SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON SCALOGNO IN OLIO COTTURA, CREMA DI ZUCCHINE E GAMBERI MARINATI
Cuisine: Italiana
Author: Valentina Tozza
Prep time: 20 minuti
Cook time: 90 minuti
Total time: 1 ora 50 minuti
Ingredienti
  • 350 gr di spaghetti alla chitarra
  • 3 zucchine
  • 30gr di mandorle pelate o 2 cucchiai di farina di marndorle
  • 12 gamberi rossi freschissimi
  • 8 scalogni
  • basilico
  • timo
  • peperoncino
  • olio evo
  • sale
Istruzioni
  1. Strofinate con le mani gli scalogni per eliminare la parte di buccia più esterna, lavateli e asciugateli, poi immergeteli in olio in un piccolo pentolino e cuoceteli al minimo (max 80°) per 1 ora. Fate raffreddare nell'olio.
  2. Sbucciate i gamberi, eliminate il budellino nero, tagliateli a tartare, conditeli con olio, sale, peperoncino e timo e metteteli a marinare coperti in frigorifero.
  3. Tagliate le zucchine a rondelle e cuocetele al vapore. Frullatele con 2 foglie di basilico, le mandorle e un filo d'olio.
  4. Scolate gli scalogni, tagliatene a metà 2 e i restanti 5, dopo averli sbucciati, frullateli con un pizzico di sale.
  5. Saltate gli spaghetti con la crema di scalogno.
  6. Mettete nel piatto la crema di zucchine, la pasta e finite con i gamberi marinati e lo scalogno a metà.
Recipe by La Cucina che Vale at https://www.lacucinachevale.com/2014/06/spaghetti-alla-chitarra-con-scalogno-in-olio-cottura-crema-di-zucchine-e-gamberi-marinati.html