SPAGHETTI ALLA CHITARRA ALLA NORMA
Cuisine: Italiana
Author: Valentina Tozza
Prep time: 20 minuti
Cook time: 20 minuti
Total time: 40 minuti
Ingredienti
  • 350 g di spaghetti alla chitarra
  • 2 melanzane
  • 500 g di pomodori datterini
  • ½ tubetto di triplo concentrato di pomodoro
  • 200 g pezzetto di ricotta salata grattugiata grossolanamente
  • olio di semi di arachide
  • olio evo
  • sale
Istruzioni
  1. Ricavate da 1 melanzana tante striscioline fini aiutandovi con l'attrezzo apposito per la julienne, oppure sbucciatela finemente e fate il lavoro a mano.
  2. Riducete a dadini piccoli le due melanzane e fatele poi saltare il padella con olio evo per circa 15 minuti, verificate che siano morbide e ben dorate, salate poco solo alla fine.
  3. Tagliate i pomodori datterini in due e fateli cuocere in padella con olio evo e il concentrato di pomodoro per 10 minuti, salate.
  4. Friggete la buccia di melanzana a julienne in abbondante olio di semi di arachide.
  5. Saltate gli spaghetti con il sugo e le melanzane, servite con ricotta salata grattugiata e la buccia di melanzana fritta.
Recipe by La Cucina che Vale at https://www.lacucinachevale.com/2015/03/spaghetti-alla-chitarra-alla-norma.html