Bucatini con ragu' vegetariano e mozzarella di bufala Dop
Ingredienti
  • 320 g di bucatini
  • 1 mozzarella di bufala campana Dop
  • ½ cipolla dorata
  • 700 g di polpa di pomodoro
  • ½ peperone rosso
  • ½ peperone giallo
  • ½ peperone verde
  • ½ melanzana
  • 1 zucchina
  • olio evo
  • sale
Istruzioni
  1. Affettate la cipolla finemente e fatele stufare con poco olio evo, aggiungete la polpa di pomodoro e cuocete per 20 minuti, salate quanto basta, in alternativa utilizzate il microonde e fate appassire la cipolla per 3 minuti a massima potenza con un filo d'olio, aggiungete la polpa e il sale, mescolate, coprite e fate cuocere per 20 minuti a massima potenza mescolando almeno una volta.
  2. Riducete le verdure a dadini molto piccoli e cuocetele con poco olio evo separatamente, ci vorranno circa 10 minuti per melanzane e peperoni e 6 per le zucchine, cercate di mantenerle croccanti, non salatele.
  3. Unite il sugo di pomodoro alle verdure.
  4. Riducete la mozzarella di Bufala a dadini.
  5. Cuocete la pasta al dente e fatela poi saltare in padella con il ragù, aggiungendo, se necessario, un filo di olio evo.
  6. Servite aggiungendo la mozzarella di Bufala a dadini.
Recipe by La Cucina che Vale at https://www.lacucinachevale.com/2016/01/bucatini-con-ragu-vegetariano-e-mozzarella-di-bufala-dop.html