Cuisine: italiana
Author: Valentina Tozza
Prep time: 30 minuti
Cook time:
Total time: 30 minuti
- 1 panettone gastronomico fresco
- COME BASE PER TUTTI GLI STRATI
- 160 g di formaggio fresco (philadelphia)
- 1 ceppo di insalata scarola
- olio evo
- pepe
- 1° STRATO
- 1 bustina piccola di pesce spada affumicato (5 fette)
- ½ mango
- 2°STRATO
- 1 confezione da 250 g di gamberi precotti di alta qualità grossi (io li trovo al banco frigo nella zona salmone affumicato, ecc)
- 1 pezzetto di radice di zenzero fresca
- olio evo
- 3°STRATO
- 1 barattolo di uova di lompo nere
- ½ lime
- 4°STRATO
- 1 scatoletta di tonno grande
- 3 capperi
- 2 acciughe
- 80 g di formaggio fresco
- Il panettone gastronomico ve lo danno a fette, fate attenzione a farcire gli strati lasciando sempre uno strato vuoto perché dovrete poi prendere ogni strato come fosse un sandwich a se. Tutti gli strati devono essere ben pieni e ben conditi.
- BASE
- amalgamate con un cucchiaio il formaggio fresco con 2 cucchiai di olio evo e abbondante pepe.
- Pulite la scarola ed eliminate la parte dura della foglia.
- Spalmate la crema su ogni strato che andrete a preparare e metteteci la scarola
- ° STRATO
- Sbucciate il mango e ricavatene dei dadini piccoli.
- Spalmate la crema su tutta la superficie del disco del panettone, mettete le foglie di scarola in modo che coprano tutto, aggiungete le fette di pesce spada e i dadini di mango, coprite con una fetta di panettone, prendete una nuova fetta e...
- °STRATO
- Spalmate la crema su tutta la superficie del disco del panettone, mettete le foglie di scarola in modo che coprano tutto, aggiungete i gamberi interi, coprendo sempre tutta la superficie, grattugiate sopra la radice di zenzero fresca e condite con olio evo, coprite con una fetta di panettone, prendete una nuova fetta e...
- °STRATO
- Spalmate la crema su tutta la superficie del disco del panettone, mettete le foglie di scarola in modo che coprano tutto, aggiungete abbondanti uova di rompo e la scorza del lime grattugiata, coprite con una fetta di panettone, prendete una nuova fetta e...
- °STRATO
- Frullate tutti gli ingredienti insieme (tonno, acciughe, capperi, e formaggio fresco) e spalmate la crema ottenuta e mettete la scarola, qui non serve la base di formaggio fresco.
- Se vi avanzano degli ingredienti e avete ancora strati disponibili potete rifare quelli proposti, io ad esempio ne ho fatti due con il carpaccio di spada
- Procedete poi con il taglio degli spicchi utilizzando un coltello da pane. Porzionatelo tenendo conto che le fette basse saranno sempre più larghe di quelle alte. Attenzione a non disfarlo, tenetelo insieme con le mani mentre lo tagliate con molta delicatezza ma decisione.
Recipe by La Cucina che Vale at https://www.lacucinachevale.com/2014/12/panettone-gastronomico.html
3.2.2885