Chiffon Cake
Cuisine: Americana
Author: Valentina Tozza
Prep time: 60 minuti
Cook time: 60 minuti
Total time: 2 ore
La torta più soffice di sempre
Ingredienti
  • INGREDIENTI PER LA CHIFFON CAKE per uno stampo da 21 cm di diametro sul fondo e 25 cm in superficie
  • 290 g di farina 00
  • 300 g di zucchero di canna extrafine
  • 2 g di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 8 g di cremor tartaro
  • i semi di una bacca di vaniglia
  • la scorza grattugiata di 1 limone bio
  • 400 g di uova (circa 6 uova grandi)
  • 200 ml di acqua
  • 120 ml di olio di semi (arachide)
  • INGREDIENTI PER LA FARCITURA E COPERTURA
  • 500 g di panna fresca da montare
  • 5 cucchiai di mascarpone Galbani
  • 150 g di zucchero di canna extrafine
  • fragole
  • ciliegie
  • pesche
Istruzioni
  1. Setacciate lievito per dolci e farina in una ciotola, aggiungete lo zucchero di canna e il sale e mescolate.
  2. Nella ciotola della planetaria mettete i soli tuorli con l'acqua, l'olio di semi, la scorza del limone e la vaniglia, azionate le fruste e miscelate bene.
  3. Aggiungete alla miscela la farina con il lievito, lo zucchero e il sale e montate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
  4. Trasferite il composto in una ciotola, lavate quella della planetaria, metteteci gli albumi e iniziate a montarli, quando saranno diventati bianchi, aggiungete il cremor tartaro e montate a neve ben ferma.
  5. Incorporate gli albumi al composto di tuorli e farina delicatamente con una spatola.
  6. Preriscaldate il forno a 160°, versate il composto nello stampo da Chiffon Cake e fatelo cuocere per 60 minuti posizionando il dolce nella parte bassa del forno.
  7. Sfornate dopo 60 minuti, capovolgete lo stampo e lasciate raffreddare completamente.
  8. Con l'aiuto di una spatola o di un coltello, liberate i bordi della torta, spingete il fondo dello stampo, sempre con l'aiuto di un coltello staccatela poi dal fondo.
  9. CREMA DI PANNA E MASCARPONE ALLA FRUTTA:
  10. Montate la panna con il mascarpone e lo zucchero.
  11. Lavate la frutta, quella che volete a vostro gusto.
  12. Riducete una parte di fragole a pezzetti.
  13. Dividete la crema e mischiatene una parte con le fragole tagliate, questa la utilizzerete per la farcitura.
  14. Tagliate la torta in due e riempitela con la crema alle fragole.
  15. Ricoprite poi la torta con la restante crema e decoratela con la frutta fresca.
Recipe by La Cucina che Vale at https://www.lacucinachevale.com/2016/07/chiffon-cake.html