e con carne di qualità.

Io preferisco prenderne un pezzo intero per poi affettarla comodamente all’occorrenza ed avere sempre un prodotto fresco! Vi consiglio l’affettatrice Rgv che uso da sempre e che mi permette di realizzare davvero tante ricette sfiziose come questa.

Il formaggio spalmabile: necessario per creare il ripieno dei ritolini di mortadella, usate quello che più vi piace, anche senza lattosio per chi è intollerante.

I pistacchi: sempre ottimi, prendete quelli già sgusciati per fare meno fatica, ovviamente sono il perfetto connubio di sapore con la Mortadella.

Come realizzare i rotoloni di Mortadella e pistacchi

il procedimento per realizzare questa ricetta è facilissimo: se volete dare un occhiata al mio video su Instagram clicca qui

Basta solo unire le fette di Mortadella tagliate fini, farcirle con il formaggio spalmabile e i pistacchi tritati, arrotolare e lasciare riposare in frigorifero.

Più facile di così? Provali e poi fammi sapere, se hai domande scrivimi pure qui o sui miei canali social, mi trovi come la Cucina Che Vale.

Ti lascio la ricetta e se vuoi guardare altre mie ricette con la Mortadella clicca qui

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Il burger vegetariano si prepara in pochi minuti, mescolando ingredienti che trovi nella tua dispensa e che puoi avere sempre a portata di mano.

Come hai potuto leggere nel mio post precedente, questo piatto è pensato proprio per Apro la Dispensa e Cucino dallo chef Andrea Samà, chef instructor di Glion Institute of Higher Education, una scuola svizzera internazionale che offre corsi di laurea e master in hospitality management.

Nell’ambito di questo progetto io, Anna, Cristina e Luisa abbiamo partecipato ad una masterclass meravigliosa dove lo chef ha realizzato 3 ricette. In queste settimane vedrai la nostra personale reinterpretazione: abbiamo adattato le 3 ricette alle nostre dispense, etnica, veloce, green e gourmet.

Quali sono gli ingredienti del burger vegetariano:

• il grano saraceno, se lo trovi precotto è meglio, altrimenti mettilo a bagno la sera prima di preparare i burger 
• i ceci neri in barattolo 
• la farina di avena integrale 
• semi di girasole, di chia, di zucca
• uovo
• zucchine o una verdura a scelta 
• senape 
• yogurt greco oppure una maionese a tua scelta 

La mia idea è quella di trasformare il classico burger da piatto o da panino in un burger vegetariano da portare in giro e mangiare con lo stecco, tipo gelato.

Per la cottura meglio in padella ma anche in forno va bene, tanto di grassi se ne usano davvero pochi.

APRO LA DISPENSA E CUCINO E GLION INSTITUTE

Glion è un istituto accreditato a livello universitario e classificato al terzo posto tra le migliori università al mondo di questo segmento che fa parte del gruppo Sommet Education, insieme a Les Roches, Invictus Group e alla scuola di arte culinaria e pasticceria École Ducasse.   Il 98% dei suoi studenti ottiene una o più richieste di lavoro dopo la laurea.

La formazione di Glion segue il modello svizzero di educazione all’hospitality management, combinando 

rigore accademico, abilità pratiche, e quindi insegnamenti delle arti pratiche in cucina e del servizio in hotel, con corsi teorici e di gestione generale e stage professionali. Il primo semestre accademico si concentra sull’Hospitality Excellence, gli studenti approfondiscono le loro conoscenze in Cultura dell’ospitalità di lusso, Gastronomia contemporanea, Hotel operations, Food & Beverage, Tendenze e innovazione e Comunicazione d’impresa. Gli studenti sono supervisionati da docenti di arti pratiche e Meilleurs Ouvriers de France (migliori artigiani di Francia).

E adesso ti lascio la ricetta, vai a vedere anche la mia ricetta precedente e quelle delle ragazze di Apro La Dispensa e Cucino

Scarica il ricettario con tutte le nostre ricette e quelle dello chef

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Ho deciso di proporti questa insalata di pasta fredda per il pic nic di pasquetta, anche se lo farai a casa tua, metti una tovaglia a terra e fai come se fossi in un bel prato verde.

L’insalata di pasta fredda sfiziosa con ingredienti da dispensa:

Cosa usare per questa ricetta? Nell’ambito del progetto Apro la Dispensa e Cucino gli ingredienti sono tutti reperibili nella tua dispensa di casa:

• PASTA: usa un formato di pasta corta, io ho usato un mix pugliese di orecchiette e cicatelli.
• POMODORI SECCHI: sott’olio, io uso sempre questi
• OLIVE: ormai avrai capito che io amo follemente le olive taggiasche denocciolate sott’olio. Puoi usare comunque le olive che preferisci per questo piatto di pasta fredda saporita
• MANDORLE: se le hai in cas usa le lamelle di mandorle, altrimenti trita a coltello le mandorle, anche con la buccia vanno bene.
• TIMO: profuma e colora.
• UNA VERDURA FRESCA: è primavera ormai e mi concedo l’uso di una verdura fresca come GLI ASPARAGI anche se è una ricetta da dispensa. Puoi comunque usare un verdura che ti piace come zucchine, piselli, peperoni, fave.

Come cuocere la pasta:

La pasta va cotta al dente, e subito scolata e sciacquata sotto acqua fredda corrente perchè? Perchè in questo modo blocchi la cottura ed elimini l’amido. L’amido è quello che contribuisce al famoso picco glicemico. Sciacquando pasta e riso eviterai questo problema.

Dove la serv0?

Io ho pensato ad un bel barattolo con chiusura ermetica perchè è originale e perfetto per essere trasportato in tutta sicurezza.

Anche se mangi a tavola servire ai tuoi commensali un bel barattolo di pasta potrebbe stupirli.

La ricetta della pasta fredda in barattolo è facile e veloce, molto gustosa e saporita e perfetta anche per tutti i giorni.

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Ho scelto di fare i cupcake con la farina di grano saraceno come interpretazione della classica torta Alto Atesina, deliziosa e friabile, perfetta davvero per tutti.

La farina di grano saraceno di Molino Merano

Molino Merano è una realtà bellissima nel cuore dell’Alto Adige, a Lana.

Anni fa ho avuto il piacere di partecipare ad una visita guidata all’interno del molino.

Ho visto tutti i metodi di produzione delle farine come è strutturata l’azienda. 

Dal 1985, anno in cui nasce Molino Merano, la famiglia von Berg produce con amore farine e prodotti di qualità facendo tesoro dei suoi 600 anni di tradizione molitoria ad Ansbach, in Baviera.

Molino Merano produce produce farine (anche bio e gluten free), miscele preziose come i cereali integrali, oltre a semole, fiocchi di farro, quinoa soffiata, semi di chia, nocciole, semi di zucca, semi di girasole e semi di lino per il pane o il muesli.

Ultimo ma non meno importante il lievito madre essiccato con caratteristiche gustative molto particolari, conserva tutte le caratteristiche del lievito madre fresco.

Dove posso acquistare i prodotti di Molino Merano?

Penso che non ci sia shop online più bello di  Pur Südtirol

Il mercato dei sapori dell’Alto Adige, dove trovare tutti i migliori prodotti di un territorio magnifico grazie all’accurata selezione dei produttori. Solo alta qualità con attenzione particolare per l’ambiente, gli imballi infatti sono ecologici e riciclabili.

Pensate che per mantenere i prodotti freschi durante il viaggio usano confezioni isotermiche. Sono borse della marca WoolCool realizzate con lana vergine riciclata con all’interno dei dischi di ghiaccio secco a – 80°C che garantiscono una durata di freschezza di tre o più giorni.

La ricetta:

preparare muffin e cupcake è davvero facile e questi cupcake di grano saraceno sono molto, molto buoni.

Ho aggiunto alla farina di grano saraceno delle nocciole tostate e frullate che hanno fatto la differenza. Sia farina che nocciole sono di Molino Merano.

• i cupcake sono pronti in pochi minuti e non bisogna montare nulla, si mescolano gli ingredienti e si inforna
• la crema di panna e mascarpone è facilissima da fare e resta ben compatta e cremosa e potete prepararla anche il giorno prima, per i più golosi si può aggiungere anche del cognac
• la marmellata di mirtilli rossi è davvero perfetta per bilanciare i sapori. Aggiungetela a piacere e guardate anche questa ricetta 
• la cannella è il mio tocco finale, io la adoro spolverizzata sulla crema.
• ho usato Farina di grano saraceno fine che viene usata nelle preparazioni tipiche della montagna come ad esempio negli gnocchi, nella tipica torta con marmellata di mirtilli rossi o nell’involtino di grano saraceno a cui ho aggiunto le nocciole bio sempre di Molino Merano 

Questa ricetta è stata da me creata in collaborazione con Apro La Dispensa e Cucino, Molino Merano e Pur Südtirol dove trovate anche tutti gli ingredienti genuini che ho usato io.

Provate a creare altre ricette con il grano saraceno, come ad esempio questa torta friabile e gustosa perfetta per la colazione e per la merenda.

Torta di grano saraceno e marmellata

Guardate anche le ricette di

Anna Fracassi con la sua Dinnede senza glutine 

Luisa Ambrosini con i suoi Bretzel dolci alla cannella e cioccolato

Cristina Mauri con il suo Fladen dolce con purea di mele e frutta a guscio

Monica Bergomi con il suo Pane di farro alla zucca e speck 

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Correte in cucina a preparare i muffin salati per i vostri pic-nic, i vostri aperitivi estivi e le vostre feste di compleanno. La Mortadella Bologna IGP li renderà unici, cremosi e super gustosi.

La Mortadella Bologna IGP

La vera Mortadella Bologna IGP è quella tutelata dal Consorzio. Il Consorzio nasce nel 2001 e controlla che la produzione rispetti tutti i canoni, infatti Mortadella Bologna IGP:

• E’ fatta con ingredienti di alta qualità, controllata e garantita.
• La ricetta è tradizionale, semplice e genuina.
• Viene prodotta in Italia nelle zone dell’Emilia Romagna, Piemonte, Lombardia, Veneto, provincia di Trento, Toscana, Marche e Lazio.
• Vi consiglio di gustarla al naturale, non cotta, per assaporare tutti i profumi i sapori.

Come viene prodotta:

Per la produzione della Mortadella Bologna IGP si utilizzano carni di maiale attentamente selezionate  che vengono triturate e mischiate ai cubetti di grasso ricavati principalmente dal più pregiato tra i grassi. L’impasto così ottenuto viene insaccato nella misura voluta e sottoposto a cottura che è la fase più delicata della produzione. Dopo la cottura avviene una docciatura con acqua fredda e un periodo di riposo che serve per far stabilizzare il prodotto.

E’ assolutamente vietato l’utilizzo di polifosfati, sostanze ad azione colorante e proteine del latte.

La Mortadella Bologna IGP rispetta la scala dei valori nutrizionali della dietologia moderna, infatti l’apporto di colesterolo è basso (in 100 grammi di Mortadella Bologna IGP ci sono 60-70 milligrammi di colesterolo proprio come la carne bianca considerata più leggera e dietetica) e la presenza di sale limitata. E’ ricca di minerali e proteine.

La ricetta dei muffin salati:

I Muffin salati sono un classico, sono facili da fare e grazie a Mortadella di Bologna IGP saranno ancora più gustosi.

La ricetta che vi propongo è davvero di facile realizzazione:

• Preparate l’impasto per i muffin in poche e semplici mosse
• Farcite metà impasto con le olive taggiasche denocciolate
• Cuocete i muffin
• Preparate la crema di Mortadella Bologna IGP frullando la Mortadella Bologna IGP con ricotta e latte
• Tostate i pistacchi ridotti a granella

Ho fatto anche le palline di ricotta con Mortadella Bologna IGP e pistacchi 

Ricordatevi di scegliere la Mortadella Bologna IGP del consorzio per preparare questi muffin salate e tante altre ricette gustose.

Post scritto in collaborazione con Mortadella Bologna IGP 

Ricetta ispirata da @lennesimoblogdicucina

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La mia frittata dolce si presta per essere riempita come un mini panino e servita come un finger food.

L’aperitivo effetto Samurai per i bocconcini di frittata dolce:

Come resistere all’aperitivo? Non si può davvero…e adesso che possiamo finalmente incontrare gli amici, perchè non organizzare l’aperitivo in casa in tutta tranquillità? Come?

Vi lascio i miei consigli:

• Preparate qualcosa di SEMPLICE usando gli ingredienti presenti in DISPENSA
• Allestite la tavola con i prodotti SAMURAI che sono ecofriendly, monouso e vi permettono di creare delle comode mono porzioni
• Arricchite il vostro aperitivo con succose OLIVE e gustosi SOTTACETI
• Accompagnate il tutto con l’immancabile CALICE DI PROSECCO DOC fresco e brioso

Aperitivo sfizioso:

La ricetta dei bocconcini di frittata dolce ripieni è un’idea che mi è venuta e che penso userò spesso.

Bastano pochi ingredienti e un pizzico di creatività per realizzarli. La base della frittata è sempre la stessa:

• Uova
• Zucchero
• Acqua

Si tratta di realizzare una classica frittata ma dolce e morbida, ecco perchè ho aggiunto zucchero e un goccio di acqua. La frittata va cotta in maniera tradizionale in una padella antiaderente e poi fatta raffreddare. Con l’aiuto di uno stampino rotondo ricavate poi dei cerchi che fungeranno da pane.

Gli ingredienti che ho scelto io in abbinamento sono saporiti e perfetti per contrastare il dolce della frittata, ma nessuno vi impedisce di farcirle come preferite.

#aproladispensaecucino per Samurai :

La mia ricetta e quelle delle mie amiche e colleghe di #aproladispensaecucino saranno raccolte in una brochure digitale, per rendere omaggio al vero Aperitivo Italiano. Potete scaricare la brochure a questo link

Non fatevi scappare le nostre ricette, invitate i vostri amici e create un aperitivo italiano di grande effetto in tutta sicurezza e con tanto amore!

Altre idee per aperitivi sfiziosi le trovate qui

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La mia bowl estiva vi stupirà per la bontà degli ingredienti a partire dalle fantasie di cerali di Riso Gallo

Le fantasie di cereali di Riso Gallo:

Per questa ricetta ho scelto le Fantasie di Cereali di Riso Gallo: riso, farro e orzo pronti in 10 minuti e perfetti per creare ricette creative. Con questo prodotto l’insalata di riso non sarà più la stessa, il segreto è quello di far bollire il tutto, scolarlo e poi ripassarlo in padella con un filo di olio e sale. Da qui in poi potete scatenare la vostra fantasia.

Riso e cereali fanno bene alla salute:

Questo mix favorisce il naturale equilibrio del nostro corpo e migliora il nostro metabolismo energetico perché è fonte di fibre, fosforo e vitamine.

La mia bowl estiva: ingredienti

Cosa rende la mia bowl estiva perfetta? Il mix di ingredienti che ho affiancato ai cerali

• FETA: un formaggio greco di capra che adoro, sapido e cremoso rende questo piatto davvero accattivante
• FAVE E MENTA: questa è la stagione delle fave, io le adoro crude, vanno tolte dal baccello e sbucciate, in questa ricetta le ho condite con olio, sale, pepe e menta
• LE PESCHE: sicuramente un ingrediente insolito, le avete mai provate grigliate? Non potrete mai più farne a meno. Scegliete delle pesche mature ma non troppo, tagliatele a spicchi, scaldate una padella antiaderente appena unta e poi fatele dorare bene, sono uno spettacolo e in questo piatto servono a bilanciare il giusto acido e sapido della feta.
• LE FANTASIE DI CEREALI DI RISO GALLO: sono cotti e poi ripassati in padella con olio e un pizzico di sale e sono la base del piatto

La ricetta è stata ideata in collaborazione con Riso Gallo!

Vi ricordo anche la super novità di Gallo: il cous cous di Riso Venere. La mia ricetta da dispensa con questo prodotto è piaciuta molto e vi lascio il link.

Preparate la bowl per un pranzo salutare, per un pic-nic o per un buffet. Un consiglio: Invece di presentare la solita ciotola di insalata di riso preparate delle piccole mono-porzioni.

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Sono felice di annunciare la prima collaborazione di #aproladispensaecucino con Riso Gallo,  e la ricetta del cous cous veloce con riso Venere è davvero perfetta!

#aproladispensaecucino è il progetto che io e le mie colleghe Cristina, Anna, Monica e Luisa abbiamo ideato per aiutare tutti quanti a gestire meglio i prodotti presenti nelle nostre dispense. Il fine è quello di ottimizzare il cibo per evitare sprechi e creare delle ricette sfiziose come un vero chef usando principalmente gli ingredienti a lunga scadenza che tutti abbiamo in casa.

Perchè Riso Gallo è perfetto per la dispensa:

I prodotti di Riso Gallo sono tutti perfetti per le nostre dispense e sono una vera certezza: pensate che Riso Gallo è la più antica azienda di riso d’Italia, la loro attività ebbe inizio nel 1856!

Il cous cous di riso Venere:

La ricetta che vi propongo è a base di cous cous e riso Venere.

Il riso Venere è un riso nero integrale dal profumo che ricorda il pane appena sfornato che fa anche molto bene alla salute. E’ fonte di fibre, magnesio e fosforo, sostanze che contribuiscono al normale metabolismo energetico. Sono state aggiunte farine di Mais e Ceci per renderlo ancora più gustoso e completo.

E’ perfetto per tutti perché è senza glutine.

La ricetta:

Il cous cous con Riso Venere è pronto in pochi minuti, basta solo scaldare l’acqua, aggiungerla al cous cous, coprire e lasciare che si gonfi in 5 minuti! Si condisce poi a piacere.

Io ho scelto di usare gli ingredienti presenti nella mia dispensa come il salmone in scatola e i pistacchi a cui ho aggiunto due ingredienti freschi: gli asparagi e l’avocado.

La ricetta è davvero molto semplice da fare e vi stupirà per il contrasto di sapori e di consistenze:

• Il cous cous è pronto in 5 minuti
• Gli asparagi sono stati saltati in padella con aceto balsamico, che è un altro ingrediente da dispensa
• I pistacchi sono tritati e tostati
• L’avocado deve essere ben maturo, preferite quello nero di qualità Hass
• Il salmone in scatola va bene sia al naturale, sia sott’olio
• Il peperoncino può essere aggiunto a piacere, io ve lo consiglio

Riso Gallo è davvero perfetto per #aproladispensaecucino . Vi invito ad andare a vedere anche tutte le altre ricette preparate con amore dalle altre super donne!

Post scritto per #aproladispensaecucino in collaborazione con Riso Gallo

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Sono sempre alla ricerca di nuove idee per la colazione prediligendo però sempre le cose semplici. Questa torta zebrata ne è la prova.

Per questa ricetta ho preso spunto dal blog di Simona Mirto che vi invito ad andare a vedere!

La torta zebrata è bicolore:

Per fare questa torta inizialmente si prepara un unico impasto che poi andrà diviso in due parti: una parte rimarrà bianca e l’altra andrà mescolata con del cacao amaro.

Come ottenere l’effetto zebrato:

L’effetto zebrato della nostra torta è più difficile a dirsi che a farsi. Basta solo inserire nella tortiera imburrata e infarinata un cucchiaio di impasto bianco e poi al centro uno al cacao e continuare così. In questo modo si otterranno dei centri concentrici alternati che a fine cottura renderanno la nostra torta zebrata.

Altre idee per la vostra colazione:

Qui di seguito vi lascio altre idee per la vostra colazione, ricette semplici che potrete realizzare con gli ingredienti che trovate in dispensa:

• Plum cake allo yogurt
• Torta all’arancia
• Mug cake al cioccolato velocissima al microonde
• Pancake perfetti

Gli ingredienti:

La torta zebrata è molto morbida anche se l’impasto dovrà essere abbastanza compatto e non liquido, altrimenti non si potrà ottenere l’effetto zebrato.

Gli ingredienti sono semplici, farina, fecola di patate, uova, burro, zucchero, vaniglia, cacao e panna da cucina anche se in dosi molto basse per cui potrete anche evitare di metterla.

Non dovrete far altro che entrare in cucina e cimentarvi in questa preparazione magari insieme ai vostri bambini.

Io in questo periodo ho sempre fame e le coccole in cucina sono essenziali. Non potrete più fare a meno di questa torta zebrata con vaniglia e cioccolato, vi aspetto sui miei canali social con le foto di questa torta realizzata da voi.

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Credetemi: non potrete più fare a meno delle chips di cavolo nero perchè sono una vera squisitezza.

Il cavolo nero:

Il cavolo nero è  un vero e proprio superfood, è un ortaggio a foglia verde appartenente alla famiglia delle Brassicaceae.

Le sue principali caratteristiche sono:

• E’ ricco di minerali e vitamine, molte delle quali dotate di proprietà antiossidanti
• E’ ricco di flavonoidi
• E’una fonte di vitamine del gruppo B e di acido folico che è importante per la sintesi del Dna e per la produzione dei globuli rossi, è fondamentale durante la gravidanza per il corretto sviluppo del sistema nervoso del bambino.
• E’ una fonte di ferro, calcio e vitamine
• Protegge l’apparato cardiovascolare
• Ha proprietà anti infiammatorie e anti tumorali

Il cavolo nero in cucina:

Oltre alla ricetta che vi propongo, che sono una chicca, il cavolo nero può essere usato per tante e interessanti preparazioni come ad esempio la RIBOLLITA, la zuppa toscana per eccellenza a base di cavolo nero, biete, verza, fagioli e pane casereccio.

Il cavolo nero necessita di una pulizia adeguata: la costa centrale deve essere eliminata perchè è molto dura, aiutatevi con un coltello per eliminarla e usare solo le foglie.

Potete poi lessarlo in acqua bollente, bastano pochi minuti per non perdere la vitamina C presente al suo interno. Dopo la bollitura mettetelo subito in acqua e ghiaccio per per mantenere vivo il colore verde.

Potete cuocere il cavolo nero in padella con un filo di olio e un po’ di scalogno o cipolla per ottenere una cottura brasata.

Vi lascio il link per questa ricetta: minestra di cavolo nero e cannellini

Le chips di cavolo nero: come farle

La ricetta che vi propongo è molto facile: basterà lavare le foglie di cavolo nero, eliminate la costa centrale, stendetele su carta forno, spennellatele con olio extravergine e conditele a piacere con semini e spezie, mettetelo in forno a 180° per circa 10 minuti.

Le chips: come mangiarle

Sono decisamente eccellenti come:

• aperitivo
• snack
• merenda
• sbriciolate nell’insalata
• sbriciolate nel riso, ad esempio aggiunte alla mia ricetta di salmone in salsa teriyaki con spinaci e riso basmati

Le chips di cavolo nero sono eccezionali e perfette per tutte le occasioni, si conservano per alcuni giorni e restano sempre perfettamente croccanti!

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