MARSHMALLOW FATTI IN CASA
Cuisine: Americana
Author: Valentina Tozza
Prep time: 15 minuti
Cook time: 720 minuti
Total time: 12 ore 15 minuti
Ingredienti
  • 1 cucchiaio di olio di semi
  • 6 fogli di gelatina “colla di pesce”
  • 160 ml di acqua fredda
  • 120 ml di acqua tiepida
  • 300 g di zucchero semolato
  • ½ baccello di vaniglia
  • 2 cucchiai di zucchero a velo, più un po’ per finire
  • 2 cucchiai di amido di mais (maizena)
Istruzioni
  1. Foderate una pirofila rettangolare (33 x 23 cm) con pellicola e spennellate con l’olio di semi. Mettete da parte.
  2. Mettete a bagno i fogli di gelatina nei 160 ml di acqua fredda per 10 minuti.
  3. Nel frattempo, scaldate i 120 ml di acqua tiepida con lo zucchero e la mezza stecca di vaniglia incisa con un coltellino in un pentolino su fuoco medio.
  4. Portate ad ebollizione, senza mescolare, quindi girate e cuocete per 1 minuto finché tutto lo zucchero si sarà sciolto.
  5. Togliete dal fuoco e unite i fogli di gelatina ammorbiditi, girate, quindi unite anche l’acqua dell' ammollo della gelatina.
  6. Montate il composto con una frusta elettrica finché diventerà una massa densa, bianca e opaca, che manterrà la forma, circa 7 minuti.
  7. Spalmate in uno strato uniforme nella pirofila foderata di pellicola e spolverizzate la superficie con zucchero a velo.
  8. Lasciate riposare per una notte intera.
  9. Mescolate i 2 cucchiai di zucchero a velo con l’amido di mais e stendete questo composto su un tagliere.
  10. Sformate i marshmallows, invertendo la pirofila sul tagliere.
  11. Tagliate a cubetti con un coltello affilato e rivestite ogni marshmallow con un leggero strato di composto di zucchero a velo e amido di mais.
  12. Lasciateli ben asciugare per 1 giorno, girandoli almeno 1 volta e poi conservateli in un contenitore ermetico per 2 settimane.
Recipe by La Cucina che Vale at https://www.lacucinachevale.com/2014/03/marshmallow-fatti-in-casa.html