RAVIOLI AL VAPORE VEGETARIANI
Cuisine: Asiatica
Author: Valentina Tozza
Prep time: 60 minuti
Cook time: 15 minuti
Total time: 1 ora 15 minuti
Ingredienti
  • PER LA PASTA
  • 200 g di farina Manitoba
  • 10 g di olio evo
  • 80/90 g di acqua
  • 1 pizzico di sale
  • PER IL RIPIENO
  • 5 cipollotti piccoli
  • 3 zucchine piccole
  • 3 carote piccole
  • qualche foglia di lattuga
  • PER IL CONDIMENTO
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 pezzo di radice di zenzero
  • olio evo
  • salsa di soia
Istruzioni
  1. PREPARATE LA PASTA:
  2. Impastate tutti gli ingredienti con l'aiuto di un'impastatrice o a mano, la consistenza deve essere molto elastica ma non appiccicosa. Mettetela a riposare coperta con pellicola.
  3. Nel frattempo PREPARATE IL RIPIENO: affettate i cipollotti e fateli rosolare bene in olio evo, grattugiate le carote e le zucchine con la grattugia a fori grandi, aggiungete le carote e dopo pochi minuti le zucchine e fate saltare bene per 5 minuti, finché le verdure saranno dorate e prive di acqua di vegetazione, spegnete e lasciate raffreddare bene, non salate.
  4. Ricavate dall'impasto dei rotoli (come per gli gnocchi ) e poi tagliate dei pezzetti di circa 2 cm per lato e con il matterello stendeteli molto finemente uno ad uno su di un piano unto, oppure potete evitare di usare il matterello stendendoli con i polpastrelli, allargateli bene in modo che la pasta sia sottile.
  5. Riempiteli con un cucchiaio di verdure e chiudeteli a sacchettino, ungete bene il fondo e adagiateli nella vaporiera, precedentemente ricoperta con delle foglie di lattuga lavate e asciugate, oppure con della carta forno bagnata e strizzata, ben distanziati tra loro.
  6. Preparate la salsa per condirli facendo soffriggere qualche spicchio di aglio schiacciato e qualche fettina di radice di zenzero fresca per pochi minuti, aggiungete poi abbondante salsa di soia, lasciate insapore per qualche minuto, spegnete e lasciate raffreddare.
  7. Fate cuocere i ravioli al vapore adagiandoli sulle foglie di lattuga per circa 10/15 minuti, servite ben caldi cosparsi di salsa di soia, aglio e zenzero.
Recipe by La Cucina che Vale at https://www.lacucinachevale.com/2016/02/ravioli-al-vapore.html