PANETTONE GASTRONOMICO
Cuisine: italiana
Author: Valentina Tozza
Prep time: 30 minuti
Cook time:
Total time: 30 minuti
Ingredienti
  • 1 panettone gastronomico fresco
  • COME BASE PER TUTTI GLI STRATI
  • 160 g di formaggio fresco (philadelphia)
  • 1 ceppo di insalata scarola
  • olio evo
  • pepe
  • 1° STRATO
  • 1 bustina piccola di pesce spada affumicato (5 fette)
  • ½ mango
  • 2°STRATO
  • 1 confezione da 250 g di gamberi precotti di alta qualità grossi (io li trovo al banco frigo nella zona salmone affumicato, ecc)
  • 1 pezzetto di radice di zenzero fresca
  • olio evo
  • 3°STRATO
  • 1 barattolo di uova di lompo nere
  • ½ lime
  • 4°STRATO
  • 1 scatoletta di tonno grande
  • 3 capperi
  • 2 acciughe
  • 80 g di formaggio fresco
Istruzioni
  1. Il panettone gastronomico ve lo danno a fette, fate attenzione a farcire gli strati lasciando sempre uno strato vuoto perché dovrete poi prendere ogni strato come fosse un sandwich a se. Tutti gli strati devono essere ben pieni e ben conditi.
  2. BASE
  3. amalgamate con un cucchiaio il formaggio fresco con 2 cucchiai di olio evo e abbondante pepe.
  4. Pulite la scarola ed eliminate la parte dura della foglia.
  5. Spalmate la crema su ogni strato che andrete a preparare e metteteci la scarola
  6. ° STRATO
  7. Sbucciate il mango e ricavatene dei dadini piccoli.
  8. Spalmate la crema su tutta la superficie del disco del panettone, mettete le foglie di scarola in modo che coprano tutto, aggiungete le fette di pesce spada e i dadini di mango, coprite con una fetta di panettone, prendete una nuova fetta e...
  9. °STRATO
  10. Spalmate la crema su tutta la superficie del disco del panettone, mettete le foglie di scarola in modo che coprano tutto, aggiungete i gamberi interi, coprendo sempre tutta la superficie, grattugiate sopra la radice di zenzero fresca e condite con olio evo, coprite con una fetta di panettone, prendete una nuova fetta e...
  11. °STRATO
  12. Spalmate la crema su tutta la superficie del disco del panettone, mettete le foglie di scarola in modo che coprano tutto, aggiungete abbondanti uova di rompo e la scorza del lime grattugiata, coprite con una fetta di panettone, prendete una nuova fetta e...
  13. °STRATO
  14. Frullate tutti gli ingredienti insieme (tonno, acciughe, capperi, e formaggio fresco) e spalmate la crema ottenuta e mettete la scarola, qui non serve la base di formaggio fresco.
  15. Se vi avanzano degli ingredienti e avete ancora strati disponibili potete rifare quelli proposti, io ad esempio ne ho fatti due con il carpaccio di spada
  16. Procedete poi con il taglio degli spicchi utilizzando un coltello da pane. Porzionatelo tenendo conto che le fette basse saranno sempre più larghe di quelle alte. Attenzione a non disfarlo, tenetelo insieme con le mani mentre lo tagliate con molta delicatezza ma decisione.
Recipe by La Cucina che Vale at https://www.lacucinachevale.com/2014/12/panettone-gastronomico.html