I crumble cookies sono una variante dei classici cookies americani, un mix tra il crumble (quello anglosassone che assomiglia a biscottino sbriciolati) e appunto i cookies. La ricetta più gettonata di Tik tok.

Ma qual è la storia di questi biscotti? E quali sono i segreti per prepararli al meglio? Scopriamolo insieme!

La Storia dei Crumble Cookies

Questi famosi biscotti hanno origini relativamente recenti e sono nati come una variazione dei classici biscotti americani, in particolare dei famosissimi cookies con gocce di cioccolato. L’idea era quella di creare un biscotto ancora più burroso e ricco, con una consistenza più friabile e una superficie croccante.

Negli Stati Uniti, la popolarità di questi biscotti è esplosa grazie a panetterie artigianali e catene specializzate che hanno iniziato a proporre versioni sempre più fantasiose, con ripieni golosi e impasti aromatizzati.

Consigli per Preparare i Migliori Crumble Cookies

Fare dei crumble cookies perfetti richiede qualche accorgimento, ma con i giusti consigli potrai ottenere dei biscotti friabili, saporiti e irresistibili.

1. Quali sono gli ingredienti giusti?

Per ottenere un biscotto perfetto, la qualità degli ingredienti è fondamentale. Ecco cosa quali sono gli ingredienti:

• Burro di alta qualità: Il burro è l’elemento chiave per conferire friabilità e un sapore ricco. Usa burro non salato
• Zucchero di canna: Perfetto per ottenere il giusto equilibrio tra dolcezza e croccantezza.
• Farina 00: La farina tradizionale è perfetta, ma puoi sperimentare con un mix di farine per aggiungere profondità al gusto.
• Lievito per dolci e bicarbonato: un mix per una perfetta cottura in forno
• Gocce di cioccolato fondente e pezzetti di cioccolato al latte
• Uova

2. Il Segreto della Consistenza Perfetta

Il segreto dei crumble cookies è la giusta combinazione tra impasto e friabilità. Per ottenere questo risultato, segui questi passaggi:

• Non lavorare troppo l’impasto: Se impasti troppo a lungo, il glutine si attiva e il risultato sarà un biscotto troppo duro.
• Usa il frigorifero: Dopo aver formato l’impasto, lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti. Questo aiuterà a mantenere la forma e a ottenere una consistenza migliore in cottura.
• Cuoci alla giusta temperatura: 180°C è la temperatura ideale per far cuocere i biscotti senza bruciarli.

3. Varianti Golose

Se vuoi sperimentare, prova queste varianti:

• Crumble cookies al cioccolato e nocciole: Aggiungi cacao in polvere all’impasto e delle nocciole tritate per un sapore intenso e avvolgente.
• Con ripieno di crema o marmellata: Fai una piccola conca al centro dei biscotti prima della cottura e riempila con crema al cioccolato, caramello o confettura.
• Con caramello salato: e per la ricetta del caramello guarda qui
• Crumble cookies vegani: Usa olio di cocco al posto del burro e latte vegetale per ottenere una versione senza derivati animali.

4. La Conservazione

Per mantenere la friabilità dei crumble cookies più a lungo, conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Si manterranno perfetti per circa una settimana.

Conclusione

I crumble cookies sono una vera delizia, perfetti per ogni occasione: dalla colazione a un dolce sfizio pomeridiano. Con questi consigli, potrai prepararli al meglio e personalizzarli secondo i tuoi gusti. Prova a sperimentare con ingredienti diversi e trova la tua ricetta preferita!

Hai mai provato a fare i crumble cookies? Quale variante ti piace di più? Scrivilo nei commenti!

Se vuoi vedere LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI

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È proprio la natura spugnosa dei savoiardi ad averli resi un ingrediente importante in diversi dessert conosciuti in molti Paesi, come l’inconfondibile zuppa inglese o il classico soffice e delicato tiramisù con panna. Infatti, la loro friabilità li rende ottimi per essere inzuppati nel latte o nel caffè. Ma qual è la storia di questi biscotti?

Origine e ricetta dei savoiardi

Come si evince dal loro nome, la loro comparsa è avvenuta nel periodo della Corte dei Duchi di Savoia. In particolare, la loro produzione si riconduce alle visite che i reali di Francia vi svolgevano occasionalmente. A richiederli era Amedeo VI, che voleva sorprendere i reali con dei dessert particolari della cucina territoriale. Eppure, i savoiardi si diffusero velocemente in tutta la corte torinese, fino anche fuori dal territorio, diventando un ingrediente usato da molti nei dolci e nelle colazioni. Questo perché la ricetta è davvero accessibile a tutti.

Per preparare i savoiardi, infatti, sono sufficienti pochi passaggi. Si inizia montando per dieci minuti i tuorli con lo zucchero semolato, mantenendo una velocità media con una frusta elettrica, con lo scopo di ottenere un composto chiaro e spumoso. Separatamente, occorre montare anche gli albumi con lo zucchero, finché non diventano ben fermi, per poi incorporarli con i tuorli molto delicatamente. Per non smontare il composto basterà effettuare movimenti dal basso verso l’alto. Bisogna poi aggiungere farina e fecola setacciate, insieme alla vanillina, tenendo presente che più aria si riesce a incorporare in questa fase, più i savoiardi ne usciranno soffici e leggeri, ottimi per essere inzuppati. La forma a bastoncino si crea facilmente con una sac à poche. Infine, basterà aggiungere zucchero semolato sulla superficie e informate in modalità forno statico a 200°C per una decina di minuti.

Tenendo conto che con la sac à poche si devono sviluppare bastoncini di 7-8 cm, le porzioni da considerare per 40 savoiardi sono:

• 140 gr di farina
• 4 uova
• 25 gr di fecola di patate
• 140 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale.

Una volta cotti, basta lasciarli freddare a temperatura ambiente e servirli agli ospiti con del caffè, oppure mangiarli a colazione nel latte. 

Per conservarli, è consigliato metterli in una scatola di latta o in un barattolo con chiusura ermetica. In questo modo si manterranno anche per un mese, l’importante è proteggerli dall’umidità.

Quali dessert si possono preparare con i savoiardi?

Se si vuole sbizzarrirsi in cucina, ci sono molti dolci da fare con i savoiardi, che grazie alla loro friabilità si rendono versatili per creare sostegno nei dessert cremosi. Il tiramisù è il classico dolce a cui si pensa subito, ma anche lo zuccotto è ottimo da preparare, sia nella versione con caffè e mascarpone, sia con i frutti di bosco. Se si hanno molti ospiti, si potranno anche fare la torta di crema al cioccolato e savoiardi o l’intramontabile zuppa inglese.

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I biscotti ripieni sono così buoni che nessuno potrà resistere alla tentazione di addentarli subito.

Come preparare i biscotti ripieni perfetti:

Niente di più semplice e divertente da fare perchè per preparare questi biscotti ripieni dovrete fare la classica pasta frolla usando le formine che più vi piacciono (io ho fatto la versione natalizia) e poi riempirli con la crema al mascarpone.

La pasta frolla perfetta:

La pasta frolla perfetta per i biscotti è fatta con burro, tuorli e zucchero e farina

• Il burro serve per rendere il biscotto morbido .
• I tuorli servono per dare sapore, colore e croccantezza
• Lo zucchero a velo, da preferire a quello semolato, serve per dare friabilità al biscotto

Non si usa lievito, questo per ottenere dei biscotti dai bordi perfetti!

Mi raccomando: l’impasto va lavorato molto velocemente e poi lasciato riposare in frigorifero prima di stenderlo e ricavare i biscotti. Io rimetto poi i biscotti in frigorifero prima di cuocerli così da ottenere un risultato perfetto.

Il ripieno dei biscotti è con il mascarpone Galbani Santa Lucia:

Il mascarpone Galbani Santa Lucia è perfetto per creare i biscotti ripieni perchè è cremoso e facile da lavorare. Io l’ho arricchito con crema di nocciole e con cioccolato bianco per soddisfare tutti i gusti.

Il Mascarpone di Galbani vi conquisterà e io vi lascio anche il link ad altre interessanti ricette:

• Panettone farcito con crema al mascarpone 
• Tiramisù esotico in sfera di cioccolato

Segnaposto creativi con i biscotti ripieni:

Con poche e semplici mosse potrete creare dei segnaposto creativi: basta prendere dei biglietti, scrivere il nome del commensale e poi attaccare il biglietto con un bel nastrino al biscotto!

I biscotti ripieni di mascarpone e cioccolato sono perfetti anche da preparare con i vostri bambini per condividere momenti divertenti in cucina!

Post scritto in collaborazione con Galbani 

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I cookies: origini

I cookies: ingredienti

Pochi e semplici ingredienti da combinare insieme senza attrezzi particolari, perchè non va montato niente.

• Farina anche non setacciata
• Burro fuso
• Zucchero che io ho sostituito con TRUVIA DI ERIDANIA per rendere la ricetta meno calorica
• Bicarbonato per la lievitazione
• Uova
• Gocce di cioccolato

I cookies: consigli per una perfetta riuscita

Gli ingredienti vanno mescolati con una frusta a mano o una forchetta perché non è necessario montare le uova.

L’impasto deve risultare compatto per poter procedere con la creazione di palline possibilmente tutte della stessa dimensione.

L’impasto va messo in frigorifero per almeno 3 ore prima di formare le palline dei cookies perché deve essere ben compatto prima della cottura per evitare che il biscotto si sieda troppo e che il burro si sciolga eccessivamente.

Truvia di Eridania:

Truvia di Eridania è un dolcificante naturale prodotto dalle foglie di Stevia. La caratteristica è che ha zero calorie ed è naturale, ne basta davvero poco perchè il potere dolcificante è molto elevato.

Lo potete usare davvero per tutto: al posto dello zucchero nelle bevande, al posto dello zucchero per fare i vostri dolci.

Se volete saperne di più leggete i miei articoli:

CHIFFON CAKE CON GANACHE AL CIOCCOLATO E LAMPONI

SFOGLIATINE CON CREMA PASTICCERA E MELE 

Post scritto in collaborazione con Eridania.

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Sono fatti di soli albumi, zucchero, farina e mandorle.

L’unica cosa che però dovreste avere per farli a regola d’arte è l’affettatrice o un coltello elettrico ma, il risultato che otterrete con l’affettatrice sarà davvero unico. Da quando sono diventata guest in QVC sto sperimentando tantissime ricette che richiedono l’uso dell’affettatrice, comunque non vi preoccupate, potete riuscire a farli anche con un coltello seghettato anche se ii risultato non sarà mai così perfetto.

Sono facilissimi da preparare e si conservano per molti giorni in una scatola per biscotti o comunque in luogo asciutto.

Questa ricetta non l’ho inventata io…l’ho presa dal blog Trattoria Da Martina che ringrazio.

Le dosi sono facilissime: 100 g di ogni ingrediente e poi potete decidere se usare le mandorle, se usare i pistacchi o la frutta secca che volete.

La meringa perfetta:

L’esecuzione è altrettanto facile, bisogna solo montare gli albumi e qui vi do un consiglio: il sale per montare gli albumi non serve, al posto del sale mettete del succo di limone come insegna la chimica per rendere la meringa più solida…

Vedrete che andranno a ruba!

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Mia suocera lo fa davvero buono e anche la mia amica Alessandra ma, visto che sono pigra e di aspettare le loro ricette non ne avevo voglia, sono andata a trovare Simona Mirto di Tavolartegusto e ho preso la sua ricetta modificandola un pochino secondo le mie esigenze.

Attenzione ai biscotti che scegliete

Per un salame al cioccolato senza uova perfetto, vi consiglio di scegliere bene i biscotti. In particolare:

• se, come me, usate i biscotti Oro Saiwa potete attestarvi sui 180 gr.
• se invece se usate dei biscotti più grassi, allora potete arrivare anche a 200 g.

Perché un rotolo al cioccolato senza uova? Perché è più veloce da preparare!

Nella ricetta originale di Simona non c’erano le uova e la cosa mi è piaciuta molto perché ho così evitato la procedura di pastorizzazione, indispensabile in vista del fatto che questo dolce piace da matti ai bambini!

Tra l’altro Simona è molto brava e il suo blog mi piace tantissimo tant’è che mi sono pure iscritta alla newsletter (cosa per me più unica che rara ;-)).

Siete pronti? Ecco la ricetta del rotolo al cioccolato senza uova. Buon appetito!

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La mia cucina è tendenzialmente sana, ci tengo molto alla linea e soprattutto alla salute. Adoro mangiare, non lo nego, e per questo sono sempre alla ricerca di ricette sane e buone. Non sono vegana, non sono vegetariana, ho quasi del tutto eliminato la carne e i latticini, prediligo il pesce, amo le verdure e la frutta ma, sono pigra e molto spesso fatico a sbucciare, pelare ecc…amo i dolci e per questo cerco di non dovermene privare….(ho un segreto da svelarvi su come rimanere in forma….ne parlerò prossimamente)

Leggendo una ricetta sulla rivista Sale e Pepe mi sono innamorata ma……il burro nooooooo proprio non potevo usarlo, e la farina 00? Nemmeno, e lo zucchero bianco? Nemmeno….quindi l’ho modificata tutta e il risultato è stato favoloso, hanno conquistato tutti e io li ho adorati, sono facili da fare credetemi.

Vi va di provarli? Andate a vedere quali sono i benefici dei lamponi nella mia rubrica “La Salute Che Vale”

Fatemi sapere come vi vengono.

BISCOTTINI AI LAMPONI E CIOCCOLATO BIANCO

 

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Tempo di prep.

15 minuti

Cottura

15 minuti

Tempo totale

30 minuti

 

Autore: Valentina Tozza

Tipo di ricetta: Dolci

Cuisine: Italiana

Porzioni: 8

Ingredienti

• 250 g di farina di farro bianca
• 90 g di olio di semi di arachide
• 20 g di olio evo
• 110 g di zucchero di canna
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ½ bacca di vaniglia
• 80 g di lamponi
• 50 g di cioccolato bianco
• zucchero a velo
• sale

Istruzioni

1. Accendete il forno a 180°, preparate due teglie rivestite con carta forno.
2. Mescolate gli oli con l'uovo, unite la farina setacciata con il lievito, i semi del baccello di vaniglia, lo zucchero e un pizzico di sale.
3. Spezzettate il cioccolato bianco al coltello e unitelo all'impasto, unite poi i lamponi molto delicatamente cercando di non spappolarli eccessivamente.
4. L'impasto sarà morbido, prendetelo con l'aiuto di un cucchiaino e mettetelo sulla teglia a mucchietti delle dimensioni di mezza noce ben distanziati tra loro.
5. Cuocete per 13/15 minuti finche i bordi dei biscotti iniziano a dorare. Fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

3.2.2885

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Quando parlo con le persone delle riviste di cucina, l’opinione comune è che “La Cucina Italiana” sia un giornale per esperti, un po’ difficile e non alla portata di tutti. Beh certamente è una rivista molto curata e attenta a proporre ricette sempre nuove e originali che magari fanno un po’ paura ma, vi assicuro che non vi faranno mai fare brutte figure, basta applicarsi e seguire alla lettera le loro istruzioni.

Sul numero di Novembre ho trovato questi biscottini davvero eccezionali perché sono facilissimi da fare e perché sono senza grassi animali, difficile fare biscotti senza burro…provare per credere, li ho cotti ieri sera e già oggi sono praticamente finiti, per fortuna avevo già fatto le fotografie…

Li trovo perfetti da servire con il tè delle 5, per merenda, o anche per colazione, secondo me sono buonissimi anche con la marmellata ma, sicuramente con il cioccolato sono più sfiziosi.

BISCOTTINI CON OLIO EXTRAVERGINE

 

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Tempo di prep.

45 minuti

Cottura

20 minuti

Tempo totale

1 ora 5 minuti

 

Autore: Valentina

Tipo di ricetta: Dolci

Cuisine: Italiana

Porzioni: 6

Ingredienti

• 200g di farina
• 75g di olio evo
• 70g di zucchero a velo
• 60g di cioccolato fondente al 70%
• 1 uovo
• lievito in polvere per dolci
• baccello di vaniglia
• limone

Istruzioni

1. Mettete nell'impastatrice la farina, un pizzico di lievito, lo zucchero a velo, versate al centro 60g di olio evo, l'uovo, i semi raschiati di mezzo baccello di vaniglia, e la scorza grattugiata di mezzo limone.
2. Impastate bene, potete farlo anche a mano, otterrete un impasto relativamente morbido.
3. Mettetelo in una sacca da pasticcere senza bocchetta e distribuitelo su di una placca foderata con carta forno in ciuffi di circa 3cm. Premete delicatamente con un dito al centro di ogni ciuffetto formando un piccolo incavo.
4. Ponete a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
5. Preriscaldate il forno a 160° e cuocete i biscottini per 18-20 minuti, dovranno rimanere abbastanza chiari, fate poi raffreddare.
6. Sciogliete a bagno maria, senza superare i 35° (anche senza termometro, toglietelo da bagno maria prima che si sia totalmente sciolto e mescolate per farlo sciogliere tutto) e incorporate un filo di olio evo.
7. Distribuite il cioccolato fuso nel buchino dei biscotti o, decorate come più vi piace. Lasciate rassodare il cioccolato.

3.2.2802

BUON APPETITO!

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Questo è il mio primo approccio alla pasta frolla all’olio evo, ho trovato la ricetta sul blog della mia amica Alessia (andate a trovarla perché è davvero molto brava) e ho provato a farla, credetemi se vi dico che è ottima e ovviamente più sana della classica fatta con il burro. Anche questa volta mi sono fatta aiutare dai miei piccoli chef che si sono divertiti ad usare le formine, un po’ come giocare con il pongo ma, con un risultato più gustoso e alla fine questi deliziosi biscotti sono davvero spariti, meno male che sono riuscita a fotografarli.

3.7 from 3 reviews

BISCOTTI DI PASTA FROLLA ALL'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

 

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Tempo di prep.

15 minuti

Cottura

25 minuti

Tempo totale

40 minuti

 

DOSI PER CIRCA 60 BISCOTTI

Autore: Valentina Tozza

Tipo di ricetta: Dolci

Cuisine: Italiana

Porzioni: 4

Ingredienti

• 400gr di farina 00
• 200gr di fecola di patate
• 4 tuorli medi
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 200ml di olio extravergine di oliva
• 240gr di zucchero di canna
• latte quanto basta

Istruzioni

1. Montate i tuorli con lo zucchero e quando saranno spumosi aggiungete a filo l'olio evo. Mescolate insieme la farina, la fecola, il lievito, il sale e uniteli al composto di uova, zucchero e olio, impastate e aggiungete il latte poco alla volta fino ad ottenere una consistenza morbida e che non si sbricioli.
2. Stendete l'impasto e formate i biscotti.
3. Cuocete in forno caldo a 175° per 25 minuti.

3.5.3218

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